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21. 发明公开

CN106509071A 一种蘑菇的预冷工艺无效
公开(公告)号：CN106509071A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201610927151.0
申请日：2016-10-31
申请人：成都天绿菌业有限公司
发明人：石代勇
IPC分类号： A23B7/05 , A23B7/148
CPC分类号： A23B7/05 , A23B7/148
摘要：本发明公开了一种蘑菇的预冷工艺，属于蘑菇冷藏技术领域，将蘑菇整齐摆放后，在其表面均匀喷晒3.5-4.5％的水，同时将含量为0.1%~0.5%的氮气放入真空室，进行真空冷却处理，当蘑菇温度最低处达到2℃，取出，解决现有的大批量蘑菇冷藏保鲜的效率较低的问题。

22. 发明公开

CN106359555A 一种莴笋叶的长时保鲜方法无效
公开(公告)号：CN106359555A
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201610852419.9
申请日：2016-09-27
申请人：成都市农林科学院
发明人：张正周 , 刘继 , 郭奇亮 , 郑旗 , 涂彩虹 , 冯骏 , 涂杰 , 张驰松 , 刘一静
IPC分类号： A23B7/05 , A23B7/154 , A23B7/157
CPC分类号： A23B7/154 , A23B7/05 , A23B7/157
摘要：本发明提供了一种莴笋叶的长时保鲜方法，该方法包括如下步骤：(1)挑取新鲜、无损伤及无虫害的莴笋叶，洗净后，晾干；(2)向步骤(1)所得物喷施保鲜剂，喷施剂量为莴笋叶重量的0.3-0.6％，所述保鲜剂按重量份计由如下组分组成：亚硫酸钠0.2-1份、苯甲酸钠5-12份、碳酸钙1-2份、蜂胶粉3-8份、异抗坏血酸钠0.5-1份、硫酸镁0.2-0.5份、水1000份；(3)将步骤(2)所得物进行冷藏。利用本发明方法对莴笋叶进行保鲜贮藏时，可使得莴笋叶的保鲜期长达18-20天；本发明所用试剂易得，且使用量少，成本低，适合规模应用。

23. 发明公开

CN103974633A 用于改善食品的器官感觉性质的组合物和方法无效
公开(公告)号：CN103974633A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201280059923.3
申请日：2012-10-05
申请人：四季常鲜公司
发明人：热纳维耶芙·吉拉尔
IPC分类号： A23L3/3562
CPC分类号： A23B4/10 , A23B7/05 , A23B7/16 , A23L3/3562 , A23V2002/00 , A23V2200/22 , A23V2250/1578 , A23V2250/5026
摘要：本发明描述的是一种用于保持食品的至少一种器官感觉性质的可食用覆盖物，其中所述覆盖物包含多糖溶液和交联剂溶液。

24. 发明授权

CN1047504C 一种冷冻的预煮绿色带荚黄豆及其制造设备失效
公开(公告)号：CN1047504C
公开(公告)日：1999-12-22
申请号：CN94105138.2
申请日：1994-05-20
申请人：日本水产株式会社
发明人：山川智彦 , 栗原俊郎
IPC分类号： A23B7/06 , A23N12/04
CPC分类号： A23B9/30 , A23B7/0441 , A23B7/05 , A23B7/06 , A23B9/10 , A23L11/01 , A23L11/03
摘要：所述黄豆是一种在冷冻之前盐份已从表皮渗入至其中部的黄豆，因此解冻之后的所述黄豆具有柔软的质地，并且该黄豆产品具有足够的可供食用的含盐量而无需再加盐或烹制。一种用于生产冷冻绿色农产品的设备包括一个圆筒，其内包含一个着色区和一个膨胀区，一个用于供应蒸气入圆筒的蒸气进口，和用于在圆筒内运送绿色农产品的运送机构。

25. 发明专利

JP4709151B2 Way to store fresh produce 有权
公开(公告)号：JP4709151B2
公开(公告)日：2011-06-22
申请号：JP2006524828
申请日：2004-08-25
申请人：マントローズ−ハウザーカンパニーインコーポレイテッド
发明人：ケニスジェームズ， , チャオチェン， , シャオリンドン，
IPC分类号： A23B7/14 , A23B7/04 , A23B7/05 , A23B7/10 , A23B7/157 , A23L19/00
CPC分类号： A23B7/157 , A23B7/04 , A23B7/0441 , A23B7/05 , A23B7/10 , Y02A40/943
摘要： Methods of preserving fresh produce with a produce preservative which extends the shelf life of fresh produce, particularly cut fresh produce, and preserves the texture, flavor, appearance, crispness, and color of the fresh produce, particularly the exposed surface of the fresh produce, are provided. The method comprises: providing a solution of produce preservative comprising: water; a preservative cation which is selected from the group consisting of a strontium ion, lithium ion, barium ion, aluminum ion, copper ion, ammonium ion, iron ion, manganese ion, potassium ion, or mixtures thereof; and ascorbate ions, or erythorbate ions; wherein the ascorbate ions or erythorbate ions and the preservative cation are present in an ion ratio of preferably from 0.2:1 to 8:1, more preferably 0.75:1 to 8:1, even more preferably from 1:1 to 4:1, yet more preferably 1.5:1 to 3:1; most preferably 1.1:1 to 2.5:1; and, applying said produce preservative to the produce. The invention also relates to fresh produce preserved with the produce preservatives.

