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1. 发明专利

JP5667214B2 食品の製造方法有权
标题翻译：用于生产食品的方法
公开(公告)号：JP5667214B2
公开(公告)日：2015-02-12
申请号：JP2012548478
申请日：2011-01-17
申请人：クリスプセンセーションホールディングエスエーCrisp Sensation Holding SA , クリスプセンセーションホールディングエスエーCrisp Sensation Holding SA
发明人：ピックフォード、キース
IPC分类号： A23L1/00 , A23L1/01
CPC分类号： A23L17/75 , A23L5/15 , A23L13/52 , A23L13/70 , A23L29/212 , A23L29/262 , A23L29/27 , A23L33/17 , A23L33/26 , A23P20/12 , A23P20/17 , A23V2002/00 , A23V2250/5086 , A23V2250/51082 , A23V2250/5118 , A23V2250/5428

2. 发明专利

JP2015500652A パン粉の製造有权
标题翻译：面包屑生产
公开(公告)号：JP2015500652A
公开(公告)日：2015-01-08
申请号：JP2014547939
申请日：2012-12-18
申请人：クリスプセンセーションホールディングエスエーCrisp Sensation Holding SA , クリスプセンセーションホールディングエスエーCrisp Sensation Holding SA
发明人：グラハムピックフォード、キース , グラハムピックフォード、キース , ドールン、キースファン , ドールン、キースファン , ライヒゲルト、キャリー
IPC分类号： A23L1/176 , A23L7/157
CPC分类号： A23L7/157
摘要：小麦粉と、ゲル化剤と、任意選択のさらなる成分と、水とを含む生地組成物を押出成形して押出組成物を形成する工程と、押出組成物を回転乾燥機において乾燥させて乾燥組成物を形成する工程、ここで乾燥組成物の水分含量は約0.1重量%から約1.5重量%までである、と、乾燥組成物を製粉して水分含量が約0.1重量%から約1.5重量%である乾燥クラムを形成する工程とを含む、食品用のブレッドクラムコーティングの製造方法。【選択図】図1
摘要翻译：小麦粉，胶凝剂，任选地与其它组分，挤出生面团组合物的步骤，以形成包含水可挤出组合物，挤出的组合物的干燥的组合物在旋转干燥器中干燥形成的水分含量在此干燥的组合物为约0.1重量％至约1.5重量％，水含量研磨干燥的组合物为约0.1％至约1.5％（重量）以及形成面包屑涂层的用于食品的干碎屑的制造方法。点域1

3. 发明专利

JP5433687B2 Food crumb coating 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP5433687B2
公开(公告)日：2014-03-05
申请号：JP2011515597
申请日：2009-06-30
申请人：クリスプセンセーションホールディングエスエーCrisp Sensation Holding SA
发明人：ピックフォード、キース、グラハム
IPC分类号： A23L1/176
CPC分类号： A23P10/25 , A23L3/005 , A23L3/025 , A23L7/157 , A23L13/57 , A23L29/25 , A23L29/262 , A23P20/12 , A23P30/25 , A23V2002/00

4. 发明专利

JP2014503225A Manufacture of microwave available food with clothing 有权
公开(公告)号：JP2014503225A
公开(公告)日：2014-02-13
申请号：JP2013550829
申请日：2012-01-18
申请人：クリスプセンセーションホールディングエスエーCrisp Sensation Holding SA
发明人：ピックフォード、キース
IPC分类号： A23L1/176
CPC分类号： A23B4/09 , A23L3/375 , A23L5/11 , A23L5/15 , A23L13/03 , A23L13/52 , A23L13/57 , A23L13/67 , A23P20/12
摘要：【課題】優れた食感、特に歯応えの良い衣とジューシーな食材とが組み合わされたインスタント食品を製造するための、電子レンジでの再加熱又は調理が可能な冷凍衣付食品の製造方法を提供する。
【解決手段】マイクロ波利用可能な冷凍衣付食品の製造方法であって、前記方法は、固形又は固化した基材片を準備する工程と、前記片を水性プレコーティング液でコーティングし、プレコーティング片を形成する工程と、前記プレコーティング片に結合用パン粉のコーティングを施し、パン粉コーティング片を形成する工程と、前記パン粉コーティング片にバッターを施し、バッターコーティング片を形成する工程と、前記バッターコーティング片に被覆用パン粉のコーティングを施し、衣付片を形成する工程と、前記衣付片を、１００秒以上、１５０℃以上の温度を有する熱い油に接触させて揚げ、７０℃を超える中心温度を有するフライコーティング片を生成する工程と、前記フライコーティング片を凍結装置中に導入し、前記フライコーティング片を凍結する工程と、を含み、前記凍結する工程は、凍結装置中に導入される際に、前記フライコーティング片の中心温度が５０℃以上、望ましくは６０℃以上であり、前記中心温度は、低温凍結によって−１５℃未満に下げられることを特徴とする。
【選択図】図１

