专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

81. 发明授权

EP0975229B1 METHOD FOR MAKING REDUCED FAT DOUGH AND COMPOSITIONS RESULTING THEREFROM 失效
标题翻译： VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG FET TEN TEN TEN ES ES ES EN EN EN EN EN EN EN EN EN EN EN EN EN EN EN EN EN EN
公开(公告)号：EP0975229B1
公开(公告)日：2002-09-18
申请号：EP98906589.1
申请日：1998-02-16
申请人： The Pillsbury Company
发明人： HUANG, Victor, T. , PANDA, Fern, A. , THOMAS, David, J.
IPC分类号： A21D2/16 , A21D13/08
CPC分类号： A21D13/062 , A21D2/16 , A21D13/16
摘要： The invention is a reduced fat dough composition comprising flour, water, mixed dough shortening, and an extended fat. The extended fat includes a ratio of fat source to fat extender ranging from about 1.0:0.05 to 1.0:1.0 on a wt.% basis, based on the total composition weight. The composition of the invention may be used for laminated doughs and non-laminated doughs. The invention also includes a method for making reduced fat dough compositions by making an extended fat which has properties similar to a regular fat, and which can be used as roll-in or chip shortening to make a dough product.
摘要翻译：本发明是包含面粉，水，混合面团起酥油和延长脂肪的还原脂肪面团组合物。基于总组合物重量，延长的脂肪包括脂肪源与脂肪增量剂的比例为约1.0:0.05至1.0:1.0（重量％）。本发明的组合物可用于层压面团和非层压面团。本发明还包括通过制备具有与常规脂肪相似的性质的延长脂肪来制备减肥脂肪面团组合物的方法，并且其可以用作卷入或切片缩短以制备面团产品。

82. 发明授权

EP0906023B1 DECORS IMPRIMES POUR PATISSERIE 失效
标题翻译： GEDRUCKTE VERZIERUNGENFÜRBACKWAREN
公开(公告)号：EP0906023B1
公开(公告)日：2002-09-04
申请号：EP97930566.1
申请日：1997-06-23
申请人： Brissonneau, Geneviève Socorro
发明人： Brissonneau, Geneviève Socorro
IPC分类号： A21D13/08 , A23G3/28 , A23G3/00
CPC分类号： A23G3/54 , A21D13/80 , A23G3/28
摘要： The invention concerns a method for manufacturing edible decorations reproducing all types of drawings including colour drawings. These decorations are to partially or totally cover the cakes and to form with them a perfectly homogeneous whole. More precisely, the invention consists in producing a printed decoration comprising five successive layers: a first printed unleavened paper layer, a second layer of a material modifying the texture of the unleavened paper and for bonding the first and the third layers. The third layer is made of a material from the group comprising almond paste or chocolate. The fourth layer is equivalent to the second layer and the fifth layer is equivalent to the first layer. By this innovation, a printed decoration does not denature the cake and remains soft and homogeneous.
摘要翻译：本发明涉及一种制作可复制各种图案（包括彩色图案）的可食用装饰品的方法。这些装饰的目的是部分或完全覆盖它们所期望的蛋糕，并且它们形成完全均匀的整体。更确切地说，本发明包括生产具有五个连续层的印刷装饰：第一层可印刷的可食用纸，以及用于改变可食用纸的质地并将第一和第三层粘在一起的材料的第二层。第三层由属于包括杏仁糊和巧克力的组的材料组成。第四层相当于第二层，第五层相当于第一层。凭借这一创新，印刷的装饰不会损害蛋糕，并且保持柔软和均匀。

83. 发明授权

EP0922389B1 Process for producing flour-containing foods for microwave oven heating 有权
标题翻译：一种用于生产含谷粉的食品的微波炉处理
公开(公告)号：EP0922389B1
公开(公告)日：2002-08-28
申请号：EP98310093.4
申请日：1998-12-09
申请人： Fuji Oil Co., Ltd.
发明人： Narimatsu, Hiroki, c/o Fuji Oil Co.,Ltd. , Kaji, Tomoko, c/o Fuji Oil Co.,Ltd. , Nakamura, Akihiro, c/o Fuji Oil Co.,Ltd. , Sato, Yoko, c/o Fuji Oil Co.,Ltd. , Maeda, Hirokazu, c/o Fuji Oil Co.,Ltd.
IPC分类号： A21D2/18 , A21D13/00 , A21D13/08
CPC分类号： A21D2/18

