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1. 发明专利

JP6022463B2 呈味改善剤有权
标题翻译：味改善剂
公开(公告)号：JP6022463B2
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：JP2013536151
申请日：2012-09-12
申请人：理研ビタミン株式会社 , キッコーマン株式会社
发明人：小林泰行 , 渡邊毅彦 , 仲原丈晴 , 遠藤良知
IPC分类号： A23L29/00 , A23L27/00
CPC分类号： A23L27/24 , A23L2/52 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L27/2028 , A23L27/88 , A23L33/145 , A23V2002/00 , A23Y2220/00 , A23Y2260/00

2. 发明专利

JP6006946B2 風味改善剤有权
标题翻译：风味改良剂
公开(公告)号：JP6006946B2
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：JP2012044245
申请日：2012-02-29
申请人：理研ビタミン株式会社 , キッコーマン株式会社
发明人：小林泰行 , 渡邊毅彦 , 仲原丈晴 , 遠藤良知
IPC分类号： A23L5/20 , A23L27/00

3. 发明专利

JP2016116538A 乳酸含有酵母エキス审中-公开
标题翻译：含燕麦提取物
公开(公告)号：JP2016116538A
公开(公告)日：2016-06-30
申请号：JP2016067023
申请日：2016-03-30
申请人：キッコーマン株式会社 , 理研ビタミン株式会社
发明人：堀口昌也 , 仲原丈晴 , 青山顕司 , 渡邊毅彦 , 小林泰行
IPC分类号： A23L27/10 , A23L31/15
CPC分类号： A23L2/52 , A23L2/56 , A23L27/26 , A23L33/145 , A23Y2220/00
摘要：【課題】本発明は、酵母特有の異臭(酵母臭)がマスキングまたは低減された、味のバランスと持続性に優れ、肉エキス様の呈味を示す酵母エキスを提供することを目的とする。【解決手段】本発明は、酵母エキス固形分あたり7.5(w/w)%以上の乳酸を含有する、乳酸含有酵母エキスを提供する。また、酵母エキスを、乳酸菌で発酵させて得られる、酵母エキス固形分あたり7.5(w/w)%以上の乳酸を含有する、乳酸含有酵母エキスを提供する。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供具有掩蔽或还原酵母原始异味（酵母气味）的酵母提取物，其味道平衡和持久性优异，呈现肉类提取物样味道。解决方案：本发明提供含乳酸的酵母提取物含有7.5（w / w）％以上的酵母提取物固体成分的乳酸盐。另外，提供了含有乳酸盐的含有乳酸盐的酵母提取物，其含量为酵母提取物固体成分的7.5（w / w）％以上，其中通过发酵乳酸菌得到乳酸盐提取物。选择图：无

4. 发明专利

JP5856422B2 酸性飲食品用呈味改善剤有权
标题翻译：酸性食物和饮料的味道改善剂
公开(公告)号：JP5856422B2
公开(公告)日：2016-02-09
申请号：JP2011218491
申请日：2011-09-30
申请人：理研ビタミン株式会社 , キッコーマン株式会社
发明人：小林泰行 , 渡邊毅彦 , 仲原丈晴 , 遠藤良知
IPC分类号： A23L27/10

5. 发明专利

JP5972166B2 乳酸含有酵母エキス有权
标题翻译：含乳酸的酵母提取物
公开(公告)号：JP5972166B2
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：JP2012525371
申请日：2011-07-11
申请人：キッコーマン株式会社 , 理研ビタミン株式会社
发明人：堀口昌也 , 仲原丈晴 , 青山顕司 , 渡邊毅彦 , 小林泰行
IPC分类号： A23L31/15 , A23L27/10 , A23L2/00 , A23L2/38 , A23L33/145
CPC分类号： A23L2/52 , A23L2/56 , A23L27/26 , A23L33/145 , A23Y2220/00

6. 发明专利

JP2016178913A ケトオクタデカジエン酸の製造方法审中-公开
标题翻译：生产酮二十碳二酚酸的方法
公开(公告)号：JP2016178913A
公开(公告)日：2016-10-13
申请号：JP2015062418
申请日：2015-03-25
申请人：キッコーマン株式会社
发明人：篠崎洋平 , 仲原丈晴
IPC分类号： C12P7/64
摘要：【課題】副生成物を抑え、効率的にケトオクタデカジエン酸を製造できる方法を提供すること。【解決手段】本発明は金属の存在下、且つ20℃未満の温度で、リノール酸を含む原料にリポキシゲナーゼを含む酵素材料を作用させる工程を備える、ケトオクタデカジエン酸の製造方法を提供する。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供一种能够有效地生产酮十八碳二烯酸同时抑制副产物的产生的方法。解决方案：本发明提供一种生产酮十八碳二烯酸的方法，包括制备包含脂氧合酶作用的酶材料的步骤在金属存在下，在低于20℃的温度下在包含亚油酸的原料上进行。选择的图：无

