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81. 发明申请

WO99044431A1 METHOD AND APPARATUS FOR LINKING COEXTRUDED FOODSTUFFS 审中-公开
标题翻译：用于混合挤压食品的方法和设备
公开(公告)号：WO99044431A1
公开(公告)日：1999-09-10
申请号：PCT/US1999/004453
申请日：1999-03-01
IPC分类号： A22C11/10 , A22C13/00
CPC分类号： A22C11/108 , A22C13/0016 , A22C2013/0023
摘要： A method and means (24) for linking a co-extruded food product strand (12) wherein said strand (12) is stretched after it is extruded and before it is linked.
摘要翻译：本发明涉及一种用于连接共挤出食品的珠子（12）的方法和设备（24）。在该方法和装置中，所述珠（12）在挤出后但在结扎之前被拉伸。

82. 发明申请

WO99044430A1 METHOD AND APPARATUS FOR REMOVING BRINE FROM COEXTRUDED SAUSAGE STRANDS 审中-公开
标题翻译：从酿造出的消化道中去除血液的方法和装置
公开(公告)号：WO99044430A1
公开(公告)日：1999-09-10
申请号：PCT/US1999/004452
申请日：1999-03-01
IPC分类号： A22C11/02 , A22C13/00
CPC分类号： A22C13/0016 , A22C2013/0023 , Y02A40/946
摘要： A method and apparatus for coagulating a coextruded collagen gel on a sausage strand by removing residual brine from the strand (14) after coagulation by passing the elongated sausage strand through an aperture (28) of a flexible diaphragm (30) having a diameter equal to that of the strand.
摘要翻译：一种用于通过将细长香肠股通过柔性隔膜（30）的孔（28），通过将细长的香肠股通过直径相等的柔性隔膜（30）的孔（28），通过在凝结后从所述股线（14）上除去残留的盐水而在香肠股线上凝结共挤出的胶原凝胶的方法和装置那条绳子。

83. 发明申请

WO1994007372A1 HIGH MOISTURE COLLAGEN CASINGS 审中-公开
标题翻译：高水分胶原蛋白
公开(公告)号：WO1994007372A1
公开(公告)日：1994-04-14
申请号：PCT/GB1993002045
申请日：1993-10-01
申请人： DEVRO LIMITED , ALEXANDER, Graeme, Yorkston , MORGAN, Trevor, Francis , FITZPATRICK, Gerald, Patrick
发明人： DEVRO LIMITED
IPC分类号： A22C13/00
CPC分类号： A22C13/0016
摘要： Wet edible collagen casings of high moisture content (e.g. 50 to 90 % by weight) have mechanical properties which allow the casing to be filled with meat or other filling in the wet state. The wet casings are not subjected to a conventional hot air drying step. The casings are produced by extruding an acidic collagen gel, followed by coagulation using ammonia. A cross-linking agent such as glutaraldehyde may be included in the extruded gel or may be used as in a bath to treat the coagulated casing. The cross-linked casing is then treated to remove some of its water content and to reduce its thickness using a brine bath, a chemical dehydrating agent such as carboxymethyl cellulose; or a combination of these treatments. Improved elasticity is imparted by subjecting the casing to a heat treatment step under conditions of time and temperature which lead to heat shrinkage of the casing. The wet casing has handling and filling properties which approximate those of natural gut casings.
摘要翻译：水分含量高的湿性可食用胶原蛋白壳（例如50〜90％重量）具有机械性能，可使外壳在湿润状态下充满肉或其他填充物。湿壳体不经受传统的热风干燥步骤。通过挤出酸性胶原凝胶制备肠衣，然后使用氨凝固。交联剂如戊二醛可以包括在挤出的凝胶中，或者可以在浴中用于处理凝固的外壳。然后处理交联套管以除去其一些含水量并使用盐水浴，化学脱水剂如羧甲基纤维素来减小其厚度; 或这些治疗的组合。通过在时间和温度的条件下对外壳进行热处理步骤来赋予弹性提高，这导致壳体的热收缩。湿套管具有接近自然肠衣壳的处理和填充性能。

