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1. 发明公开

CN1304438A 提供超低温的制冷剂失效
公开(公告)号：CN1304438A
公开(公告)日：2001-07-18
申请号：CN99807089.0
申请日：1999-06-04
申请人：日本冷冻车株式会社 , 栗田宣义 , 株式会社大冷 , 栗田进
发明人：栗田进 , 制野敏雄 , 森田诚 , 蛭田勇
IPC分类号： C09K5/04
CPC分类号： C09K5/045 , C09K2205/12 , C09K2205/128
摘要：一种包含选自R－23、R－116及其混合物的一种成分和选自丙烷、丁烷及其混合物之一的混合制冷剂。所述混合制冷剂使用传统制冷器的压缩机,可以把制冷器内部冷却到超低温,特别地,冷却到－60℃或更低的温度。所述混合制冷剂不仅具有类似于R－23和R－116的低沸点,而且由于其中含有丙烷和丁烷,可以在室温环境中液化,并且还与润滑油等具有良好的混溶性,使得使用所述制冷剂的制冷装置没有堵塞的问题。另外,所述混合制冷剂没有消耗臭氧的能力,并且温室效应明显很低。通过在室温环境中的压缩机实用能力范围内的压力可以液化所述制冷剂,并且通过使用一种气体和一个压缩机的制冷装置,可以在制冷器内部容易地获得－60℃或更低的温度。

2. 发明授权

CN102370196B 烫、蒸烹调用鱼贝类包装冷冻食品及其制造方法有权
公开(公告)号：CN102370196B
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：CN201110210820.X
申请日：2011-07-20
申请人：株式会社大冷
发明人：斋藤修 , 丰华子
IPC分类号： A23L1/326 , A23L1/33
摘要：一种烫、蒸烹调用鱼贝类包装冷冻食品，是直接以冷冻的状态放入热水中进行烫烹调或在加热蒸汽下进行蒸烹调的烫、蒸烹调用鱼贝类包装冷冻食品，是将经整形处理并且通过在大气压室温下在调整为pH8.0～12.5的碱水溶液中进行规定时间的浸渍处理从而调整为pH8.0～12.5的状态后进行冷冻的鱼体，装袋到烫、蒸加热用树脂膜包装材料，向其填充调味料，对上述烫、蒸加热用树脂膜包装材料内进行抽真空，密封开口部制成密封状态，将鱼体与上述填充的调味料一起进行冷冻而得。

3. 发明公开

CN102370196A 烫、蒸烹调用鱼贝类包装冷冻食品及其制造方法有权
公开(公告)号：CN102370196A
公开(公告)日：2012-03-14
申请号：CN201110210820.X
申请日：2011-07-20
申请人：株式会社大冷
发明人：斋藤修 , 丰华子
IPC分类号： A23L1/326 , A23L1/33
摘要：一种烫、蒸烹调用鱼贝类包装冷冻食品，是直接以冷冻的状态放入热水中进行烫烹调或在加热蒸汽下进行蒸烹调的烫、蒸烹调用鱼贝类包装冷冻食品，是将经整形处理并且通过在大气压室温下在调整为pH8.0～12.5的碱水溶液中进行规定时间的浸渍处理从而调整为pH8.0～12.5的状态后进行冷冻的鱼体，装袋到烫、蒸加热用树脂膜包装材料，向其填充调味料，对上述烫、蒸加热用树脂膜包装材料内进行抽真空，密封开口部制成密封状态，将鱼体与上述填充的调味料一起进行冷冻而得。

4. 发明授权

CN1142234C 提供超低温的制冷剂失效
公开(公告)号：CN1142234C
公开(公告)日：2004-03-17
申请号：CN99807089.0
申请日：1999-06-04
申请人：日本冷冻车株式会社 , 栗田宣义 , 株式会社大冷 , 栗田进
发明人：栗田进 , 制野敏雄 , 森田诚 , 蛭田勇
IPC分类号： C09K5/04
CPC分类号： C09K5/045 , C09K2205/12 , C09K2205/128
摘要：一种包含选自R-23、R-116及其混合物的一种成分和选自丙烷、丁烷及其混合物之一的混合制冷剂。所述混合制冷剂使用传统制冷器的压缩机，可以把制冷器内部冷却到超低温，特别地，冷却到-60℃或更低的温度。所述混合制冷剂不仅具有类似于R-23和R-116的低沸点，而且由于其中含有丙烷和丁烷，可以在室温环境中液化，并且还与润滑油等具有良好的混溶性，使得使用所述制冷剂的制冷装置没有堵塞的问题。另外，所述混合制冷剂没有消耗臭氧的能力，并且温室效应明显很低。通过在室温环境中的压缩机实用能力范围内的压力可以液化所述制冷剂，并且通过使用一种气体和一个压缩机的制冷装置，可以在制冷器内部容易地获得-60℃或更低的温度。