7. 发明专利

JP2015216916A 醸造用種麹、醸造用麹及び醤油様調味料有权
标题翻译：烧烤，，，ING ING ING ING ING ING ING ING ING ING ING ING
公开(公告)号：JP2015216916A
公开(公告)日：2015-12-07
申请号：JP2014105709
申请日：2014-05-21
申请人：キッコーマン株式会社
发明人：仲原丈晴 , 篠崎洋平 , 志賀一樹 , 山崎達也
IPC分类号： A23L1/221 , A23L1/238 , A23L1/23 , C12N1/14
CPC分类号： C12N1/14 , A23L27/10 , A23L27/24 , A23L27/50
摘要：【課題】主原料のみならず副原料に由来するアレルギー物質のキャリーオーバーを防止するべく、アレルギー物質を含有する食物を主原料及び副原料に一切含まないか又はアレルギーを発症しない程度の含有量しか含まず、醤油と同様の風味を備えた醤油様調味料の製造が可能な醸造用種麹、及び該醸造用種麹を使用した醸造用麹、並びに該醸造用麹を使用した醤油様調味料を提供する。【解決手段】種麹原料にアスペルギルス属に属する麹菌を接種して得られた醸造用種麹であって、前記種麹原料がエンドウマメである醸造用種麹、該醸造用種麹を使用して得られた醸造用麹並びに該醸造用麹を使用して得られた醤油様調味料により解決する。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供在主要原料或辅助原料中根本不含有含过敏原物质的食物的酿造种子曲，或者仅含有过敏原不发生的含量，从而防止产生的过敏原物质的结转不仅主要原材料，而且来自辅助原料，并且能够生产具有与大豆原料相似风味的大豆源样调味料; 通过使用种子曲以获得酿造的曲调; 以及通过使用该曲来酿造的大豆来源的调味料。解决方案：提供通过将属于曲霉属的曲霉菌接种到种子曲的原料获得的用于酿造的种子曲，其中种子曲的原料是豌豆通过使用种子曲以获得酿造的曲调; 以及通过使用该曲来酿造的大豆来源的调味料。

8. 发明专利

JP6558925B2 ケトオクタデカジエン酸の製造方法有权
公开(公告)号：JP6558925B2
公开(公告)日：2019-08-14
申请号：JP2015062418
申请日：2015-03-25
申请人：キッコーマン株式会社
发明人：篠崎洋平 , 仲原丈晴
IPC分类号： C12P7/64

9. 发明专利

JP6487801B2 おから味噌及びおから味噌の製造方法有权
公开(公告)号：JP6487801B2
公开(公告)日：2019-03-20
申请号：JP2015149334
申请日：2015-07-29
申请人：キッコーマン株式会社
发明人：和田洋樹 , 仲原丈晴
IPC分类号： A23L11/20

10. 发明专利

JP2016059382A 醤油様調味料の製造方法及び醤油様調味料有权
标题翻译：大豆类似季节性和大豆种类的季节性生产方法
公开(公告)号：JP2016059382A
公开(公告)日：2016-04-25
申请号：JP2015180047
申请日：2015-09-11
申请人：キッコーマン株式会社
发明人：武市順也 , 和田洋樹 , 仲原丈晴
IPC分类号： A23L27/00 , A23L27/24 , A23L27/50
摘要：【課題】醤油の醸造期間を大幅に短縮し、かつ、醤油らしい風味を有する調味料を製造する技術の提供。【解決手段】大豆又は小麦を主原料とする穀物原料に麹菌を接種して調製した固体麹に、水又は食塩水を加えて、食塩濃度4%(w/v)未満の諸味を調製する諸味調製工程と、該諸味調製工程で調製された諸味を殺菌して殺菌諸味を調製する殺菌諸味調製工程と、該殺菌諸味に酵母を添加し、危害微生物の混入を抑制できる容器で食塩濃度4%(w/v)未満の諸味中で15〜45℃、1〜90日間酵母発酵を行うことにより発酵諸味を調製する発酵工程と、該発酵工程の後、該発酵諸味に食塩を添加する工程と、を有する食塩濃度4%(w/v)以上の醤油様調味料、及び該醤油様調味料の製造方法。【選択図】図3
摘要翻译：要解决的问题：提供一种在大大减少酱油酿造时间的酱油样香料制造调味品的技术。解决方案：提供盐浓度为4％（w / v）的酱油状调味料或以及酱油状调味料的制造方法，其包括向主要含有大豆或小麦的谷物原料中接种米曲霉而制造的固体面条中加入水或盐水的未精制制备方法，以制备盐浓度较低的未精制超过4％（w / v）的灭菌未精制制备方法，用于对在精制制备过程中制备的精制物进行灭菌，以制备灭菌的未精制的发酵方法，其中精制的酵母发酵具有小于4％的盐浓度 / v）在能够抑制危害生物体在15至45℃下1至90天的污染的容器中，以及向所述制剂中加入盐水的方法发酵过程中未定义。选择图：图3

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