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91. 发明公开

EP0389755A2 Verfahren zur Herstellung eines Lebensmittels aus Getreide und dessen Verwendung 失效转让
标题翻译：一种从谷物和其使用制备食品的过程。
公开(公告)号：EP0389755A2
公开(公告)日：1990-10-03
申请号：EP90101954.7
申请日：1990-02-01
申请人： Ireks GmbH
发明人： Meyer, Bernd, Dr.rer.nat.
IPC分类号： A23L1/185 , A21D2/38
CPC分类号： A21D2/38 , A23L7/20
摘要： Getreide wird in Wasser eingeweicht. Anschließend läßt man es keimen, und zwar 3 bis 7 Tage, vorzugsweise 5 bis 6 Tage, insbesondere 5 Tage bei Roggen und 6 Tage bei Weizen, wobei die Einweichzeit mitgerechnet wird. Im Anschluß an den Keimvorgang wird das feuchte, enzymatisch voll aktive, gekeimte Getreide, auf 40 bis 70°C, vorzugsweise 50 bis 60°C, insbesondere etwa 55°C, erwärmt und über einen Zeitraum von 8 bis 24 Stunden, vorzugsweise 10 bis 14 Stunden, einer Wärmebehandlung auf dieser Temperatur unterzogen, ohne daß der Feuchtigkeitsgehalt abgesenkt wird. Anschließend wird das so behandelte Getreide gegebenenfalls schonend getrocknet. Die erhaltenen Körner sind gut quellfähig und verbessern als Zusatz bei der Brot- oder Gebäckherstellung dessen Geschmack, Saftigkeit und Frischhaltung. Außerdem kann es als Geschmacksverstärker eingesetzt werden.
摘要翻译：谷物在水软化。随后它被允许发芽，所做的是3至7天，优选5至6天，特别是在5天的黑麦和小麦6天，包容的软化时间。发芽处理后的湿润，完全酶促活性，发芽谷物是在8到的时间段加热到40至70℃，优选50〜60℃，特别是约55℃，并进行加热处理，在此温度下 24小时，优选10至14小时，没有水分含量减小。随后，将由此处理的谷类是如果需要清除在温和的条件下干燥。由此获得的颗粒具有良好的溶胀性能，并在生产的面包或烘焙食品添加剂，改善其风味，湿润和新鲜度保持能力。因此更在产品可以用作风味增强剂。

92. 发明公开

EP0372243A1 Verfahren zur Herstellung eines dunklen Lebensmittels unddessen Verwendung 有权转让
标题翻译： Verfahren zur Herstellung eines dunklen Lebensmittels unddessen Verwendung。
公开(公告)号：EP0372243A1
公开(公告)日：1990-06-13
申请号：EP89120647.6
申请日：1989-11-08
申请人： Ireks GmbH
发明人： Meyer, Bernd, Dr. rer.nat.
IPC分类号： A23L1/185 , A23L1/275 , C12C1/18
CPC分类号： C12C5/04 , A23L5/48 , A23L7/20 , C12C1/18
摘要： Durch Erhitzen eines Gemisches aus einem Ausgangs-Malzextrakt und zerkleinertem Grünmalz und/oder zerkleinertem Malz und/oder wässrigen Auszügen von zerkleinertem Grünmalz und/oder zerkleinertem Malz auf eine Temperatur von 90 bis 120°C, bevorzugt 105 bis 112°C, über einen Zeitraum von bevorzugt 9 bis 12 Stunden wird ohne sonstige Zusätze ein Malzextrakt hoher Farbkraft von 20 000 bis 25 000 EBC-Einheiten erhalten, der zum Färben von Lebensmitteln besonders geeignet ist, gleichzeitig aber auch die geschmacklichen Eigenschaften und die Frischhaltung der hiermit versehenen Lebensmittel verbessert.
摘要翻译：通过将初始麦芽提取物和粉碎的绿麦芽和/或粉碎的麦芽和/或粉碎的绿色麦芽和/或粉碎的麦芽的水提取物的混合物加热到一个浓度为20,000至25,000个EBC单位的高着色力的麦芽提取物，温度为90〜120℃，优选为105〜112℃，优选为9〜12小时，没有其他添加剂，特别适用于着色食品，同时也提高了风味特性并维持添加的食品的新鲜度。