5. 发明专利

JP2014503224A Microwave heatable coating with food, as well as its manufacturing method and apparatus 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP2014503224A
公开(公告)日：2014-02-13
申请号：JP2013550828
申请日：2012-01-18
申请人：クリスプセンセーションホールディングエスエーCrisp Sensation Holding SA
发明人：ピックフォード、キース
IPC分类号： A23L5/00
CPC分类号： A23B4/09 , A23L3/375 , A23L5/11 , A23L13/03 , A23L13/57 , A23L17/75 , A23P20/12
摘要：電子レンジ加熱可能なコーティング付き冷凍食品は、食品の１５〜９５重量％に等しい重量を有する調理された食材の中心部と、食材の中心部を包みかつ食品の全重量の５〜８５重量％に等しい重量を有する揚げられたコーティングとを備え、コーティングは、内側パン粉層と、外側パン粉層と、内側パン粉層を外側パン粉層から分離するバッター層とを含む少なくとも３つのコーティング層を備え、内側パン粉層および外側パン粉層の両方が、０．０５〜５重量％の添加親水コロイドを含んでいる粉砕デンプン質練り粉押出物を含む。
摘要翻译：一种冷冻的可微波涂覆的食品，包括：具有等于所述食品的15-95重量％的重量的熟食用食物的核心; 油炸涂层，其包围可食用材料的核心，其重量等于食品总重量的5-85重量％，所述涂层包括至少三个涂层，包括内层粉末层，外屑层以及将所述内层层与所述外层层分离的面糊层; 其中内层层和外层层都包含含有0.05-5重量％添加的水胶体的研磨的面团挤出物。

6. 发明专利

JP2014513550A Microwaveable batter 审中-公开
公开(公告)号：JP2014513550A
公开(公告)日：2014-06-05
申请号：JP2014510893
申请日：2012-05-30
申请人：クリスプセンセーションホールディングエスエーCrisp Sensation Holding SA
发明人：ピックフォード、キース
IPC分类号： A23L1/00 , A23L1/01 , A23L1/176
CPC分类号： A23L13/57 , A23L5/15 , A23L7/198 , A23L13/03 , A23L29/212 , A23P20/12 , A23P20/17
摘要：水５５〜８０重量％ならびに、ａ．大豆粉、トウモロコシ粉、米粉及び小麦粉から選択される１つ又は複数の粉を含む粉構成要素３５〜６０重量％；ｂ．非加工デンプン１５〜３５重量％；ｃ．ゲル化剤０．１〜５重量％；ｄ．加工デンプン０〜１５重量％；及びｅ．他の食用成分０〜３５重量％；を含む材料混合物を乾燥重量で２０〜４５重量％含む、電子レンジ調理可能な、又は再加熱可能な、食料品コーティング組成物。

7. 发明专利

JP2013516970A Coated microwave heating food products stabilized 有权
公开(公告)号：JP2013516970A
公开(公告)日：2013-05-16
申请号：JP2012548477
申请日：2011-01-17
申请人：クリスプセンセーションホールディングエスエーCrisp Sensation Holding SA
发明人：ピックフォード、キース
IPC分类号： A23L1/176
CPC分类号： A23L17/75 , A23L5/15 , A23L13/52 , A23L13/70 , A23L29/212 , A23L29/262 , A23L29/27 , A23L33/17 , A23L33/26 , A23P20/12 , A23P20/17 , A23V2002/00 , A23V2250/5086 , A23V2250/51082 , A23V2250/5118 , A23V2250/5428
摘要：マイクロ波もしくは熱調理可能なまたは再加熱可能な食品の製造方法であって、食品は鶏肉、魚肉、赤身肉、乳製品または加工食品の小片からなる基材を含み、前記方法は水性コーティング組成物からなるコーティングを基材に施す工程を有し、水性コーティング組成物は乾燥重量でセルロースガム１５〜３５％、化工デンプン１５〜５０％、親水コロイド２０〜３０％、タンパク質成分１０〜２０％の混合物０．１〜５％と水とを含み、これらの成分の百分率は乾燥重量基準で全体が１００％になるように各範囲から選択され、場合によってはさらなる成分を含んでいる。前記方法はまた、細かいパン粉の第１のコーティングを水性のコーティングの上に施して基材を包み込む細かいパン粉の層を形成する工程と、バッター組成物を第１のコーティングの上に施してバッターコーティングを形成する工程と、任意でバッターコーティングの上に外側のパン粉の層を施す工程とを含む。

