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1. 发明公开

EP1245156A3 Edible anhydrous fat based systems 审中-公开
标题翻译： Essbare wasserfreie fett-basierte系统
公开(公告)号：EP1245156A3
公开(公告)日：2003-12-17
申请号：EP02075887.6
申请日：2002-03-07
申请人： Loders Croklaan B.V.
发明人： Cain, Frederick , McNeill, Gerald Patrick , Tongue, Tom
IPC分类号： A23C15/04 , A23C15/12
CPC分类号： A21D2/02 , A21D2/145 , A21D2/16 , A21D13/80 , A23D9/007 , A23D9/05
摘要： The invention concerns with an edible anhydrous fat-based fat system which comprises from 0% to 2 % by weight of moisture, from 0 % to 15 % by weight of a natural flavouring agent, from 25% to 60 % by weight of fat phase, from 0.5% to 35 % of a structured particulate system having a mean weight diameter of 25 to 500 microns, which comprises one or more active sub-particles with an individual size of 2 to 275 microns, in a matrix material in a weight ratio of 99:1 to 1:99, preferably 80:20 to 20:80, most preferably 60:40 to 40:60. balance other components selected from the group consisting of flavouring agents, carbohydrates and fillers and which upon use in a food product results into the occurrence of a refreshing and fizzy oral sensation in the food product.
摘要翻译：本发明涉及可食用的无水脂肪基脂肪系统，其包含0％至2％重量的水分，0％至15％重量的天然调味剂，25％至60％重量的脂肪相，0.5％至35％的平均重量直径为25至500微米的结构化颗粒体系，其包含一种或多种具有2至275微米的个体尺寸的活性亚颗粒，重量比为基质材料为99:1〜1:99，优选为80:20〜20:80，最优选为60:40〜40:60。平衡选自调味剂，碳水化合物和填充剂的其它组分，并且在食品中使用时，会导致在食品中出现清新和嘶嘶的口感。

2. 发明公开

EP3569061A1 INDUSTRIEBUTTER MIT ERHÖHTER HÄRTE (II) 有权
公开(公告)号：EP3569061A1
公开(公告)日：2019-11-20
申请号：EP18173090.4
申请日：2018-05-18
申请人： DMK Deutsches Milchkontor GmbH
发明人： DÖRING, Sven-Rainer
IPC分类号： A01J15/00 , A21D2/16 , A21D13/16 , A23C15/04 , A23C15/06 , A23C15/12 , A01J15/10
摘要： Vorgeschlagen wird eine Industriebutter mit erhöhter Härte, dadurch erhältlich oder erhalten, dass man
(a) Rohmilch in eine Magermilch- und eine Rahmfraktion auftrennt;
(b) die Rahmfraktion aus Schritt (a) unter Zugabe von Wasser in eine Milchphase und eine wässrige Eiweiß-Lactose-Phase auftrennt;
(c) die Milchphase aus Schritt (b) mit Hartfett versetzt und homogenisiert; und
(d) die homogenisierte Masse unter Scherung kühlt.

3. 发明公开

EP2649885A1 Pourable, fat-comprising food composition comprising milk fat 有权
标题翻译： Gießbare，fetthaltige Lebensmittelzusammensetzung mit Milchfett
公开(公告)号：EP2649885A1
公开(公告)日：2013-10-16
申请号：EP13163107.9
申请日：2013-04-10
申请人： Friesland Brands B.V.
发明人： van Iersel, Jan Pieter Hubert
IPC分类号： A23C15/04 , A23C15/14 , A23D7/00 , A23D7/02 , A23D9/02 , A23C13/14 , A23L1/48
CPC分类号： A23D7/001 , A23D7/003 , A23D7/0053 , A23D7/0056
摘要： The invention relates to a pourable, fat-comprising food composition suitable for frying. The food composition of the invention is pourable at 4°C, comprising a fat phase and comprising at least 10 wt.% milk fat fractions based on the weight of the fat phase. It may further comprise vegetable oils and/or hard fat. The composition according to the invention is pourable at refrigerator temperatures and may be used as a liquid shortening, for example for shallow frying or baking of foodstuffs.
摘要翻译：本发明涉及一种适用于油炸的可倾倒的，含脂肪的食物组合物。本发明的食品组合物在4℃下是可倾倒的，其包含脂肪相，并且包含基于脂肪相重量的至少10重量％的乳脂部分。它还可以包含植物油和/或硬脂肪。根据本发明的组合物可在冰箱温度下倾倒，并且可用作液体起酥油，例如用于油炸或烘烤食品。

4. 发明公开

EP3638045A1 BUTTER AND METHOD FOR ITS PRODUCTION 审中-实审
公开(公告)号：EP3638045A1
公开(公告)日：2020-04-22
申请号：EP18737942.5
申请日：2018-06-15
申请人： Valio Ltd
发明人： MUURONEN, Klaus , HEINO, Antti , VALKONEN, Niina
IPC分类号： A23C15/04 , A23C15/06 , A23C15/12

