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32. 发明授权

KR1019880001072B1 액상새우젓의제조방법 失效
标题翻译： TINY SALTED SHRIMPS的制造方法
公开(公告)号：KR1019880001072B1
公开(公告)日：1988-06-22
申请号：KR1019850000992
申请日：1985-02-18
申请人： 신인섭
发明人： 신인섭
IPC分类号： A23L1/327
摘要： A method for preparing liquefied salt-cured shrimps includes salt- curing a mixt. contg. 15-25 wt.% refined salts, 70-85 wt.% shrimps and 0.1-0.9 wt.% protease in a sealed vessel, incubating the mixt. for 4-12 months with increasing fermn. temp. in steps from -3≦̸C to 8≦̸C under a shade, removing shell parts from the fermentate by centrifugation or/and filter-pressing, vacuumdegassing, and then sealing and wrapping to provide liq. salted shrimps with improved taste and no change in quality for 5-8 months.
摘要翻译：一种制备液化盐固化虾的方法包括盐固化混合物。 contg。 15-25重量％精制盐，70-85重量％虾和0.1-0.9重量％蛋白酶在密封容器中，孵育混合物。 4-12个月随着肌肉增加。温度。在-3＆lt; NlE; C至8＆nlE; C的条件下，通过离心或/和压滤，真空脱气，然后密封和包装提供液体，从发酵罐中除去壳部分。盐腌虾的味道改善，品质不变，5-8个月。

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