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1. 发明公开

EP2885979A1 Biscuit filling 有权转让
标题翻译： Keksfüllung
公开(公告)号：EP2885979A1
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：EP13199242.2
申请日：2013-12-20
申请人： Generale Biscuit
发明人： Aymard, Pierre , Wahl, Robin
IPC分类号： A23L1/30 , A23C9/123 , A23L1/307 , A23C9/137 , A23L1/00 , A21D13/00 , A23L1/0522 , A21D13/08
CPC分类号： A21D13/0025 , A21D13/32 , A21D13/38 , A23C9/123 , A23C9/137 , A23L33/135 , A23L33/20 , A23P20/20
摘要： The present disclosure relates to a method for producing a composite biscuit product, the method comprising:
forming a filling comprising a yoghurt powder and from 10 to 30wt% of dry starch, based on the total weight of the filling, wherein the filling has an Aw of from 0.05 to 0.25 and contains live lactic cultures having a cell count of at least 10 7 cfu/g;
contacting the filling with one or more biscuit parts to form a composite biscuit product.
摘要翻译：本公开涉及一种复合饼干产品的制造方法，该方法包括：基于填充物的总重量，形成包含酸奶粉和10-30重量％的干淀粉的填充物，其中填充物具有Aw 为0.05至0.25，并且包含细胞计数至少为10 7 cfu / g的活乳酸培养物; 使填充物与一个或多个饼干部件接触以形成复合饼干产品。

2. 发明公开

EP2178066A1 Méthode in vitro modélisant et mesurant la consistance générée in vivo par un aliment au cours de sa digestion 审中-公开
标题翻译：在用于其体内一致性消化期间从食物中产生的建模和测量体外方法
公开(公告)号：EP2178066A1
公开(公告)日：2010-04-21
申请号：EP09173554.8
申请日：2009-10-20
申请人： Generale Biscuit
发明人： Aymard, Pierre , Wahl, Robin
IPC分类号： G09B23/32
CPC分类号： G09B23/32
摘要： La présente invention a pour objet une méthode in vitro modélisant et mesurant la consistance générée in vivo par un aliment au cours de sa digestion, comprenant les étapes suivantes :
a. Broyage de l'aliment pour reproduire la dégradation mécanique opérée au cours de la mastication,
b. Mélange sous agitation de l'aliment broyé à une solution modélisant le fluide gastrique dans la cuve d'un réacteur couplée à un rhéomètre, pendant une durée correspondant à la digestion gastrique,
c. Ajustement sous agitation du mélange réactionnel pour modéliser les conditions de digestion intestinale pendant une durée correspondant à la digestion intestinale,

le rhéomètre étant muni d'un agitateur permettant d'homogénéiser le mélange et d'en mesurer la viscosité et/ou la viscoélasticité.
摘要翻译：体外方法包括粉碎食品再现咀嚼过程中操作的机械降解，压碎的食物混合到溶液中耦合到的持续时间对应于所述胃消化流变仪的反应器罐中的胃液建模，以及调整反应混合物对于持续时间相对应的肠道消化造型肠道消化的条件。流变仪配备有搅拌器均质化该混合物，并同时测量粘度。从粉碎获得食物的大小为5至3000微米。体外方法包括粉碎食品再现咀嚼过程中操作的机械降解，压碎的食物混合到溶液中耦合到的持续时间对应于所述胃消化流变仪的反应器罐中的胃液建模，以及调整反应混合物对于持续时间相对应的肠道消化造型肠道消化的条件。流变仪配备有搅拌器均质化该混合物，并同时测量粘度。从粉碎获得食物的大小为5至3000微米。溶液中的胃液模型包括维持在酸性pH下的水至1-4和蛋白水解酶的：例如胃蛋白酶。酶是存在于以0.025-2.5重量％的量在胃液溶液。的压碎的食物和所述溶液中的胃液建模混合物搅拌离岗在热态反应罐在37℃]下保持所述介质并且耦合到粘度测量装置。的肠消化条件的建模是通过调节在反应器中的6.3的值的pH下进行，添加0.3重量％的胆汁盐和0.4重量％的胰酶及维持搅拌操作一段90分钟。搅拌器的通过围绕对应于所述反应器的罐中的垂直轴（2）旋转驱动的2-6螺旋叶片（1）besteht，并垂直于位于所述轴的下端的轴的支承杆（3）。所述螺旋叶片包括半线和螺旋线或线圈。线圈被连接在叶片通过支撑杆的下端和在通过第二径向杆（4）平行于所述支持杆的上端。将反应器罐耦接至流变仪为70分钟，并保持在37℃]℃的温度下测量粘度的步骤是通过在低变形振荡措施允许测量粘弹性当碗的一致性变为代替粘弹性。用于测量混合物的粘弹性的设备获得0.1％的正弦形变和1Hz的频率，并在搅拌器配备。独立权利要求中包括了：（1）在配有搅拌器用流变仪; 和（2）在用于模拟消化过程中通过干食物在体内产生的一致性体外装置。

