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1. 发明专利

JP2019080524A 乾燥食品审中-公开
公开(公告)号：JP2019080524A
公开(公告)日：2019-05-30
申请号：JP2017209921
申请日：2017-10-31
申请人：伊那食品工業株式会社
发明人：下島美穂 , 埋橋祐二
IPC分类号： A23L3/42
摘要：【課題】クリスピー性に優れる食感を有し、吸湿が少なく、吸湿しても固結しにくい乾燥食品を提供する。【解決手段】本発明に係る乾燥食品は、乾燥した多糖類(A)に、液状食品及び20℃の水100gに対する溶解度が100g以下である糖類又は糖アルコール(B)が含浸され、乾燥されることにより得られる乾燥食品であって、前記多糖類(A)は、寒天、カッパカラギーナン、脱アシルジェランガムのカルシウム体、ネイティブジェランガム、LMペクチンのカルシウム体、アルギン酸カルシウム、カードラン、セルロース、デンプンのいずれか1以上であり、前記糖類又は糖アルコール(B)は、グルコース、トレハロース、ラクトース、パラチノース、エリスリトールのいずれか1以上であることを特徴とする。【選択図】なし

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