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1. 发明授权

EP1911353B1 Procédé de traitement; notamment de blanchiment et/ou de cuisson de produits alimentaires en vrac 有权转让
标题翻译：处理工艺; 特别是用于热烫和/或散装食品烹饪
公开(公告)号：EP1911353B1
公开(公告)日：2011-07-27
申请号：EP07370022.1
申请日：2007-10-12
申请人： Bonduelle Société Anonyme
发明人： Maureaux, Alain , Luchini, François
IPC分类号： A23B7/06 , A23N12/04
CPC分类号： A23B7/06 , A23L3/185 , A23L5/13 , A23N12/04

2. 发明公开

EP2138783A3 Procédé continu pour la surgélation individuelle de produits et installation pour la mise en oeuvre du procédé 有权转让
标题翻译：为产品个体冷冻和植物此方法的实现的连续方法
公开(公告)号：EP2138783A3
公开(公告)日：2010-07-14
申请号：EP09370011.0
申请日：2009-06-19
申请人： Bonduelle Société Anonyme
发明人： Maureaux, Alain , Dupont, Laurent , Albino, Lionel , Grimaud, Gilles , Luchini, François , Renouleaud, Myriam
IPC分类号： F25D13/06
CPC分类号： F25D13/067
摘要： L'invention concerne un procédé continu pour la surgélation individuelle de produits (P) tels que notamment des légumes, dans lequel :
- on forme une couche de produits, en mouvement continu,
- on soumet la couche de produits à une étape de surgélation de type à lit fluidisé au cours de laquelle la couche de produits est mise en suspension dynamique sous la portance d'un flux d'air frigoporteur (23) de vitesse V1, afin d'obtenir une congélation des produits à leur périphérie, puis,
- on soumet la couche de produits à une étape de surgélation du type à lit fixe au cours de laquelle la couche de produits est plaquée contre un support sous l'effort d'un flux d'air frigoporteur de vitesse V2, supérieure à V1, afin d'obtenir la congélation totale à coeur des produits.
L'invention concernera également un dispositif pour la mise en oeuvre du procédé.

3. 发明公开

EP2138783A2 Procédé continu pour la surgélation individuelle de produits et installation pour la mise en oeuvre du procédé 有权转让
标题翻译：为产品个体冷冻和植物此方法的实现的连续方法
公开(公告)号：EP2138783A2
公开(公告)日：2009-12-30
申请号：EP09370011.0
申请日：2009-06-19
申请人： Bonduelle Société Anonyme
发明人： Maureaux, Alain , Dupont, Laurent , Albino, Lionel , Grimaud, Gilles , Luchini, François , Renouleaud, Myriam
IPC分类号： F25D13/06
CPC分类号： F25D13/067
摘要： L'invention concerne un procédé continu pour la surgélation individuelle de produits (P) tels que notamment des légumes, dans lequel :
- on forme une couche de produits, en mouvement continu,
- on soumet la couche de produits à une étape de surgélation de type à lit fluidisé au cours de laquelle la couche de produits est mise en suspension dynamique sous la portance d'un flux d'air frigoporteur (23) de vitesse V1, afin d'obtenir une congélation des produits à leur périphérie, puis,
- on soumet la couche de produits à une étape de surgélation du type à lit fixe au cours de laquelle la couche de produits est plaquée contre un support sous l'effort d'un flux d'air frigoporteur de vitesse V2, supérieure à V1, afin d'obtenir la congélation totale à coeur des produits.
L'invention concernera également un dispositif pour la mise en oeuvre du procédé.
摘要翻译：安装（1）具有在速度固定床型深冷冻部分（3）包括一个电镀单元，其针对下的制冷剂的空气流（34）的工作量的支撑（31）板的食品（P）的层，得到总在产品，其中，所述镀敷单元形成的通风单元（32）和制冷单元（33）中的芯冷冻。一个上输送器（35）发送的产品向部分（3）和流化床型深冷冻部分（2），其中，所述速度的制冷剂气流被提升，从而镀制品抵靠带的下表面的输送机。