26. 发明专利

JP2010518819A Way to ensure the use of salt solution of appropriate composition 审中-公开
公开(公告)号：JP2010518819A
公开(公告)日：2010-06-03
申请号：JP2009549614
申请日：2008-02-13
申请人：ウィンターラブリミテッド
发明人：ケヴィンヴァンダーヴート， , アンドリュープリスナー， , バーネットリバーマン，
IPC分类号： C12N1/04 , A01N1/00 , A23L3/375
CPC分类号： A23L3/37 , A23B4/08 , A23B7/05 , A23L3/358
摘要：塩性溶液をその使用目的のためには使用できなくするのに有効な量の少なくとも１つの成分を、自動装置から塩性溶液中に投入することにより、塩性溶液が適正な組成状態であるときにのみ確実に使用されるようにする。

27. 发明申请

WO2017154027A1 METHOD FOR PREPARING CUT AND FROZEN VEGETABLES 审中-公开
标题翻译：制备切割和冷冻蔬菜的方法
公开(公告)号：WO2017154027A1
公开(公告)日：2017-09-14
申请号：PCT/IT2016/000060
申请日：2016-03-08
申请人： INDUSTRIE ROLLI ALIMENTARI S.P.A.
发明人： ROLLI, Gian Paolo
IPC分类号： A23B7/04 , A23L19/00 , B65D81/34
CPC分类号： A23B7/0416 , A23B7/04 , A23B7/05 , A23L19/01
摘要： A method for preparing cut and frozen vegetables. The method according to the invention consists first of all in washing the vegetables in order to eliminate any residues of soil or other substances and materials that may have accumulated during picking. In a subsequent step, it is necessary to subject the vegetables to a mechanical treatment in order to isolate their edible part. One then proceeds by cutting the vegetables into granules with sizes comprised between 30 mm3 and 60 mm3 by using a cutting device, so as to define granules that can have a shape chosen preferably among those of a grain of couscous, a grain of rice, and the like. At this point one proceeds by immersing the granules in water for a predefined limited time. At a later time, one proceeds by scalding, with jets of hot water, said granules and air drying them. Both activities are performed with a water temperature comprised between 75°C and 85°C. Once the granules have dried, one proceeds by performing a manual sorting of the granules in order to identify any presence of defects therein. Finally, the granules are frozen by means of a freezer at a temperature comprised between -18°C and -30°C.
摘要翻译：一种制备切菜和冷冻蔬菜的方法。根据本发明的方法首先在于清洗蔬菜，以便消除在采摘期间可能积聚的土壤或其他物质和材料的任何残留物。在随后的步骤中，需要对蔬菜进行机械处理以隔离其可食部分。然后通过使用切割装置将蔬菜切成尺寸在30mm 3和60mm 3之间的颗粒进行，以便限定可以具有优选地选自谷物蒸粗麦粉，米粒和类似。此时通过将颗粒浸入水中预定的有限时间来进行。在稍后的时间，人们通过用热水喷射来烫伤颗粒并将其风干。两种活动均在75℃和85℃之间的水温下进行。一旦颗粒已经干燥，通过对颗粒进行手动分选以鉴定其中存在任何缺陷。最后，通过冷冻机在-18℃和-30℃之间的温度下冷冻颗粒。

28. 发明申请

WO2008103259A3 A METHOD FOR ENSURING THE USE OF BRINE WITH AN OPTIMAL COMPOSITION 审中-公开
标题翻译：一种确保使用最佳组合物的方法
公开(公告)号：WO2008103259A3
公开(公告)日：2008-10-16
申请号：PCT/US2008001881
申请日：2008-02-13
申请人： WINTERLAB LTD , LIBERMAN BARNET , VANDERVOORT KEVIN , PREISSNER ANDREW
发明人： LIBERMAN BARNET , VANDERVOORT KEVIN , PREISSNER ANDREW
IPC分类号： A01N1/02
CPC分类号： A23L3/37 , A23B4/08 , A23B7/05 , A23L3/358
摘要： A method of freezing with brine comprising releasing at least one ingredient in an effective amount from an automated device into the brine so that the brine is rendered unusable for its intended purpose, thereby ensuring that the brine is used only in a optimal composition.
摘要翻译：用盐水冷冻的方法包括将有效量的至少一种成分从自动化装置释放到盐水中，使得盐水不能用于其预期目的，从而确保盐水仅用于最佳组合物。

