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71. 发明公开

EP0173784A1 Method for coloring fish flesh 失效
标题翻译：染色鱼肉的方法。
公开(公告)号：EP0173784A1
公开(公告)日：1986-03-12
申请号：EP84630135.6
申请日：1984-09-07
申请人： Fishman, Steven J.
发明人： Fishman, Steven J.
IPC分类号： A23L1/27 , A23L1/275 , A23L1/325 , A23B4/14
CPC分类号： A23B4/28 , A22C25/00 , A23L5/42
摘要： A method for colouring fish flesh. An aqueous solution of a food dye is introduced into the flesh by injection via an array of a plurality of hypodermic needles. The flesh containing the injected dye is aged for a period of at least about two days thereby allowing the dye to diffuse through the flesh and produce a substantially even hue therethroughout.

72. 发明公开

EP0088693A1 Procédé de traitement des viandes 失效
标题翻译：维尔法赫恩zur Behandlung von Fleisch。
公开(公告)号：EP0088693A1
公开(公告)日：1983-09-14
申请号：EP83400457.4
申请日：1983-03-04
申请人： INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE (INRA)
发明人： Staron, Thadée Joseph
IPC分类号： A23B4/14 , A23L1/31
CPC分类号： A23B4/20 , A23B4/02 , A23B4/16 , A23L13/72 , Y02A40/946
摘要： L'invention concerne le domaine des viandes.
Le procédé de traitement des viandes non transformées selon l'invention notamment pour maîtriser la tendreté, consiste à mettre la viande en contact avec un agent de traitement capable dans les conditions de traitement, de fournir in situ des ions NH, + qui empêchent la vulcanisation et permettent la fragmentation musculaire lors de la cuisson ultérieure de la viande.
Application: désossage à chaud.
摘要翻译：根据本发明处理未转化的肉的方法，特别是用于控制压痛的方法在于将肉与处理剂接触，所述处理剂能够在提供原位NH4 +离子的处理条件下进行接触，所述处理剂可防止硫化并允许当肌肉崩解时肉随后煮熟。应用：加热加热。

73. 发明公开

EP0088330A1 Schrank zum Lagern und Nachreifen von Fleisch- und Wurstwaren 失效
标题翻译： Schrank zum Lagern und Nachreifen von Fleisch- und Wurstwaren。
公开(公告)号：EP0088330A1
公开(公告)日：1983-09-14
申请号：EP83101950.0
申请日：1983-02-28
申请人： Gottfried Amann Sohn Gesellschaft m.b.H. & Co.
发明人： Amann, Emmo
IPC分类号： A23B4/14
CPC分类号： A23B4/16
摘要： Bei einem Schrank (3) zum Lagern und Nachreifen von Fleisch- und Wurstwaren sind ein zwangsweiser Luftumlauf mit einer Luftumwälzeinrichtung (6), eine Kühleinrichtung (11), eine Heizvorrichtung (7) sowie eine Luftbefeuchtungseinrichtung (8) vorgesehen. An wenigstens einem Teil der Innenbegrenzungswände des Schrankes (3) sind vertikal verlaufende, im bodennahen Bereich ausmündende Kanäle (4, 5) vorgesehen. Die oberen Enden der Kanäle (4, 5) sind an die gemeinsame Luftumwälzeinrichtung (6) angeschlossen. In den Kanälen (4, 5) sind zumindest die Kühleinrichtung (11) und die Heizvorrichtung (7) untergebracht. Es wird durch diese Anordnung ein wirksamer, jedoch konstruktiv einfacher Luftumlauf im Schrank (3) geschaffen.
摘要翻译：在用于储存和固化肉和香肠产品的箱子（3）中，通过空气循环装置（6），冷却装置（11），加热装置（7）和空气加湿装置（8）的强制空气循环）。在地板的区域中开口的垂直延伸的管道（4,5）设置在盒（3）的内部限定壁的至少一部分上。管道（4,5）的上端部与公共空气循环装置（6）连接。至少冷却装置（11）和加热装置（7）容纳在管道（4,5）中。这种布置在盒（3）中产生有效但结构简单的空气循环。

74. 发明授权

EP2555629B1 PROTEIN PRODUCT AND PROCESS FOR PREPARING INJECTABLE PROTEIN PRODUCT 有权转让
公开(公告)号：EP2555629B1
公开(公告)日：2021-01-06
申请号：EP10849576.3
申请日：2010-11-08
发明人： KELLEHER, Stephen, D. , FIELDING, William, R. , SAUNDERS, Wayne, S. , WILLIAMSON, Peter, G.
IPC分类号： A23B4/12 , A23B4/14 , A23L13/40 , A23L13/50 , A23L13/60 , A23L13/70 , A23L15/00 , A23J1/02 , A23J1/04

75. 发明公开

EP3681297A1 PROCESS OF MAKING CURED MEAT PRODUCTS BASED ON NON-MINCED COOKED MEAT AND COLD CUTS MADE WITH SUCH PROCESS 审中-实审
公开(公告)号：EP3681297A1
公开(公告)日：2020-07-22
申请号：EP18746745.1
申请日：2018-02-22
申请人： Rovagnati S.p.A.
发明人： LIMONTA, Claudia Antonia Maria
IPC分类号： A23B4/14 , A23B4/20 , A23B4/28 , A23L5/40 , A23L13/40

