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21. 发明专利

JP4618887B2 Cooking and vacuum packaging to a method and apparatus in the microwave the mussels 有权
公开(公告)号：JP4618887B2
公开(公告)日：2011-01-26
申请号：JP2000559749
申请日：1999-06-14
申请人：ミクバックアーベー
发明人：ハーメル，ヨエル
IPC分类号： A23B4/00 , A23B4/005 , A23B4/01 , A23B4/06 , A23B4/16 , A23L3/01 , A23L3/3418 , A23L17/50 , B65D81/20 , B65D81/34
CPC分类号： A23L3/01 , A23B4/012 , A23B4/068 , A23B4/16 , A23L3/3418 , A23L17/50 , B65D81/3446 , Y10S99/14

22. 发明申请

WO2006055881A2 IMPROVEMENT IN TREATMENT OF MEAT 审中-公开
标题翻译：改进肉类处理
公开(公告)号：WO2006055881A2
公开(公告)日：2006-05-26
申请号：PCT/US2005/042075
申请日：2005-11-21
申请人： HYDRODYNE INCORPORATED , LONG, John , THOMSEN, Keith
发明人： LONG, John , THOMSEN, Keith
IPC分类号： A23B4/056
CPC分类号： A23B4/002 , A23B4/00 , A23B4/012 , A23B4/015 , A23B4/16 , A23L3/015 , A23L3/3445 , A23L13/76
摘要： Meat is treated in a confined space to tenderize the meat and /or kill bacteria in or on the meat, the confined space being either evacuated to remove any air bubbles, or flushed with an oxygen-free and non-toxic gas to flush away any air or oxygen.
摘要翻译：在有限的空间内对肉类进行处理以嫩化和/或杀灭肉中或肉上的细菌，将密闭空间抽真空除去任何气泡，或用无氧和无毒气体冲走任何空气或氧气。

23. 发明申请

WO2002066336A1 PROCEDE DE TRAITEMENT PAR LA CHALEUR ET DE CONSERVATION SOUS PRESSION GAZEUSE CONTROLEE 审中-公开
标题翻译：在控制气体压力下进行热处理和保存的方法
公开(公告)号：WO2002066336A1
公开(公告)日：2002-08-29
申请号：PCT/CH2002/000097
申请日：2002-02-15
申请人： JANKA, Vanda
发明人： JANKA, Vanda
IPC分类号： B65D77/22
CPC分类号： A23B7/012 , A23B4/0056 , A23B4/012 , A23B7/0056 , B65B55/14
摘要： Procédé pour traiter les matières (5), après avoir placé ces matières dans le réceptacle (1) puis fermé ce réceptacle (1), on chauffe le contenu dudit réceptacle (1) jusqu'à une première valeur (T1) de température, de manière à provoquer le traitement recherché, lors du refroidissement du contenu du réceptacle (1) vers une deuxième valeur prédéterminée (T2) de température, avant que la température du contenu atteigne cette deuxième valeur (T2) de température, on laisse un fluide gazeux (8) développant une pression à l'intérieur du réceptacle (1), s'échapper par au moins un orifice d'échappement (7), et ce , jusqu'à ce que la température des matières (5) contenues dans ce réceptacle (1) atteigne une troisième valeur prédéterminée (T3) de température et que, à cette troisième valeur prédéterminée (T3) de température, on obture étanchement l'orifice d'échappement (7) au moyen d'un élément obturateur (9), ce procédé étant caractérisé en ce qu'en vue de, à la fois, maîtriser la déformation de la paroi souple dudit réceptacle (1) lors du refroidissement et après l'opération d'obturation et, garantir la conservation des matières contenues dans ledit réceptacle (1), on choisit, d'une part, la troisième valeur (T3) de température et, d'autre part, la valeur de la section de l'orifice d'échappement (7) de manière telle qu'on peut obturer cet orifice d'échappement (7) lorsque: la température (Tg) du fluide gazeux (8) contenu dans le réceptacle (1) a atteint une valeur préalablement déterminée par rapport à une valeur de consigne considérée comme limite inférieure pour garantir la neutralité de l'atmosphère contenue dans ledit réceptacle (1); et la valeur de la pression (Pi) de ce fluide gazeux (8) à l'intérieur du réceptacle (1), est supérieure à la valeur de la pression gazeuse externe Pe et reflète la présence à l'intérieur dudit réceptacle (1) d'un volume de fluide gazeux (8) au moins suffisant pour qu'après obturation dudit orifice d'échappement (7) et refroidissement du contenu du réceptacle (1) à la deuxième valeur (T2) de température, ledit fluide gazeux (8) développe sa pression contre la paroi (11) du réceptacle (1) et s'oppose à une déformation préjudiciable de cette paroi (11) sous l'effet de la pression (Pe) externe au réceptacle (1), cette déformation étant considérée comme préjudiciable lorsqu'au moins l'un des aspects visuels que sont l'aspect visuel du réceptacle (1) et celui de son contenu est altéré.
摘要翻译：本发明涉及一种处理食品的方法（5），其中在所述食品已经放置在容器（1）中并且所述容器（1）已经被关闭之后，其包括：将所述容器（1）的内容物加热至第一温度值（T1），以便在容器（1）的含量冷却到第二预定温度值（T2）之前，在内容物的温度达到所述第二温度值（T2）之前进行所需的处理），允许在容器（1）内部产生压力的气体流体（8）通过至少排气孔（7）释放，直到所述室（1）中包含的食品（5）的温度达到第三预定温度值（T3）和所述第三预定温度值（T3），用密封元件（9）密封排气孔（7）。所述方法的特征在于，为了控制在冷却过程中和密封过程之后所述容器（1）的柔性壁的变形，以及确保容纳在所述容器（1）中的食品的保存，方法包括：选择第三温度值（T3）和排气孔（7）的部分的值，使得当气体流体（8）的温度（Tg）为包含在容器（1）中的容器（1）中的气体（8）压力值（Pi）相对于被认为是用于确保容纳在容器（1）中的气氛的中性的阈值的设定值达到预定值（1）的温度高于外部气体压力值（Pe），并且指示所述容器（1）内的气体流体（8）的体积至少足以确保在所述排气孔（7）已经被密封之后并且容器（1）的内容物为蜜蜂 n冷却到第二温度值（T2），所述气体流体（8）产生压力抵靠容器（1）的壁（11），并且在压力（Pe）的作用下对所述壁（11）进行破坏性变形），当包括容器（1）的视觉外观和其内容的视觉方面中的至少一个被改变时，所述变形被认为是有损的。