93. 发明公开

EP0319726A2 Trinkbarer wasserhaltiger Extrakt mit einem Gehalt an Wirk- und Werkstoffen des gekeimten Getreides und/oder von Leguminosen und/oder sonstiger körnerartiger Samen 失效
标题翻译：饮用水含水提取物的活性成分和发芽谷物的材料和/或豆类和/或其他谷物，如种子的含量。
公开(公告)号：EP0319726A2
公开(公告)日：1989-06-14
申请号：EP88118702.5
申请日：1988-11-10
申请人： GEMÜSESAFT GmbH
发明人： Göbel, Armin , Hitze, Winfried, Prof. Dr.-Ing.
IPC分类号： A23L2/38 , A23L1/308 , A23L1/185
CPC分类号： A23L2/38 , A23L7/20 , A23L11/20
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft einen trinkbaren wasserhaltigen Extrakt mit einem Gehalt an Wirk- und Wertstoffen des gekeimten Getreides und/oder von Leguminosen und/oder sonstiger körnerartiger Samen einschließlich Dextrinen, Maltose, Glukose, Mineralstoffen und Vitaminen, Rest Wasser, der dadurch gekennzeichnet ist, daß der erhältlich ist durch rückstandsfreie Überführung von gekeimten Getreide und/oder Leguminosen und/oder sonstiger körnerartiger Samen, wobei der Gesamtextrakt einen natürlicherweise wasserlöslichen Extraktanteil, einen wasserlöslich gemachten Extraktanteil, der bis zu etwa 90% vom Gesamtextrakt beträgt und einen wasserunlöslichen Extraktanteil enthält und als gekeimtes Getreide die sieben Getreidearten Weizen und/oder Roggen und/oder Gerste und/oder Hafer und/oder Mais und/oder Reis und/oder Hirse einsetzbar sind.
摘要翻译：提取物包括糊精，麦芽糖，葡萄糖，矿物质和维生素，剩余部分为水，DASS它是由转换可获得的，不留任何残余物，发芽谷物和/或豆类和/或其他谷物，其中总提取物含有的天然的水溶性提取物级分中提取馏分，高达总提取物的约90％，并已取得的水溶性和水不溶性提取级分，并没有发芽可使用谷物是七个谷物类型小麦和/或黑麦和/或大麦和/或燕麦和/或玉米和/或水稻和/或小米。

94. 发明公开

EP3379943A1 GLUCOSYLATED TERPENE GLYCOSIDES 审中-公开
公开(公告)号：EP3379943A1
公开(公告)日：2018-10-03
申请号：EP16805995.4
申请日：2016-11-24
申请人： Firmenich SA
发明人： XIANG, Wen-Juan , YIN, Dan-Ting , HAEFLIGER, Olivier Pascal
IPC分类号： A23L27/30 , A23L7/20 , C12C5/00 , C12C5/02
CPC分类号： A23L27/36 , A23L7/20 , C12C5/006 , C12C7/053 , C12C12/00
摘要： Provided herein is a method of improving the taste profile of a glucosylated terpene glycoside (GTG) comprising: a) mixing a malted cereal with a glucosylated terpene glycosides in water to form a GTG cereal mixture wherein the cereal comprises an amylase; b) adjusting the temperature of the mixture to a temperature sufficient to activate the amylase and for a time sufficient to form a mixture comprising glycosylated steviol glycosides wherein the average number of glucose units of the GTG in the GTG cereal mixture is reduced.

95. 发明公开

EP3008161A4 BARLEY WITH VERY LOW LEVELS OF HORDEINS 审中-公开
标题翻译： GERSTE MIT SEHR NIEDRIGEM HORDEINGEHALT
公开(公告)号：EP3008161A4
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：EP14810699
申请日：2014-06-13
申请人： COMMW SCIENT IND RES ORG , GRAINS RES & DEV CORP
发明人： TANNER GREGORY JOHN , HOWITT CRISPIN ALEXANDER , COLGRAVE MICHELLE LISA , BLUNDELL MALCOLM JAMES
IPC分类号： C12C12/00 , A01H5/00 , A01H5/08 , A01H5/10 , A21D13/04 , A21D13/064 , A21D13/066 , A23L2/38 , A23L7/10 , A23L7/20 , A23L11/20 , A23L29/212 , A23L33/105 , C12C1/02 , C12N5/10 , C12N15/09 , C12Q1/68
CPC分类号： A21D13/047 , A01H5/10 , A21D13/04 , A21D13/064 , A21D13/066 , A21D13/40 , A23L2/382 , A23L7/10 , A23L7/198 , A23L7/20 , A23L11/20 , A23L29/212 , A23L33/105 , C12C1/02 , C12C12/00 , C12C2200/01 , C12Q1/6895 , C12Q2600/156
摘要： The present invention relates to methods of producing a food or malt-based beverage suitable for consumption by a subject with Coeliac's disease. In particular, the present invention relates to methods of producing a food or malt-based beverage with very low levels of hordeins. Also provided are barley plants which produce grain that can be used in the methods of the invention.
摘要翻译：本发明涉及生产适合于患有腹腔疾病的受试者食用的食物或麦芽饮料的方法。特别地，本发明涉及生产具有非常低水平的大麦醇溶胶的食物或麦芽饮料的方法。还提供了产生可用于本发明方法的谷物的大麦植物。