29. 发明申请

WO2005023022A1 METHODS FOR PRESERVING FRESH PRODUCE 审中-公开
标题翻译：保存新鲜生产方法
公开(公告)号：WO2005023022A1
公开(公告)日：2005-03-17
申请号：PCT/US2004/027638
申请日：2004-08-25
申请人： MANTROSE-HAEUSER CO., INC. , CHEN, Chao , DONG, Xiaoling , JAMES, Kenneth
发明人： CHEN, Chao , DONG, Xiaoling , JAMES, Kenneth
IPC分类号： A23L3/34
CPC分类号： A23B7/157 , A23B7/04 , A23B7/0441 , A23B7/05 , A23B7/10 , Y02A40/943
摘要： Methods of preserving fresh produce with a produce preservative which extends the shelf life of fresh produce, particularly cut fresh produce, and preserves the texture, flavor, appearance, crispness, and color of the fresh produce, particularly the exposed surface of the fresh produce, are provided. The method comprises: providing a solution of produce preservative comprising: water; a preservative cation which is selected from the group consisting of a strontium ion, lithium ion, barium ion, aluminum ion, copper ion, ammonium ion, iron ion, manganese ion, potassium ion, or mixtures thereof; and ascorbate ions, or erythorbate ions; wherein the ascorbate ions or erythorbate ions and the preservative cation are present in an ion ratio of preferably from 0.2:1 to 8:1, more preferably 0.75:1 to 8:1, even more preferably from 1:1 to 4:1, yet more preferably 1.5:1 to 3:1; most preferably 1.1:1 to 2.5:1; and, applying said produce preservative to the produce. The invention also relates to fresh produce preserved with the produce preservatives.
摘要翻译：用生产防腐剂保存新鲜产品的方法，其延长新鲜产品的保存期限，特别是切割新鲜产品，并且保留新鲜农产品，特别是新鲜农产品的暴露表面的质地，风味，外观，脆性和颜色，被提供。该方法包括：提供产品防腐剂的溶液，包括：水; 选自锶离子，锂离子，钡离子，铝离子，铜离子，铵离子，铁离子，锰离子，钾离子或其混合物的防腐阳离子; 和抗坏血酸离子，或赤藓酸离子; 其中抗坏血酸离子或异硫氰酸根离子和防腐阳离子以优选0.2:1至8:1，更优选0.75:1至8:1，甚至更优选1：1至4:1的离子比存在，还更优选为1.5：1至3：1; 最优选为1.1：1至2.5：1; 并将所述产品防腐剂施用于产品。本发明还涉及用产品防腐剂保存的新鲜产品。

30. 发明申请

WO2002076221A1 UN PRODUCTO DE PATATA CONGELADA Y UN PROCEDIMIENTO PARA SU OBTENCION 审中-公开
标题翻译：冷冻产品及其生产方法
公开(公告)号：WO2002076221A1
公开(公告)日：2002-10-03
申请号：PCT/ES2002/000132
申请日：2002-03-20
申请人： TRADE DESHIDA, S.L. , ROMERO OLMED0, Matías
发明人： ROMERO OLMED0, Matías
IPC分类号： A23B7/04
CPC分类号： A23B7/03 , A23B7/0441 , A23B7/05
摘要： Se describe una nueva patata congelada, similar a la patata fresca, pero con menor contenido en almidón y que retiene menor cantidad de aceite al freirse que las patatas congeladas prefritas existentes en el mercado. Para ello las patatas se someten a un tratamiento en una solución salina, seguido posteriormente, o en la misma etapa anterior, de la adición de un conservante/oxidante alimentario, a los que opcionalmente pueden seguir etapas de secado con aire caliente, adición de un homogeneizador de color basificante y estabilizador de la estructura de la patata, enfriamiento en solución con adición opcional de colorantes y/o saborizantes alimentarios, según las diferentes variantes del procedimiento general consideradas y todo ello previamente a una etapa de secado mediante corriente de aire laminar, previo a su congelación. Este tipo de patatas se pueden utilizar en alimentación en general, siendo especialmente indicadas por su menor contenido calórico.
摘要翻译：本发明涉及一种新鲜的冷冻马铃薯产品，其与新鲜马铃薯相似，但淀粉含量较低，并且与现有的冷冻油炸马铃薯相比，在油炸时保留较少的油。为此，马铃薯在盐水溶液中进行处理，并且在相同步骤或随后加入食品氧化剂/防腐剂。任选地，随后可以进行以下步骤：热空气干燥，加入碱化和稳定马铃薯结构的颜色均化器，根据变化情况可选地加入食品调味剂和/或着色剂在溶液中冷却的一般方法。所有上述步骤之后是在冷冻之前使用层流空气流干燥的步骤。本发明的马铃薯一般适用于食品目的，由于其低热量含量而特别合适。

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