84. 发明专利

JP2017504358A 食品及びその調製方法审中-公开
标题翻译：食品及其制备方法
公开(公告)号：JP2017504358A
公开(公告)日：2017-02-09
申请号：JP2016564939
申请日：2015-01-19
申请人：デブロ (スコットランド) リミテッドDevro (Scotland) Limited , デブロ (スコットランド) リミテッドDevro (Scotland) Limited
发明人：リムケヴィサーペトルス , リムケヴィサーペトルス
IPC分类号： A22C11/02 , A22C13/00 , A23L13/60
CPC分类号： A23L13/65 , A22C13/0006 , A22C13/0016 , A22C2013/0023 , A22C2013/0046 , A22C2013/0053 , B32B1/08 , B32B9/02 , B32B9/047 , B32B2250/03 , B32B2262/08 , B32B2307/7242 , B32B2439/70
摘要：本発明は、共押出によって食品を調製する方法であって、ケーシング組成物3a及びバリア組成物4aを可食フィラー上に層として共押出し、これにより可食フィラーにケーシング層3及びバリア層4が付与される方法に関する。共押出後にバリア層は、可食フィラーとケーシング層との間に存在する。有利には、ケーシング組成物は、コラーゲン、多糖類及び水を含むものとする。実施形態において、ケーシング組成物は、2〜7重量%、好適には3〜6重量%の量のコラーゲンを含むことができ、またケーシング組成物は、1〜5重量%、好適には2〜4重量%の量の多糖類を含むことができる。さらに、本発明は食品に関する。この食品、例えばソーセージは、可食フィラー、ケーシング層、及びバリア層を有し、可食フィラーはバリア層によって少なくとも部分的に被覆され、またバリア組成物はケーシング層によって少なくとも部分的に被覆される。【選択図】図2
摘要翻译：本发明提供了通过共挤出制备食品的方法，共挤出为外壳组合物3a的层和食用填料的阻挡组合物4a中，从而将外壳层3和势垒层4向食用填料它涉及到要应用的方法。后共挤出阻挡层是食用填料和外壳层之间。有利的是，所述壳体的组合物意在包括胶原蛋白，多糖类和水。在实施方案中，壳体的组合物，按重量计2-7％，优选按重量计胶原，也外壳组合物中，1的含有3-6％至5％（重量），优选为2〜它可以按重量计多糖的含有4％。此外，本发明涉及食品。食品，例如香肠，食用填料，壳体层，并且具有势垒层，食用填料是至少部分地由阻挡层，也阻挡组合物至少部分地被外壳层覆盖覆盖。 .The

85. 发明专利

JP2016533762A 少なくとも部分的にコラーゲンのソーセージスリーブを押出す方法、押出ヘッドおよび押出コラーゲンスリーブ有权
标题翻译：处理香肠挤压套筒至少部分胶原，挤压头和挤出胶原套筒
公开(公告)号：JP2016533762A
公开(公告)日：2016-11-04
申请号：JP2016540835
申请日：2014-09-04
申请人：マレルタウンセンドファーザープロセッシングビー.ヴィー. , マレルタウンセンドファーザープロセッシングビー.ヴィー.
发明人：ダンネウィンド，アルベルトゥス , ロザマリアフックストラ−スールス，パトリシア , ロザマリアフックストラ−スールス，パトリシア , デンドゥンエン，ヴィルヘルムスヨハネスエヴェラルダスマリアファン , デンドゥンエン，ヴィルヘルムスヨハネスエヴェラルダスマリアファン , マルティヌスマウレンディックス，ヨハネス , マルティヌスマウレンディックス，ヨハネス , デンヒューイ，フランクヨハネスアントニウスファン , デンヒューイ，フランクヨハネスアントニウスファン , ロバートホーヘンカンプ，ヘンク , ロバートホーヘンカンプ，ヘンク
IPC分类号： A22C13/00
CPC分类号： A22C13/0006 , A22C13/0016 , A22C2013/0023 , A23L13/62 , A23L13/65 , A23V2002/00 , B29C47/0026 , B29K2089/00 , B29L2023/002
摘要：本発明は、ソーセージを包み込むために押出されるコラーゲンのスリーブを押出す方法に関し、コラーゲン流体が押出ヘッドに供給され、コラーゲン流体が押出ヘッドを通ってガイドされ、コラーゲン流体が押出ヘッドから送出される方法に関する。本発明は、また、共押出しソーセージ製造ラインのみならず、前述の方法を行うための押出ヘッドに関する。最終的には、この方法または装置を用いて押出されたスリーブも、本発明の一部である。【選択図】図1A、図1B
摘要翻译：本发明涉及挤出方法挤出胶原的套筒来封装香肠，胶原流体供给到挤出头，胶原流体通过挤压头引导，胶原流体从挤出头输送一种方法。本发明也很好地共挤出香肠生产线，挤出头用于执行上述方法。最后，使用方法或装置中挤出的套筒也是本发明的一部分。背景技术图1A的，1B

