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    • 87. 发明申请
    • 包装された魚肉練り製品
    • WO2021045204A1
    • 2021-03-11
    • PCT/JP2020/033644
    • 2020-09-04
    • 海商株式会社
    • 高田 誠
    • A23L17/00
    • 長期間にわたる常温保存が可能で、また食感、食味および風味に優れた、包装された魚肉練り製品を提供すること。 魚肉練り食品を真空包装体中に収納してなる魚肉練り製品であって、前記製品は加熱殺菌処理されたものであり、前記魚肉練り食品はレトルト臭を有さず、かつ、常温保管用である。前記魚肉練り食品は、前記真空包装体中にて、30±2℃で90日間保管後において、食品衛生検査指針微生物編(改定第2版、2018年)に記載の方法に準拠して検査した際、標準寒天培地を用いて検査した一般生菌数が300CFU/g未満、XM-G寒天培地を用いて検査した大腸菌群が陰性、XM-G寒天培地を用いて検査した大腸菌が陰性、かつ卵黄加マンニット食塩寒天培地を用いて検査した黄色ブドウ球菌が陰性となる無菌性条件を満たす。