3. 发明公开

EP2538399A1 Méthode in vitro modélisant et mesurant la consistance générée in vivo par un aliment au cours de sa digestion 审中-公开
标题翻译：体外方法建模和测量食物在其消化过程中产生的一致性
公开(公告)号：EP2538399A1
公开(公告)日：2012-12-26
申请号：EP12184876.6
申请日：2009-10-20
申请人： Generale Biscuit
发明人： Aymard, Pierre , Wahl, Robin
IPC分类号： G09B23/32
CPC分类号： G09B23/32
摘要： La présente invention a pour objet une méthode in vitro modélisant et mesurant la consistance générée in vivo par un aliment au cours de sa digestion, comprenant les étapes suivantes :
a. Broyage de l'aliment pour reproduire la dégradation mécanique opérée au cours de la mastication,
b. Mélange sous agitation de l'aliment broyé à une solution modélisant le fluide gastrique dans la cuve d'un réacteur couplée à un rhéomètre, pendant une durée correspondant à la digestion gastrique,
c. Ajustement sous agitation du mélange réactionnel pour modéliser les conditions de digestion intestinale pendant une durée correspondant à la digestion intestinale,

le rhéomètre étant muni d'un agitateur permettant d'homogénéiser le mélange et d'en mesurer la viscosité et/ou la viscoélasticité.
摘要翻译：体外方法包括粉碎食物以再现在咀嚼期间操作的机械降解，将粉碎的食物混合到模拟与流变仪相连的持续时间对应于胃消化的反应器中的胃液的溶液中，并调节反应混合物用于对肠消化条件建模一段对应于肠消化的持续时间。流变仪配有搅拌器以均化混合物并同时测量粘度。破碎得到的食物面积5-3000亩。体外方法包括粉碎食物以再现在咀嚼期间操作的机械降解，将粉碎的食物混合到模拟与流变仪相连的持续时间对应于胃消化的反应器中的胃液的溶液中，并调节反应混合物用于对肠消化条件建模一段对应于肠消化的持续时间。流变仪配有搅拌器以均化混合物并同时测量粘度。破碎得到的食物面积5-3000亩。建模胃液的溶液包括保持在酸性pH为1-4的水和蛋白水解酶如胃蛋白酶。酶在胃液溶液中的存在量为0.025-2.5重量％。将破碎的食物和对胃液建模的溶液的混合物在保持培养基在37℃的恒温反应槽中进行搅拌，并与粘度测量装置结合。通过将反应器中的pH调节至6.3，添加0.3重量％的胆汁盐和0.4重量％的胰酶进行肠消化条件的建模，并保持搅拌操作90分钟。搅拌器由2-6个螺旋叶片（1）组成，该螺旋叶片（1）通过围绕对应于反应器的罐的垂直轴线（2）旋转而驱动，以及垂直于位于轴线下端的轴线的支撑杆（3）。螺旋叶片包括半螺纹和螺旋线或线圈。线圈通过支撑杆在叶片的下端连接，并且在其上端通过平行于支撑杆的第二径向杆（4）连接。将反应器罐与流变仪连接70分钟，并保持在37℃的温度。测量粘度的步骤被替换为低变形时的振荡措施，允许当碗的稠度变成时测量粘弹性粘弹性。用于测量混合物的粘弹性的装置获得0.1％的正弦变形和1Hz的频率，并且配备有搅拌器。独立权利要求包括：（1）装有搅拌器的流变仪; 和（2）用于在消化期间通过干食物在体内产生的稠度建模的体外装置。

4. 发明授权

EP2885979B1 Biscuit filling 有权转让
标题翻译：饼干灌装
公开(公告)号：EP2885979B1
公开(公告)日：2017-06-07
申请号：EP13199242.2
申请日：2013-12-20
申请人： Generale Biscuit
发明人： Aymard, Pierre , Wahl, Robin
IPC分类号： A23C9/123 , A23C9/137 , A21D13/00 , A21D13/10 , A23L33/135 , A23L33/20 , A23P20/20
CPC分类号： A21D13/0025 , A21D13/32 , A21D13/38 , A23C9/123 , A23C9/137 , A23L33/135 , A23L33/20 , A23P20/20

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