86. 发明专利

JP2014076063A Manufacturing method of sausage product 有权
标题翻译：保鲜产品的制造方法
公开(公告)号：JP2014076063A
公开(公告)日：2014-05-01
申请号：JP2013271538
申请日：2013-12-27
申请人： Stork Townsend Bv , マレルミートプロセッシングベスローテンフェンノートシャップStork Townsend B.V.
发明人： ADRIANUS JOSEPHES VAN DE NIEUWELAAR , MARCUS BERNHARD HUBERT BONTJER , MARTINUS WILHELMUS JOHANNUS THEODORUS KUIJPERS , FREDERIK FRANCISCUS LEONARDUS HENDRIKUS ANKERSMIT
IPC分类号： A23L13/60
CPC分类号： A22C13/0016 , A22C11/00 , A22C2013/0023 , A22C2013/005 , A23L13/65
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a manufacturing method of a sausage product by coextrusion, which allows the sausage product to be more rapidly manufactured than heretofore with less risk for the sausage to be deformed or damaged.SOLUTION: The method includes the steps of: A) preparing a food dough; B) preparing a viscous paste; C) manufacturing a sausage strand including the core of food dough wrapped with a casing of the viscous paste by coextrusion; D) dividing the sausage strand into sausage products; and E) guiding the sausage in a coagulation tank so as to increase the cohesiveness of the sausage. Within 50 seconds after coextrusion in the processing step C), at least the external surface of the sausage is heated at least up to the initiation temperature (T) in the aggregation temperature range (Tto T) of the food dough with a medium including liquid.
摘要翻译：要解决的问题：通过共挤出提供香肠制品的制造方法，其允许香肠产品比以前更快地制造，而较少的香肠变形或损坏的风险较小。解决方案：该方法包括以下步骤： A）准备食物面团; B）制备粘性糊状物; C）制造包括通过共挤出用粘性糊状物外壳包裹的食品面团芯的香肠绞线; D）把香肠分成香肠制品; 和E）引导香肠在凝结罐中，以增加香肠的凝聚力。在加工步骤C）共挤出后的50秒内，至少将香肠的外表面加热至食品面团的聚集温度范围（TtoT）至少达到包含液体的介质的起始温度（T）。

87. 发明专利

JP2014501498A Artificial casing resulting from the process and the method of producing a food product filling for artificial casing 有权
公开(公告)号：JP2014501498A
公开(公告)日：2014-01-23
申请号：JP2013535470
申请日：2011-10-27
申请人：ビスコファン,エセ.アー
发明人：ガルシアマルティネス，イオン，イニャキ , アレソ，カルロスマリアロンゴ
IPC分类号： A22C13/00 , A23L13/60
CPC分类号： A22C13/0006 , A22C11/02 , A22C13/0016 , A22C2013/002 , B29C47/0026 , B29C47/0057 , B29C47/20 , B29C47/34
摘要：本発明は、食品を充填するための人工ケーシングを製造する方法及び前記方法で製造される人工ケーシングに関する。前記方法は、閉鎖多角形で非円形状構造を持つ出口スロットを通して押し出され、チューブ状膜を得、前記膜は前記中空チューブ状膜に内部に注入された流体による圧力の効果により円形断面を持つ。それにより得られた人工ケーシングはその断面で高い膨張性を有使用、一方で同時に長手方向の張力は、同じ太さの円形スロットを用いて得られるケーシングのものと同じ値を維持する。

88. 发明专利

JP2007244381A Coextruding method to produce meat product 审中-公开
标题翻译：生产肉制品的生产方法
公开(公告)号：JP2007244381A
公开(公告)日：2007-09-27
申请号：JP2007058459
申请日：2007-03-08
申请人： Conagra Foods Inc , コナグラフーズインコーポレイテッド
发明人： SHULMAN MICHAEL N , MIKULA MARIO , BOHAC JOSEPH , FORAL MATT , MERT BEHIC
IPC分类号： A23L1/317 , A23L1/00
CPC分类号： A22C13/0016 , A22C2013/0023 , A23L13/03 , A23L13/424 , A23L13/60 , A23L13/62 , A23L13/65 , A23L29/281 , A23P20/10 , A23P30/25 , A23V2002/00 , A23V2200/22 , A23V2250/5422 , A23V2250/16
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing an economical high-quality food processed product with collagen filled in a casing, especially sausage, having short coagulation time to produce a casing and free from the need of drying after coagulating. SOLUTION: This method for producing the processed product comprises coextruding food emulsion while coating the outside of the food emulsion with a collagen gel containing a crosslinking agent, and bringing the food coated with the collagen gel into contact with a coagulation solution with pH10-14 containing a prescribed amount of a coagulating raw material, water and an alkaline medicine followed by hardening the casing. Then, it is possible to obtain the product which is suppressed in harmful action of a fermented culture product in the meat product and has a casing having sufficient strength and showing minimum elasticity with a subsequent process. COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT
摘要翻译：解决问题的方案：提供一种经济的高品质食品加工产品的方法，该产品具有填充在壳体中的胶原蛋白，特别是香肠，具有短的凝固时间以产生壳体，并且在凝固之后不需要干燥。解决方案：用于生产加工产品的方法包括共挤出食品乳液，同时用含有交联剂的胶原凝胶涂覆食品乳液的外部，并使涂覆有胶原凝胶的食物与pH10的凝固溶液接触 -14含有规定量的凝固原料，水和碱性药物，随后硬化壳体。然后，可以获得在肉制品中抑制发酵培养物的有害作用的产品，并且具有足够强度的壳体并且随后的过程显示出最小的弹性。版权所有（C）2007，JPO＆INPIT

89. 发明专利

JP3725157B2 Collagen skin suitable for edible 失效
公开(公告)号：JP3725157B2
公开(公告)日：2005-12-07
申请号：JP52460596
申请日：1996-01-29
申请人：ナツリンゲゼルシャフトミットベシュレンクテルハフツンクウントコンパニー
发明人：エルク，ガイユル
IPC分类号： A22C13/00
CPC分类号： A22C13/00 , A22C13/0016

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