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    • 60. 发明授权
    • 치즈 제품을 코팅하는 방법
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    • KR1020157031611
    • 2014-04-04
    • A23C19/16A01J27/02A23C19/084B65B25/06B65B9/02A23C19/09B65D75/68
    • 본발명은코팅된치즈제품을제조하는방법에관한것으로서, 상기방법은하기단계들을포함한다: a) 점성상태의치즈물질(cheese material)을두 개의코팅필름사이에주입하여상기필름과접촉시키는단계로서, 상기필름은상기코팅된치즈제품의보관온도에서가단성있고(malleable), 각각은외부표면에겔화상태의코팅조성물 C1으로구성된하나이상의외부층을포함하고, 상기코팅조성물은하나이상의소수성중합체를포함하는것인단계, 및 b) 상기두 개의코팅필름각각의외부표면에가압하여하나이상의코팅된치즈제품을성형하여, 상기재료를포함하는치즈코어(cheese core) 및상기코팅된치즈제품의보관온도에서가단성있고, 수분및 미생물로부터밀봉시키고, 그의주변부에서상기코어를완전히둘어싸는코팅을포함하는코팅된치즈제품을수득하는단계로서, 상기코팅은적어도상기코팅조성물 C1의외부층을포함하는두 개의상기코팅필름의가압조립(assembly by pressure)에의해형성되는것인단계.