专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

91. 发明公开

EP1621079A3 Verfahren zum Herstellen von zum Braten und/oder bzw. Grillen geeigneten Würstchen mit Speckmantel 审中-公开
标题翻译：生产用于烘烤和/或烧烤或培根合适香肠的方法
公开(公告)号：EP1621079A3
公开(公告)日：2006-10-04
申请号：EP05450128.3
申请日：2005-07-26
申请人： Gierlinger, Johann
发明人： Gierlinger, Johann
IPC分类号： A22C11/00 , A22C13/00 , A23L1/317 , A23B4/00 , A23B4/023 , A23B4/044 , A23B4/06
CPC分类号： A22C11/00 , A23B4/002 , A23B4/023 , A23B4/044 , A23L13/03 , A23L13/62 , A23L13/65 , Y02A40/946
摘要： Bei dem Verfahren zum Herstellen von zum Braten und/oder bzw. Grillen geeigneten Würstchen mit Speckmantel, insbesondere "Berner Würstchen", bei dem die aus in Wursthüllen eingefülltem Brät bestehenden Würstchen nach einer Vorbehandlung durch Räuchern, Erhitzung und Abkühlung einzeln mit in Streifen oder Scheiben geschnittenem, vorbehandeltem Speck umwickelt werden, wird die Wursthülle nach der die Würstchen in ihrer Form stabilisierenden Vorbehandlung vor dem Umwickeln entfernt und es wird für die Umwicklung Speck verwendet, der bei seiner Vorbehandlung z. B. mit Salzlake bzw. durch Tumbeln und Räuchern nur unter der Koagulationstemperatur des Eiweißes liegenden Temperaturen, insbesondere Temperaturen unter 40° C ausgesetzt wurde, so daß das Eiweiß erst beim Braten oder Grillen koaguliert und dadurch der Speck an den Würstchen haftet. Ein neues Verfahren zur Speckvorbereitung ist angegeben.

92. 发明公开

EP1411776A4 METHOD FOR TREATING AN ANIMAL CARCASS OR PLANT MATERIAL 审中-公开
标题翻译：方法对动物尸体的治疗或植物材料
公开(公告)号：EP1411776A4
公开(公告)日：2006-06-14
申请号：EP02748076
申请日：2002-07-03
申请人： DANISCO
发明人： BENDER FREDRIC G , PIROLO ROBERT S
IPC分类号： A22C21/00 , A22B5/18 , A22B7/00 , A22C25/02 , A23B4/023 , A23B4/027 , A23B4/24 , A23B4/26 , A23B4/30 , A23B7/153 , A23L3/3454 , A23L3/358 , A23N12/02 , A23B7/157 , A23B7/158 , A23B9/30 , A23B9/32 , A23L3/3589
CPC分类号： A23B4/023 , A23B4/027 , A23B4/24 , A23B4/26 , A23B4/305
摘要： Contacting an animal carcass with an aqueous solution containing an effective amount of an alkali silicate reduces bacterial contamination of the carcass or retards bacterial growth on the carcass or both reduces bacterial contamination and retards bacterial growth on the carcass, without substantial detriment to the organoleptic properties of the carcass. The method is also useful in treating edible plant materials, such as fruits and vegetables, to reduce bacterial contamination, retard bacterial growth or reduce bacterial contamination and retard bacterial growth on the plant materials.

93. 发明公开

EP1621079A2 Verfahren zum Herstellen von zum Braten und/oder bzw. Grillen geeigneten Würstchen mit Speckmantel 审中-公开
标题翻译：生产用于烘烤和/或烧烤或培根合适香肠的方法
公开(公告)号：EP1621079A2
公开(公告)日：2006-02-01
申请号：EP05450128.3
申请日：2005-07-26
申请人： Gierlinger, Johann
发明人： Gierlinger, Johann
IPC分类号： A22C11/00 , A22C13/00 , A23L1/317 , A23B4/00 , A23B4/023 , A23B4/044 , A23B4/06
CPC分类号： A22C11/00 , A23B4/002 , A23B4/023 , A23B4/044 , A23L13/03 , A23L13/62 , A23L13/65 , Y02A40/946
摘要： Bei dem Verfahren zum Herstellen von zum Braten und/oder bzw. Grillen geeigneten Würstchen mit Speckmantel, insbesondere "Berner Würstchen", bei dem die aus in Wursthüllen eingefülltem Brät bestehenden Würstchen nach einer Vorbehandlung durch Räuchern, Erhitzung und Abkühlung einzeln mit in Streifen oder Scheiben geschnittenem, vorbehandeltem Speck umwickelt werden, wird die Wursthülle nach der die Würstchen in ihrer Form stabilisierenden Vorbehandlung vor dem Umwickeln entfernt und es wird für die Umwicklung Speck verwendet, der bei seiner Vorbehandlung z. B. mit Salzlake bzw. durch Tumbeln und Räuchern nur unter der Koagulationstemperatur des Eiweißes liegenden Temperaturen, insbesondere Temperaturen unter 40° C ausgesetzt wurde, so daß das Eiweiß erst beim Braten oder Grillen koaguliert und dadurch der Speck an den Würstchen haftet. Ein neues Verfahren zur Speckvorbereitung ist angegeben.
摘要翻译：熏肉包裹香肠的生产，尤其是爱伯恩香肠，腊肉带包括围绕已烟熏，加热和冷却香肠绕组。香肠形状已稳定后肠衣被去除。培根预处理，E.G. 用盐水或通过翻滚或燕尾服，低于蛋白质凝固温度，尤其是爱低于40℃，所以做了蛋白质凝结当香肠是油炸并附着到它。一个独立的claimsoft包括生产腊肉的用于该方法包括使用：（A）猪肉和切片它的腹部去骨; （B）用盐水注射它; （C）抽它低于48 [℃，特别是低于40℃，5 - 6小时; （D）其压入模具中，在低于-10℃下下在将它们存储它; （E）除去它和将其保持在5核心温度至-8℃; 和（F）切割所述产物成切片低于2毫米的厚度，爱的特别厚度1 - 1.2毫米。