76. 发明授权

EP2550867B1 METHOD AND APPARATUS FOR CONTROLLING MICROORGANISMS IN A POULTRY CARCASS BY VACUUM AND RESONANT ULTRASONICATION 有权
公开(公告)号：EP2550867B1
公开(公告)日：2019-05-08
申请号：EP11759625.4
申请日：2011-03-18
申请人： University of Miyazaki , Kaijo Corporation
发明人： MISAWA, Naoaki , SOEJIMA, Junichiro , KOYAMA, Katsuhiro
IPC分类号： A23B4/14 , A23B4/12 , A23L3/015 , A23L3/30 , A23L3/349 , A23L3/3508 , A23L3/3526 , A23L3/358 , A23L3/3481 , A23B4/015 , A23B4/20 , A23B4/24

77. 发明公开

EP3045051A1 COMPOSITION FOR IMPROVING FLAVOR OF AND INHIBITING GROWTH OF PATHOGENIC BACTERIA IN POULTRY 有权
标题翻译：组合物技术改善口感和生长家禽致病菌的抑制作用
公开(公告)号：EP3045051A1
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：EP16151059.9
申请日：2016-01-13
申请人： Gum Products International Inc.
发明人： SANDRA, Sandra , LIU, Henry
IPC分类号： A23L3/34 , A01N43/50 , A23B4/14
CPC分类号： A23B4/22 , A01N37/42 , A23B4/12 , A23B4/14 , A01N37/02
摘要： An antimicrobial composition, a process of making the composition, and a method of using the composition for attaining a longer shelf life for poultry.
The antimicrobial composition comprises buffered vinegar (BV) and lauramide arginine ethyl ester (LAE).
摘要翻译：抗微生物组合物，使得该组合物的方法，以及使用该组合物用于获得更长的保质期为家禽的方法。所述抗微生物组合物包含缓冲醋（BV）和月桂酰胺精氨酸乙酯（LAE）。

78. 发明授权

EP2810946B1 1,1'-[1,omega-alkyldiylbis(oxy)]bis[1,3-dihydro-2,1-benzoxaborole as volatile antimicrobial compounds 有权转让
标题翻译： 1,1“ - [1，ω-alkyldiylbis（氧基）]双[苯并氧杂-1,3-二氢-2,1-挥发性作为抗微生物化合物
公开(公告)号：EP2810946B1
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：EP14171185.3
申请日：2014-06-04
申请人： AgroFresh Inc.
发明人： Jacobson, Richard Martin , MacLean, Daniel , Gachango, Esther
IPC分类号： C07F5/02 , A01N25/18 , A01N55/00 , A23B4/14 , A61K31/69 , A23L3/3463 , A23L3/3481 , A23L3/3544 , A01N55/08
CPC分类号： C07F5/025 , A01N55/08 , A23L3/3463 , A23L3/3481 , A23L3/3544 , A01N25/00 , A01N25/18 , A01N27/00 , A01N2300/00

79. 发明公开

EP2229064A4 ANTIOXIDANT STABILISATION OF NUTS AND SEEDS AND OF PRODUCTS CONTAINING THE SAME 审中-公开
标题翻译：坚果和种子稳定或您产品内含抗氧化剂BY
公开(公告)号：EP2229064A4
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：EP08859296
申请日：2008-12-10
申请人： VITIVA D D
发明人： HADOLIN KOLAR MAJDA , COHEN OVADYA OHAD , WIENER HAROLD , SKRINJAR MAJA , RIZNER HRAS ANDREJA , BEZJAK MIRAN
IPC分类号： A23L3/3472 , A23L27/10 , A23B4/14
CPC分类号： A23B9/26 , A23L25/25 , A23L25/30 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2250/21

80. 发明授权

EP1437946B1 USE OF A CATIONIC PRESERVATIVE IN FOOD PRODUCTS 有权
标题翻译：使用阳离子保鲜用食品
公开(公告)号：EP1437946B1
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：EP01994617.7
申请日：2001-10-25
申请人： Laboratorios Miret, S.A.
发明人： URGELL BELTRAN, Joan, Baptista , SEGUER BONAVENTURA, Joan
IPC分类号： A23L3/3526 , A21D15/00 , A23L2/44 , A23B4/14 , A23L3/3544
CPC分类号： A23L3/3526 , A21D15/00 , A23B4/14 , A23L2/44 , A23L3/3544
摘要： This invention relates to a novel use of cationic preservatives and preparations according to this novel use. A cationic preservative derived from lauric acid and arginine, in particular, the ethyl ester of the lauramide of the arginine monohydrochloride, hereafter named LAE, can be used for the protection against the growth of microorganisms. The chemical structure of LAE is described in formula (I). LAE and related compounds are particularly suitable to be used in the preservation of all perishable food products. It is preferred to dissolve the compound directly before use in one of the following preferred solvents of food grade: water, ethanol, propylene glycol, isopropyl alcohol, other glycols, mixtures of glycols and mixtures of glycols and water. If the treatment shall be performed at a specific pH value the use of a corresponding buffer solution may be recommendable. The composition optionally comprises auxiliary components and excipients. Such auxiliary components and excipients can be thickening agents (e.g. xanthan gum, guar gum, modified starches), anti-foam agents (e.g. dimethylpolysiloxane, silicon dioxide), products to obtain the optimal pH value (e.g. phosphates, tartrates, citrates, lactates), colouring agents (e.g. curcumin, tartrazine, erythrosine), and aroma products. It is preferred, that the preservative composition comprises LAE in an amount of from 0,0001 % to 1 % by weight relative to the whole weight of the preservative composition. It is particularly preferred to use the inventive composition for the preservation of meat products, like for instance meat, poultry products, fish, crustaceans, vegetables, greens, emulsions, sauces, confectionery, bakery, pre-cooked meals, ready-to-serve meals, dairy products, egg-based products, jams, jellies, beverages, juices, wines and beers.

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