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1. 发明申请

WO2009104666A1 加工トマト、乾燥トマト及びこれらの製造方法审中-公开
标题翻译：加工的花粉，干酪和其生产方法
公开(公告)号：WO2009104666A1
公开(公告)日：2009-08-27
申请号：PCT/JP2009/052857
申请日：2009-02-19
申请人：カゴメ株式会社 , 染谷雅敬 , 川名隆広 , 細井克敏
发明人：染谷雅敬 , 川名隆広 , 細井克敏
IPC分类号： A23L1/212
CPC分类号： A23B7/02 , A23B7/015 , A23L5/30 , A23L19/03
摘要：　食感、風味及び外観が良好で、且つ簡便に製造できる乾燥トマト、並びに該乾燥トマトの製造原料として好適な加工トマトの提供。クチクラ層の一部、又はクチクラ層の一部と共に果皮組織の一部が除去されたことを特徴とする加工トマト；かかる加工トマトが乾燥されてなることを特徴とする乾燥トマト；トマトの表面にレーザを照射して、クチクラ層の一部、又はクチクラ層の一部と共に果皮組織の一部を除去することを特徴とする加工トマトの製造方法；本体が切断加工されていないトマトにおいて、クチクラ層の一部を除去することを特徴とする加工トマトの製造方法；本体が切断加工されていないトマトにおいて、表面への果汁漏出を防止しつつ、クチクラ層の一部と共に果皮組織の一部を除去することを特徴とする加工トマトの製造方法；かかる製造方法で加工トマトを製造し、次いで該加工トマトを乾燥することを特徴とする乾燥トマトの製造方法。
摘要翻译：公开了具有优良质地，风味和外观以及便于生产的干燥番茄，以及适合作为生产干番茄的起始原料的加工番茄。加工的番茄的特征在于，一部分角质层或一部分果皮组织以及角质层的一部分已被去除; 其特征在于通过如上所述干燥经加工的番茄而产生的干番茄; 其特征在于包括用激光束照射番茄表面，从而一部分角质层除去一部分角质层或一部分果皮组织; 一种生产加工番茄的方法，其特征在于除去未切割的其中的西红柿中的一部分角质层; 一种生产加工番茄的方法，其特征在于包括：将一部分果皮组织与番茄中的一部分未切割的西红柿一起去除，同时防止果汁泄漏到表面上; 以及生产干番茄的方法，其特征在于包括通过前述制备方法生产加工的番茄，然后干燥加工的番茄。

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