84. 发明授权

EP1111998B1 SUGAR WAFERS 有权
标题翻译： ZUCKERWAFFELN
公开(公告)号：EP1111998B1
公开(公告)日：2002-05-08
申请号：EP99934675.2
申请日：1999-07-13
申请人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.
发明人： CONTI, Claudia , MOPPETT, Garry, Dean
IPC分类号： A21D10/04 , A21D13/08 , A21D2/36 , A21D2/18 , A23G3/00 , A23G9/02
CPC分类号： A23G3/54 , A21D2/181 , A21D2/36 , A21D10/04 , A21D13/26 , A21D13/45 , A23G3/566
摘要： A sugar wafer and a sugar wafer batter in which part of the wheat flour is replaced by cereal grits or all or part of the sucrose is replaced by a reducing sugar as well as confectionery products comprising them.
摘要翻译：含有小麦粉，谷粒，蔗糖和水的糖片面糊，任选地用部分或全部蔗糖代替还原糖; 或小麦粉，蔗糖，还原糖和水。将糖晶面糊烘烤以制造比常规糖片更硬，更脆脆并具有更粗糙和粗糙质感的糖片。在烘烤糖晶面糊之后，所得到的糖晶片可以进一步加工长时间，但是当冷却时仍然保持其特性和期望的脆性。糖饼可用于各种糖果产品。

85. 发明公开

EP1164855A1 MULTI-LAYER TOASTER PRODUCT AND METHOD FOR MAKING SAME 审中-公开
标题翻译：维多利亚州圣诞老人DESSELBEN
公开(公告)号：EP1164855A1
公开(公告)日：2002-01-02
申请号：EP00921519.5
申请日：2000-03-30
申请人： Kellogg Company , Keebler Company
发明人： BAUMAN, Michael , LIPPI, Mark, Steven , ESTERLINE, Nancy, Ann , SIKORA, Rosemary, Julia , QUINLAN, Glenn, Roy , KAUFFMAN, Hillis, O. , GOBBLE, Harold, G.
IPC分类号： A21D13/00 , A21D13/08 , A21C9/04 , A21C9/06 , A23P1/08
CPC分类号： A21D13/11
摘要： A fully baked or fired multi-layered toaster product comprises a first layer and a second layer wherein the first and second layers are constructed of dissimilar materials. The first layer provides the structural properties required for a toaster product while the second layer provides enhanced characteristics such as taste, texture, and other organoleptic properties. The multi-layered toaster product contains dissimilar dough or batter types and can further include filling and/or particulates and/or toppings.
摘要翻译：完全烘烤或油炸的多层烤面包机产品包括第一层和第二层，其中第一层和第二层由不同的材料构成。第一层提供了烤面包机产品所需的结构特性，而第二层提供增强的特征，如味道，质地和其他感官特性。多层烤面包机产品含有不同的面团或面糊类型，并可进一步包括填充和/或颗粒和/或浇头。

86. 发明公开

EP1161883A1 Flavoured dough systems 审中-公开
标题翻译： Aromatisierte Teigs系统
公开(公告)号：EP1161883A1
公开(公告)日：2001-12-12
申请号：EP01202188.7
申请日：2001-06-07
申请人： CSM Nederland B.V.
发明人： Fiammoi, Michele , Stronati, Raffaele , Huscroft, Simon Christopher
IPC分类号： A23L1/22 , A21D13/00 , A21D13/08
CPC分类号： A23L27/72 , A21D2/00 , A21D13/19
摘要： The invention concerns dough systems and baked moulded dough systems comprising at least flour, water, leavener and bread improver ingredients and which systems also comprise an encapsulated amphiphilic flavour, as well as a method to prepare such dough systems.
摘要翻译：本发明涉及面团系统和烘烤的模制面团系统，该系统至少包含面粉，水，发酵剂和面包改良剂成分，并且该系统还包含封装的两亲香料，以及制备这种面团系统的方法。

87. 发明授权

EP0760209B1 Method of manufacturing baked products 失效
标题翻译： Verfahren zur Herstellung von Backwaren
公开(公告)号：EP0760209B1
公开(公告)日：2001-11-21
申请号：EP95113866.8
申请日：1995-09-04
申请人： Ajinomoto Co., Inc.
发明人： Kuraishi, Chiya, c/o Food Res. & Dev. Laboratories , Ishii, Chiho, c/o Food Res. & Dev. Laboratories , Soeda, Takahiko, c/o Food Res. & Dev. Laboratories
IPC分类号： A21D8/04 , A21D13/08
CPC分类号： A21D8/042 , A21D13/19