96. 发明公开

EP3008161A1 BARLEY WITH VERY LOW LEVELS OF HORDEINS 审中-公开
标题翻译：以非常低的HORDE英格HALT大麦
公开(公告)号：EP3008161A1
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：EP14810699.0
申请日：2014-06-13
申请人： Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation , Grains Research And Development Corporation
发明人： TANNER, Gregory John , HOWITT, Crispin Alexander , COLGRAVE, Michelle Lisa , BLUNDELL, Malcolm James
IPC分类号： C12C12/00 , C12C1/02 , A23L7/10 , A23L7/20 , A23L11/20 , A01H5/00 , A01H5/08 , A01H5/10 , C12N5/10 , C12N15/09 , C12Q1/68
CPC分类号： A21D13/047 , A01H5/10 , A21D13/04 , A21D13/064 , A21D13/066 , A21D13/40 , A23L2/382 , A23L7/10 , A23L7/198 , A23L7/20 , A23L11/20 , A23L29/212 , A23L33/105 , C12C1/02 , C12C12/00 , C12C2200/01 , C12Q1/6895 , C12Q2600/156
摘要： The present invention relates to methods of producing a food or malt-based beverage suitable for consumption by a subject with Coeliac's disease. In particular, the present invention relates to methods of producing a food or malt-based beverage with very low levels of hordeins. Also provided are barley plants which produce grain that can be used in the methods of the invention.

97. 发明公开

EP2720560A4 OAT-DERIVED SWEETENER 审中-公开
标题翻译：甜味剂燕麦
公开(公告)号：EP2720560A4
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：EP12801158
申请日：2012-06-14
申请人： OAT TECH INC
发明人： WHALEN PAUL
IPC分类号： A23L1/09 , A23L1/185
CPC分类号： A23L1/1055 , A23L7/107 , A23L7/20 , A23L29/35 , A23V2002/00

98. 发明授权

EP1614358B1 PROCESS FOR PRODUCING FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS FROM MALT SPROUTS 有权
标题翻译：用于生产食品和饮料产品从麦芽
公开(公告)号：EP1614358B1
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：EP04726756.2
申请日：2004-04-09
申请人： Suntory Holdings Limited
发明人： KONDO, Katsu , NAGAO, Koji , YOKOO, Yoshiaki
IPC分类号： A23L1/185 , A23L1/30 , A23L2/52 , C12G3/00 , C12C5/02
CPC分类号： A23L2/52 , A23L7/20 , A23L33/105

99. 发明公开

EP2720560A2 OAT-DERIVED SWEETENER 审中-公开
标题翻译：甜味剂燕麦
公开(公告)号：EP2720560A2
公开(公告)日：2014-04-23
申请号：EP12801158.2
申请日：2012-06-14
申请人： Oat Tech Incorporated
发明人： WHALEN, Paul
IPC分类号： A23L1/185
CPC分类号： A23L1/1055 , A23L7/107 , A23L7/20 , A23L29/35 , A23V2002/00
摘要： A process for forming a syrup product that is suitable for use in a food product. A base formulation is prepared having a major amount of an oat material or waxy barley hybrid. The base formulation is mixed with water to form a slurry. At least one enzyme is mixed into the slurry. The slurry is cooked to convert the slurry into an intermediate product. The intermediate product is evaporated to produce a syrup product having a solids level of at least 65 Brix.

100. 发明公开

EP2688420A1 METHOD FOR PROVIDING A WHOLE GRAIN CEREAL BASED EXTRACT 审中-公开
标题翻译：方法提供了一个全麦谷物的提取物
公开(公告)号：EP2688420A1
公开(公告)日：2014-01-29
申请号：EP12711146.6
申请日：2012-03-22
申请人： Nestec S.A.
发明人： TE BIESEBEKE, Rob , WALTERS, Michael , MARJANOVIC, Nicolas , HAAS, Stefan
IPC分类号： A23L1/10 , A23L1/105 , A23L1/185 , A23L1/29 , A23L1/30 , A23L2/52
CPC分类号： A23L2/382 , A23B9/02 , A23B9/24 , A23G1/48 , A23G1/56 , A23L2/52 , A23L7/10 , A23L7/107 , A23L7/20 , A23L33/10 , A23L33/22 , A23L33/24 , A23L33/40
摘要： The present invention relates to a process for preparing a whole grain cereal based extract having improved suspension properties. The process comprises the steps of: (i) providing a whole grain cereal; (ii) subjecting the whole grain cereal to a first grinding; (iii) subjecting the ground whole grain cereal to an hydrolysis of the macromolecular elements providing a modified whole grain cereal; (iv) separating a soluble fraction of the modified whole grain cereal from an insoluble fraction of the modified whole grain cereal; and (v) subjecting the insoluble fraction of the modified whole grain cereal to a second grinding and/or enzymatic modification obtaining a cereal based fraction having improved suspension properties, and comprising particles having a particle size of at the most 100 µm, such as at the most 50 µm, e.g. at the most 30 µm; and (vi) reincorporating at least part of the cereal based fraction obtained from step (v) into at least part of the soluble fraction obtained from step (iv) obtaining the whole grain cereal based extract.

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