5. 发明专利

JP2015023846A 施設調理用冷凍揚物の製造方法及び施設調理用冷凍揚物有权
标题翻译：生产用于烹饪的冷冻食品的方法和用于烹饪的冷冻食品
公开(公告)号：JP2015023846A
公开(公告)日：2015-02-05
申请号：JP2013156520
申请日：2013-07-29
申请人：株式会社大冷 , Dairei:Kk
发明人： KAMIO CHIHIRO , KODAMA TAKAHIDE , YUTAKA HANAKO
IPC分类号： A23L5/10 , A23L7/157 , A23L17/00
摘要：【課題】大量調理施設において多量の食数を一括して加熱調理することができ、加熱中に損傷を受け難く、好ましい食感を有する施設調理用冷凍揚物の製造方法及び施設調理用冷凍揚物を提供する。【解決手段】中具として、pH調整されたアルカリ水溶液を用いてアルカリ化処理した固形食品を準備し、衣材原料として、増粘性、泡沫生成性、泡沫安定性、pH安定性、油切れ性、離水防止性、だれ防止性、耐酸性、耐塩性、耐酵素性および耐熱性からなる群より選択される1又は2以上の性質を有する異なる複数種の糖類を含む混合物を準備し、中具の表面に衣材原料を付着させ、これにより下拵え品を作製し、下拵え品を油ちょうし、これにより前記衣材原料を脆性、光沢性、付着性、油切れ性、非糸曳き性および冷凍耐性を有する衣材とし、該衣材により前記中具が覆われた揚物を作製し、揚物を冷凍し、冷凍した揚物を冷凍揚物用包装材により包装する。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供一种用于生产用于大量烹饪大量烹饪设备中的大量食物数量的冷冻油炸食品的方法，在加热过程中难以损坏，并且具有优选的质地，以及用于设备烹饪的冷冻油炸食品。解决方案：作为内部成分，制备使用pH调节碱水溶液进行碱化处理的固体食品作为涂料原料，包含多种糖类的混合物，其具有一种或制备从增稠性，泡沫成型性，泡沫稳定性，pH稳定性，油切割性，防水性，防流挂性，下垂防止性，耐盐性，耐酶性和耐热性等组成的组中选择的更多性质，将涂料原料粘贴到内部成分的表面以产生预制产品，预制产品是油制备以形成c 将原材料原料加工成具有脆性，光泽度，粘着性，耐油切割性，非线形成性和抗冻性的涂料，制成内层成分被涂料覆盖的油炸食品，将油炸食品冷冻，冷冻炸食品与冷冻油炸食品的包装材料一起包装。

6. 发明专利

JP4649541B1 Fish and shellfish for the water bath, steaming cooking packed frozen food and a method of manufacturing the same 有权
公开(公告)号：JP4649541B1
公开(公告)日：2011-03-09
申请号：JP2010177805
申请日：2010-08-06
申请人：株式会社大冷
发明人：華子豊 , 修齋藤
IPC分类号： A23L17/00 , A23B4/00 , A23B4/06 , A23B4/08 , A23L17/10 , A23L17/40
摘要：【課題】調理時間が短く、添加調味料が魚体のなかに浸み込みやすく、調理後の肉質がやわらかく、加熱時にカードの露出を低減でき、照り焼きなどの調理品にも対応することができる湯せん調理用魚介類包装冷凍食品及びその製造方法を提供する。
【解決手段】凍ったままの状態で熱湯に入れて湯せん調理されるか、または加熱蒸気下で蒸して調理される湯せん・蒸し調理用魚介類包装冷凍食品であって、整形され、かつｐＨ８．０以上１２．５以下に調整されたアルカリ水溶液中に大気圧室温下で所定時間漬け込み処理することによりｐＨ８．０以上１２．５以下の状態に調整された後に冷凍された魚体を調味料とともにフィルム包装材のなかに封入した。
【選択図】なし

7. 发明专利

JP5450873B1 Method of manufacturing facility for cooking frozen fried and facilities for cooking frozen fry 有权
公开(公告)号：JP5450873B1
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：JP2013156520
申请日：2013-07-29
申请人：株式会社大冷
发明人：千尋神尾 , 高秀児玉 , 華子豊
IPC分类号： A23L5/10 , A23L3/36 , A23L7/157 , A23L17/00
摘要：【課題】大量調理施設において多量の食数を一括して加熱調理することができ、加熱中に損傷を受け難く、好ましい食感を有する施設調理用冷凍揚物の製造方法及び施設調理用冷凍揚物を提供する。
【解決手段】中具として、ｐＨ調整されたアルカリ水溶液を用いてアルカリ化処理した固形食品を準備し、衣材原料として、増粘性、泡沫生成性、泡沫安定性、pH安定性、油切れ性、離水防止性、だれ防止性、耐酸性、耐塩性、耐酵素性および耐熱性からなる群より選択される１又は２以上の性質を有する異なる複数種の糖類を含む混合物を準備し、中具の表面に衣材原料を付着させ、これにより下拵え品を作製し、下拵え品を油ちょうし、これにより前記衣材原料を脆性、光沢性、付着性、油切れ性、非糸曳き性および冷凍耐性を有する衣材とし、該衣材により前記中具が覆われた揚物を作製し、揚物を冷凍し、冷凍した揚物を冷凍揚物用包装材により包装する。
【選択図】なし