88. 发明公开

EP1147707A1 Filled savoury snack product 有权
标题翻译： Gefülltessalziges Snack-Produkt
公开(公告)号：EP1147707A1
公开(公告)日：2001-10-24
申请号：EP00108358.3
申请日：2000-04-17
申请人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.
发明人： Lingk, Jochen , Schneider, Klaus
IPC分类号： A21D13/08 , A21D13/00 , A23P1/16
CPC分类号： A23L9/22 , A21D13/32 , A21D13/50
摘要： The present invention concerns a savoury snack product with two layers of a whipped and baked savoury sponge and a filling in between, wherein said sponge has an a w value comprised between 0.60 and 0.85, a pH value comprised between 3.5 and 5.5 and an overrun comprised between 30 and 170 % and the filling is a water-in-oil emulsion and has an a w value comprised between 0.60 and 0.85, a pH comprised between 3.5 and 5.5 and an overrun below 150 %.
摘要翻译：本发明涉及一种具有两层鞭打和烘烤咸味海绵的咸味小吃产品，并且在其间填充，其中所述海绵具有包含在0.60和0.85之间的aw值，3.5-5.5之间的pH值和包含在 30和170％，并且填充物是油包水乳液，并且具有包含在0.60和0.85之间的aw值，pH在3.5和5.5之间，超过150％以下。

89. 发明公开

EP1133920A1 Method for the preparation of a filled savory snack 有权
标题翻译： Verfahren zur Herstellung einesgefülltesSnack-Produktes
公开(公告)号：EP1133920A1
公开(公告)日：2001-09-19
申请号：EP00830195.4
申请日：2000-03-14
申请人： BARILLA ALIMENTARE S.P.A.
发明人： Buttini, Roberto , Dangelico, Francesca
IPC分类号： A21D13/00 , A21D13/08 , A23C19/076 , A23L1/19
CPC分类号： A23C19/093 , A21D13/31 , A23C19/0765
摘要： A method for preparing a filled savoury snack comprising the steps of:

preparing a mixture with a creamy texture having an A w of 0.8-0.9 and a relative humidity of 25-30%, comprising from 20 to 30% (dry weight) of one or more dairy products and from 10 to 20% of grated bread;
preparing a dough preform for bakery products having an A w of 0.8-0.9 and a relative humidity of 25-30%;
filling said dough preform with the mixture;
subjecting the filled dough preform thus obtained to rising and baking.
摘要翻译：一种用于制备填充咸味零食的方法，包括以下步骤：制备具有Aw为0.8-0.9和相对湿度为25-30％的奶油质地的混合物，其包含20至30％（干重）的一种或更多的乳制品和10-20％的磨碎的面包; 制备具有0.8-0.9的Aw和25-30％的相对湿度的焙烤产品的面团预制品; 用混合物填充生面团预制件; 使由此获得的填充的生面团预制件上升和烘烤。

90. 发明公开

EP1120043A1 Pâte feuilletée fermentée, précuite et surgelée 有权
标题翻译：发酵，预烘干和冷冻酥皮
公开(公告)号：EP1120043A1
公开(公告)日：2001-08-01
申请号：EP00101475.2
申请日：2000-01-26
申请人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.
发明人： Harlaux, Ginette , Penet, Sylvie
IPC分类号： A21D13/08 , A21D8/02
CPC分类号： A21D8/02 , A21D13/19
摘要： Pâte feuilletée fermentée précuite surgelée qui ne rassit pas après décongélation et procédé de fabrication d'une telle pâte feuilletée fermentée consistant à mélanger env. 35 à 45 % de farine, env. 0,5 à 1 % de sel, env. 2,5 à 5 % de sucre, env. 2 à 3 % de poudre de babeurre et env. 0,5 à 1 % d'au moins un émulsifiant, ajouter env. 16 à 20 % d'eau, env. 3 à 6 % d'oeuf entier liquide et env. 2 à 3,5 % de levure, incorporer à température ambiante env. 20 à 30 % de matière grasse plastique en morceaux, extruder et laminer la pâte, fermenter la pâte laminée, cuire la pâte fermentée, napper une surface supérieure de la pâte dès la sortie du four et surgéler immédiatement sans ressuage. La pâte feuilletée fermentée précuite ainsi obtenue peut être conservée longtemps à -40°C sans présenter de signes de rassissement après décongélation.

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式