8. 发明专利

JP2013516972A Microwave heatable batter 审中-公开
公开(公告)号：JP2013516972A
公开(公告)日：2013-05-16
申请号：JP2012548479
申请日：2011-01-17
申请人：クリスプセンセーションホールディングエスエーCrisp Sensation Holding SA
发明人：ピックフォード、キース
IPC分类号： A23L1/176
CPC分类号： A23L17/75 , A23L5/15 , A23L13/52 , A23L13/70 , A23L29/212 , A23L29/262 , A23L29/27 , A23L33/17 , A23L33/26 , A23P20/12 , A23P20/17 , A23V2002/00 , A23V2250/5086 , A23V2250/51082 , A23V2250/5118 , A23V2250/5428
摘要：電子レンジで調理可能な又は再加熱可能な食品用コーティング組成物であって、ａ）デンプン、ｂ）無グルテン粉末及びトウモロコシ粉末を含む粉末成分、ｃ）ゲル化剤、ｄ）アルファアミラーゼを含む酵素添加剤、及びｅ）任意の更なる成分を含む水性混合物からなるコーティング組成物。

9. 发明专利

JP2011526490A Food crumb coating 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP2011526490A
公开(公告)日：2011-10-13
申请号：JP2011515597
申请日：2009-06-30
申请人：クリスプセンセーションホールディングエスエーCrisp Sensation Holding SA
发明人：ピックフォード、キース、グラハム
IPC分类号： A23L1/176
CPC分类号： A23P10/25 , A23L3/005 , A23L3/025 , A23L7/157 , A23L13/57 , A23L29/25 , A23L29/262 , A23P20/12 , A23P30/25 , A23V2002/00
摘要：パン粉コーティングされた食品の製造方法であって、１つ又は複数の小麦粉を含む小麦粉混合物と、炭酸水素ナトリウムと、加工助剤、塩、着色料、及び水から選択される任意選択的な添加物とを含む水性混合物を形成する工程、混合物を押出機に添加する工程、押出機に水性ゲル化剤を添加する工程、得られた混合物を１００℃を超える温度で押し出して押し出し物を形成する、押し出す工程、押し出し物を膨張させて多孔質製品を形成する工程、製品を乾燥させる工程、及び乾燥製品を製粉してパン粉を形成する工程を含む、方法。
【選択図】なし
摘要翻译：本发明描述了一种制造面包屑食品的方法，包括以下步骤：形成水性混合物，其包含：包含一种或多种面粉，碳酸氢钠，任选的加工助剂，盐，着色剂和水的添加剂的面粉混合物; 将混合物加入挤出机中; 向挤出机中加入水性胶凝剂; 在大于100℃的温度下挤出所得混合物以形成挤出物; 其中挤出面粉混合物的步骤之后是将胶凝剂加入到挤出机中，然后挤出所得到的混合物和胶凝剂混合物的步骤; 允许挤出物膨胀以形成多孔产品; 干燥产品，并研磨干燥的产品以形成碎屑。

10. 发明专利

JP2013516971A Stabilization of microwave heating food base material 有权
公开(公告)号：JP2013516971A
公开(公告)日：2013-05-16
申请号：JP2012548478
申请日：2011-01-17
申请人：クリスプセンセーションホールディングエスエーCrisp Sensation Holding SA
发明人：ピックフォード、キース
IPC分类号： A23L1/01 , A23L1/00 , A23L1/05
CPC分类号： A23L17/75 , A23L5/15 , A23L13/52 , A23L13/70 , A23L29/212 , A23L29/262 , A23L29/27 , A23L33/17 , A23L33/26 , A23P20/12 , A23P20/17 , A23V2002/00 , A23V2250/5086 , A23V2250/51082 , A23V2250/5118 , A23V2250/5428
摘要：食品の製造方法であって、全体的に又は部分的に安定化剤組成物を基材に含浸させる工程であって、基材が、肉、鳥肉、又は魚肉の小片からなり、安定化剤組成物が、セルロースガム５〜２５％、加工デンプン１６〜５０％、増粘剤成分３２〜７９％、及び任意の更なる原料の水溶液からなり、原料のパーセンテージは乾燥重量であり、合計で１００％になるように割り当てられた範囲から選択されている工程を含み、含浸された基材が、セルロースガム１５〜３５％、加工デンプン１５〜５０％、親水コロイド２０〜３０％、タンパク質性成分１０〜２０％を０．１〜５乾燥重量％含む水性コーティング組成物でコーティングされる方法。

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