8. 发明专利

JP2018038403A 半素材冷凍魚の製造方法有权
公开(公告)号：JP2018038403A
公开(公告)日：2018-03-15
申请号：JP2017180718
申请日：2017-09-20
申请人：株式会社大冷
发明人：正林淳生 , 三河幸一
IPC分类号： A23B4/005 , A23L17/00 , A23B4/08
摘要：【課題】徹底的に殺菌された安心・安全な魚食材を提供でき、魚臭さがなく軟らかくジューシーで美味しい魚惣菜を少ない手間と時間を掛けるだけで提供できる半素材冷凍魚の製造方法の提供。【解決手段】電子レンジ加熱又は自然解凍することにより喫食可能又は調理可能な状態となる惣菜用又は業務用の半素材冷凍魚の製造方法において、原料魚体をpH8.0〜12.5のアルカリ水溶液中に大気圧室温下で30分間以上漬け込み、アルカリ処理された魚体を仕切板により周囲を取り囲まれた搬送ラインの一部を含む半開放スペースとしての加熱処理スペースに配置し、加熱処理スペースの雰囲気温度が90〜300℃の範囲に5〜60分間保持されるように、加熱装置の多数のノズル噴射口から常圧過熱水蒸気又は飽和水蒸気のいずれかを供給し、これにより前記魚体を加熱殺菌し、加熱殺菌処理された魚体をマイナス18℃以下の温度に急速冷凍する、半素材冷凍魚の製造方法。【選択図】図1

9. 发明专利

JP2012034630A Packaged frozen seafood for indirect heating in hot water or steaming, and method of production the same 有权
标题翻译：用于在热水或蒸汽中间接加热的包装冷冻海鲜及其生产方法
公开(公告)号：JP2012034630A
公开(公告)日：2012-02-23
申请号：JP2010177805
申请日：2010-08-06
申请人： Dairei:Kk , 株式会社大冷
发明人： SAITO OSAMU , YUTAKA HANAKO
IPC分类号： A23B4/06 , A23L17/00 , A23B4/00 , A23B4/08 , A23L17/10 , A23L17/40
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a packaged frozen seafood for indirect heating in hot water, capable of being cooked in a short period of time, allowing added seasoning to infiltrate into a fish body, capable of softening the meat quality after cooking, capable of reducing exposure of a card while heating, and adaptable to a cooked food such as a Teriyaki food.SOLUTION: The packaged frozen seafood is to be indirectly heated by putting the food in the frozen state into hot water, or steamed with heated steam. The food is shaped and pH of the food is adjusted to at least 8.0 and not more than 12.5 by marinating the food in an alkali aqueous solution whose pH is adjusted to at least 8.0 and not more than 12.5 for a prescribed period of time under the condition of atmospheric pressure and room temperature. After that, the fish body is frozen, and the frozen fish body is enclosed in a film package material together with the seasoning.
摘要翻译：要解决的问题：为了提供在热水中间接加热的包装冷冻海鲜，能够在短时间内烹饪，允许添加的调味料渗透到鱼体中，能够在烹饪后使肉质变软能够在加热时减少卡的曝光，并且适用于诸如Teriyaki食品的熟食。
解决方案：将冷冻海鲜放入冷冻状态进行间接加热，或用热蒸汽蒸煮。将食物成型，将食品的pH值调节至至少8.0以上12.5以下，将其在pH调至至少8.0以上12.5以下的碱性水溶液中浸泡一定时间大气压力和室温条件。之后，将鱼体冷冻，将冷冻的鱼体与调味料一起包封在薄膜包装材料中。版权所有（C）2012，JPO＆INPIT

10. 发明专利

JP2010081859A Method for producing frozen fish cookable without thawing, and the frozen fish 有权
标题翻译：用于生产不加冰冻的冷冻鱼的方法，以及冷冻鱼
公开(公告)号：JP2010081859A
公开(公告)日：2010-04-15
申请号：JP2008253782
申请日：2008-09-30
申请人： Dairei:Kk , 株式会社大冷
发明人： GOTO KENICHI , YUTAKA HANAKO
IPC分类号： A23B4/08 , A23L17/00
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing frozen fish, making the frozen fish delicious, soft, and unfishy even if cooking without thawing, making no curd, and saving labor of cooking; and to provide the frozen fish. SOLUTION: This method for producing the frozen fish includes: soaking a fish body in an alkali aqueous solution adjusted in pH to 7.1-11.5 under atmospheric pressure and room temperature for a prescribed time, and freezing the fish body subjected to alkali treatment. COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT

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