4. 发明公开

EP1911353A1 Procédé de traitement; notamment de blanchiment et/ou de cuisson de produits alimentaires en vrac 有权转让
标题翻译： Behandlungsverfahren; insbesondere zum Blanchieren und / oder Kochen von losen Lebensmitteln
公开(公告)号：EP1911353A1
公开(公告)日：2008-04-16
申请号：EP07370022.1
申请日：2007-10-12
申请人： Bonduelle Société Anonyme
发明人： Maureaux, Alain , Luchini, François
IPC分类号： A23B7/06 , A23N12/04
CPC分类号： A23B7/06 , A23L3/185 , A23L5/13 , A23N12/04
摘要： La présente invention concerne un procédé de traitement, notamment de blanchiment et/ou de cuisson, de produits alimentaires (1) placés en vrac en couche (2) sur un convoyeur (3) à l'intérieur d'une enceinte (4) de traitement, dans lequel procédé lesdits produits alimentaires (1) sont transportés en continu et au moins chauffés pendant un temps donné et une pression donnée.
Selon la présente invention, on chauffe lesdits produits alimentaires (1) placés en vrac en couche (2) avec une hauteur allant jusqu'à 250 mm et dont la densité est comprise entre 700 et 800 kg/m 3 , pendant un temps compris entre 30 s et 15 min, par contact direct avec un fluide (5) caloporteur constitué d'un mélange de vapeur (16) d'eau et d'eau liquide chaude (15, 17), le mélange étant forcé au-travers de ladite couche (2) desdits produits alimentaires (1), afin d'engendrer un traitement homogène desdits produits dans la couche (2).
La présente invention concerne en outre une installation (6) de traitement, notamment de blanchiment et/ou de cuisson, de produits alimentaires (1) placés en vrac en couche sur un convoyeur (3), conçue pour la mise en oeuvre de procédé selon la présente invention.
Ladite installation selon la présente invention présentant une enceinte (4) comprenant des moyens pour contrôler la pression à l'intérieur de ladite enceinte (4), des moyens (7) pour transporter lesdits produits alimentaires (1) à l'intérieur de ladite enceinte (4) en continu et des moyens pour soumettre lesdits produits (1) à une température élevée pendant un temps donné et une pression donnée.
Ladite installation présente en outre des moyens (8) pour créer un fluide (5) caloporteur constitué d'un mélange de vapeur d'eau et d'eau liquide chaude, et des moyens pour forcer ledit fluide (5) au-travers de ladite couche (2) desdits produits alimentaires (1).
摘要翻译：用于清洁和/或烹饪食品的热处理过程放置在输送机（3）上的散装层（2）中的蔬菜，包括将放置在本体层中的食品以50-150mm的高度和700-800kg / m 3的密度加热30秒至1 分钟，与由水蒸气和液体热水的混合物构成的冷却剂流体（5）直接接触。输送机放置在处理容器内，食品在连续输送和加热一定温度和压力下。用于清洁和/或烹饪食品的热处理过程放置在输送机（3）上的散装层（2）中的蔬菜，包括将放置在本体层中的食品以50-150mm的高度和700-800kg / m 3的密度加热30秒至1 分钟，与由水蒸气和液体热水的混合物构成的冷却剂流体（5）直接接触。输送机放置在处理容器内，食品在连续输送和加热一定温度和压力下。混合物通过该层进行强化，以产生层中食品的均匀处理。冷却剂流体提供脉动流（14）以在食品层上方产生压力（1000-3000帕），并补偿由该层产生的压力损失。处理外壳内的压力等于和大于大气压力。液体热水由直径50-200μm的水的微滴组成。用95-120℃的热水处理食品。对于处理设备，包括独立权利要求。

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