94. 发明公开

EP1609368A1 METHOD FOR PRODUCING MEAT FOODS 有权
标题翻译： PROCESS肉类食品资金的研制
公开(公告)号：EP1609368A1
公开(公告)日：2005-12-28
申请号：EP04748941.4
申请日：2004-06-25
申请人： Obschestvo S Ogranichennoi Otvetstvennostyu "Astor-s" , Shestakov, Sergei Dmitrievich
发明人： SHESTAKOV, Sergei Dmitrievich
IPC分类号： A23B4/02 , A23L1/025 , A23L1/31 , A23L1/317 , A23L3/30
CPC分类号： A23B4/01 , A23B4/023 , A23B4/26 , A23L3/015 , A23L3/30 , A23L5/32 , A23L13/428 , A23L13/432 , A23L13/65 , Y02A40/946
摘要： The invention relates to the meat industry, in particular to methods for salting meat during meat foods manufacturing for example sausages or whole muscle products. The inventive method consists in preparing brine, activating said brine by a flow-through treatment in a tank cavitation reactor or by a batch treatment in an uncased cavitation reactor and in mixing the activated brine with a raw meat. The brine activation is carried out at a ratio between the maximum amplitude of acoustic wave pressure inside the reactor and a hydrostatic load therein ranging from 2 to 23.

95. 发明公开

EP1575381A1 METHOD FOR TREATING PROCESSED FOOD PRODUCTS 审中-公开
标题翻译：加工食品产品的方法BEHANLDUNG
公开(公告)号：EP1575381A1
公开(公告)日：2005-09-21
申请号：EP03814163.6
申请日：2003-12-18
申请人： DANISCO A/S
发明人： BENDER, Frederic, G. , WEBER, George
IPC分类号： A23L3/34
CPC分类号： A23B4/24 , A23B4/023 , A23B4/26 , A23B4/305 , A23C19/105 , A23L3/358 , A23L3/3589 , A23L13/432
摘要： Contacting a processed food product with an aqueous solution containing an effective amount of an alkali silicate reduces bacterial contamination of the product or retards bacterial growth on the product or both reduces bacterial contamination and retards bacterial growth on the product, without substantial detriment to the organoleptic properties of the product.

96. 发明公开

EP1220613A1 USE OF WATER-SOLUBLE PHOSPHATES TO CONTROL PSE CONDITION IN MUSCLE PRODUCTS 有权
标题翻译：为规范“PSE教育”水溶性磷源在肌肉USE
公开(公告)号：EP1220613A1
公开(公告)日：2002-07-10
申请号：EP00968633.8
申请日：2000-10-03
申请人： ASTARIS LLC
发明人： HENSON, Lulu, S. , FENNEWALD, Kevin, J. , LAMKEY, James, W. , GERRARD, David
IPC分类号： A23B4/02 , A23B4/023 , A23L1/314
CPC分类号： A23B4/023 , A23B4/02 , A23L13/432
摘要： A method for controlling PSE (pale, soft, exudative) condition in meat muscle products is disclosed. A phosphate solution is injected into the animal muscle early post-mortem period after slaughter, prior to the onset of rigor mortis in the muscle.

97. 发明公开

EP1123015A1 BACTERICIDAL TREATMENT OF FOOD STORAGE CONTAINERS BY USING ELECTROCHEMICALLY ACTIVATED BACTERICIDAL AQUEOUS SOLUTION 审中-公开
标题翻译：杀菌处理的食品容器通过电化学激活，杀菌，水溶液的
公开(公告)号：EP1123015A1
公开(公告)日：2001-08-16
申请号：EP99970885.2
申请日：1999-10-18
申请人： Radical Waters IP (PTY) Ltd
发明人： HINZE, Gilbert, Theo
IPC分类号： A23L3/005
CPC分类号： A23B4/24 , A23B4/023 , A23B4/027 , A23B4/16 , A23L3/325 , A23L3/3409 , A23L3/358
摘要： The invention relates to a method for bactericidal treatment of bulk food storage containers for fresh produce, the method including the step of treating a container with electrochemically activated, bactericidal aqueous solution.