5. 发明公开

EP1245156A2 Edible anhydrous fat based systems 审中-公开
标题翻译：可食无水脂肪的系统
公开(公告)号：EP1245156A2
公开(公告)日：2002-10-02
申请号：EP02075887.6
申请日：2002-03-07
申请人： UNILEVER N.V. , UNILEVER PLC
发明人： Cain, Frederick , McNeill, Gerald Patrick , Tongue, Tom
IPC分类号： A23C15/04 , A23C15/12
CPC分类号： A21D2/02 , A21D2/145 , A21D2/16 , A21D13/80 , A23D9/007 , A23D9/05
摘要： The invention concerns with an edible anhydrous fat-based fat system which comprises

from 0% to 2 % by weight of moisture,
from 0 % to 15 % by weight of a natural flavouring agent,
from 25% to 60 % by weight of fat phase,
from 0.5% to 35 % of a structured particulate system having a mean weight diameter of 25 to 500 microns, which comprises one or more active sub-particles with an individual size of 2 to 275 microns, in a matrix material in a weight ratio of 99:1 to 1:99, preferably 80:20 to 20:80, most preferably 60:40 to 40:60.
balance other components selected from the group consisting of flavouring agents, carbohydrates and fillers
and which upon use in a food product results into the occurrence of a refreshing and fizzy oral sensation in the food product.

6. 发明公开

EP1137342A1 METHODS TO REDUCE FREE FATTY ACIDS AND CHOLESTEROL IN ANHYDROUS ANIMAL FAT 审中-公开
标题翻译：一种减少脂肪和胆固醇的免费水动物脂肪
公开(公告)号：EP1137342A1
公开(公告)日：2001-10-04
申请号：EP99966080.6
申请日：1999-12-09
申请人： Awad, Aziz Chafic , Gray, James Ian
发明人： Awad, Aziz Chafic , Gray, James Ian
IPC分类号： A23C15/04 , A23D7/015 , A23D9/02
CPC分类号： A23C15/14 , C11B3/006 , C11B3/06
摘要： A process for removing free fatty acids (FFA) and preferably cholesterol from liquid anhydrous animal fats is described. The process uses a dilute solution of alkali metal base to form a salt of the FFA and then an alkali metal salt to precipitate the FFA from the animal fat. Preferably, a cyclodextrin is used in the process to remove cholesterol. Liquid vegetable fats are used in blends with the processed animal fat to produce a spreadable mixture for table use. The processed animal fat can be reconstituted to whole milk with the FFA and cholesterol removed for various commercial uses.

7. 发明公开

EP4258887A1 FAT BLEND SUITABLE FOR INFANT NUTRITION 审中-实审
公开(公告)号：EP4258887A1
公开(公告)日：2023-10-18
申请号：EP21831309.6
申请日：2021-12-10
申请人： FrieslandCampina Nederland B.V.
发明人： BROUWER, Marlies Hanneke , KLOEK, William
IPC分类号： A23C15/04 , A23D7/04 , A23D9/05 , A23L33/115 , A23L33/00

8. 发明授权

EP3289884B1 COMPOSITION ALIMENTAIRE A BASE DE PRODUITS LAITIERS ET PROCEDE DE FABRICATION 有权
公开(公告)号：EP3289884B1
公开(公告)日：2020-08-26
申请号：EP17189148.4
申请日：2017-09-04
申请人： SAVENCIA SA
发明人： DA SILVA BOUCHER, Anne-Claire , MESTDAGH-ROMAN, Olesea
IPC分类号： A23D9/00 , A23D9/04 , A23G3/34 , A23C15/04 , A23C15/16

9. 发明公开

EP3289884A1 COMPOSITION ALIMENTAIRE A BASE DE PRODUITS LAITIERS ET PROCEDE DE FABRICATION 有权
标题翻译：基于乳制品的食物组合物及其制造方法
公开(公告)号：EP3289884A1
公开(公告)日：2018-03-07
申请号：EP17189148.4
申请日：2017-09-04
申请人： SAVENCIA SA
发明人： DA SILVA BOUCHER, Anne-Claire , MESTDAGH-ROMAN, Olesea
IPC分类号： A23D9/00 , A23D9/04 , A23G3/34 , A23C15/04 , A23C15/16
摘要： La présente invention se rapporte à une composition alimentaire composée majoritairement ou exclusivement de produits laitiers qui présente un comportement mécanique similaire à celui des produits chocolatés ou analogues, depuis une texture solide et cassante au doigt à température ambiante (environ 20°C), avec une texture fondante en bouche, jusqu'à la texture de pâte à tartiner, son procédé de préparation et son utilisation pour la préparation de produits alimentaires élaborés.
摘要翻译：本发明涉及一种主要或仅由乳制品组成的食品组合物，所述食品组合物显示出与巧克力产品等相似的机械性能，在环境温度（约20℃）下具有坚实而脆弱的手指质地，具有融化口感，直至质地均匀，其制备过程及其用于制备精细食品的用途。

10. 发明公开

EP3930470A1 VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG VON GHEE 审中-公开
公开(公告)号：EP3930470A1
公开(公告)日：2022-01-05
申请号：EP20707262.0
申请日：2020-02-27
申请人： GEA Mechanical Equipment GmbH
发明人： BRÄUTIGAM, Carsten , MATHIESEN, Claus , VEER, Thomas , GRUCHOT, Wolfgang
IPC分类号： A23C15/14 , A23C15/04 , A23L27/21 , A23D9/02

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