98. 发明公开

EP0974273A1 Procédé d'injection d'une suspension de particules de chair de poisson dans des pieces de poisson, notamment du thon. 审中-公开
标题翻译：一种用于在鱼片中的悬浮液Fischfleischteilchen的注射过程中，特别是金枪鱼
公开(公告)号：EP0974273A1
公开(公告)日：2000-01-26
申请号：EP99440193.3
申请日：1999-07-09
申请人： Saupiquet S.A.
发明人： Vouille, Dominique , Fouillet, Christine , Jacquier, Jean-Louis
IPC分类号： A23L1/325 , A23L1/326
CPC分类号： A23B4/285 , A23B4/023 , A23L17/00 , Y02A40/946
摘要： Il consiste à réduire de la chair de poisson en particules, à incorporer lesdites particules dans un liquide, puis à injecter la solution obtenue dans des pièces de poisson en cours de décongélation, et enfin à réaliser un barattage desdites pièces de poisson.
摘要翻译：鱼被还原为被掺入稀盐水颗粒。这被注入到鱼的部分，可能搅动件，其中在注射的瞬间是在-2℃至8℃，同时将悬浮液在-14℃至-4℃。优选的特征：该悬浮液是第一精制，减少小于1mm的颗粒尺寸。这是连续搅拌继颗粒进入盐水的结合，直到注射点。注射前，水分85％-90％。在悬浮液中盐的浓度为4％-8％。期间掺入，将溶液在约-15℃至-4℃下搅动发生接近0度下在几个循环，缓慢转动之间交替，和休息。它在0.6-0.9巴需要减压的地方。过量，未注射的悬浮液被收集，冷冻和再引入之前搅拌成精制的上游的电路。注塑制成鱼不再穿他们的皮肤，实际上，他们是健康的。鱼颗粒通过减少从冷冻鱼块冲切用刨花获得。鱼颗粒因此被金枪鱼类的红肌，这就要求破碎，清洗，细化和滗析的连续阶段的脱色获得。

99. 发明授权

EP0677250B1 Verfahren zur Herstellung von abgereiften Rohfleisch-Scheiben 失效
标题翻译：一种原料肉切片abgereiften制备方法
公开(公告)号：EP0677250B1
公开(公告)日：1998-06-24
申请号：EP95105213.3
申请日：1995-04-06
申请人： Mach, Brunhilda
发明人： Mach, Brunhilda
IPC分类号： A23L1/31 , A23L3/48 , A23L3/3409 , A23L3/00 , A23L3/358 , A23B4/023
CPC分类号： A23B4/044 , A23B4/023 , A23B4/03 , A23B4/033 , A23L13/70 , A23L13/76 , Y02A40/945 , Y02A40/946

100. 发明公开

EP0743011A1 PROCESSED MEAT, MEAT MATERIAL USING THE SAME, AND METHOD OF PROCESSING MEAT 无效
标题翻译：经处理肉制品由其生产的肉制品和方法肉的治疗
公开(公告)号：EP0743011A1
公开(公告)日：1996-11-20
申请号：EP95906544.2
申请日：1995-01-30
申请人： Kabushiki Kaisha Katayama
发明人： KATAYAMA, Hiroshi 4-12, Takasuhigashi 4-chome , KATAYAMA, Taro 4-12, Takasuhigasi 4-chome
IPC分类号： A23B4/023 , A23B4/027 , A23L1/31
CPC分类号： A23B4/027 , A23B4/023 , A23L13/00 , A23L13/42 , A23L13/432 , Y02A40/945
摘要： The purpose of this invention is to provide processed meat of high nutritive value which is tender, elastic, capable of being processed as required, free of loss from deterioration, and of high yield utilizing low molecular weight nutrients such as drips.
The processed meat of this invention comprises; a salt content of 0.2 to 5 weight parts, preferably 0.3 to 4 weight parts, and more preferably 0.5 to 2.5 weight parts and, an alkali content of 0.1 to 0.6 weight parts, preferably 0.3 to 0.4 weight parts, and more preferably 0.5 to 2 weight parts for 100 weight parts of meat.
摘要翻译：本发明的目的是提供一种具有高营养价值的所有加工的肉是嫩，有弹性的，能够根据需要被处理，不受恶化的损失，和高产利用低分子量营养物：如滴落物。本发明包括的加工肉; 的0.2〜5重量份，优选为0.3〜4重量份，更优选为0.5〜2.5重量份的盐含量和，为0.1〜0.6重量份，优选为0.3〜0.4重量份，更优选为0.5〜2碱含量重量份对肉类的100重量份。

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式