24. 发明授权

US09545122B2 Feed tank and method for the simultaneous high-pressure and temperature treatment of a food item in a high-pressure tank 有权
标题翻译：用于同时对高压罐中食品进行高压和温度处理的进料罐和方法
公开(公告)号：US09545122B2
公开(公告)日：2017-01-17
申请号：US14124903
申请日：2012-06-22
申请人： Bernhard Hukelmann , Stefan Töpfl , Volker Heinz , Fritz Kortschack
发明人： Bernhard Hukelmann , Stefan Töpfl , Volker Heinz , Fritz Kortschack
IPC分类号： B65D35/30 , A23L3/015 , B65D81/20 , B65D83/00 , B65D79/00 , B65D81/34 , B65D81/38 , B65D85/72 , A23B4/01 , A23B5/01 , A23B7/01 , A23L3/005 , A23L3/10 , A22C7/00 , A47J27/00 , A47J37/04
CPC分类号： A23L3/0155 , A22C7/0046 , A23B4/012 , A23B5/01 , A23B7/012 , A23L3/005 , A23L3/10 , A23L5/10 , A23L5/15 , A23L5/17 , A47J27/00 , A47J37/041 , B65D35/30 , B65D79/005 , B65D81/2061 , B65D81/3476 , B65D81/3895 , B65D83/0022 , B65D85/72 , Y10T137/6416 , Y10T137/86035
摘要： The invention relates to a feed tank for use in a high-pressure system, said feed tank having a hollow space (3) for accommodating food items, a wall (1) and a temperature-control device (5). The invention further relates to a method for the simultaneous high-pressure and temperature treatment in a high-pressure tank.
摘要翻译：本发明涉及一种用于高压系统的进料罐，所述进料罐具有用于容纳食品的中空空间（3），壁（1）和温度控制装置（5）。本发明还涉及一种用于在高压罐中同时进行高压和温度处理的方法。

25. 发明申请

US20140186499A1 FEED TANK AND METHOD FOR THE SIMULTANEOUS HIGH-PRESSURE AND TEMPERATURE TREATMENT OF A FOOD ITEM IN A HIGH-PRESSURE TANK 有权
标题翻译：高压罐食品同时高压和温度处理的进料罐和方法
公开(公告)号：US20140186499A1
公开(公告)日：2014-07-03
申请号：US14124903
申请日：2012-06-22
申请人： Bernhard Hukelmann , Stefan Töpfl , Volker Heinz , Fritz Kortschack
发明人： Bernhard Hukelmann , Stefan Töpfl , Volker Heinz , Fritz Kortschack
IPC分类号： A23L3/015
CPC分类号： A23L3/0155 , A22C7/0046 , A23B4/012 , A23B5/01 , A23B7/012 , A23L3/005 , A23L3/10 , A23L5/10 , A23L5/15 , A23L5/17 , A47J27/00 , A47J37/041 , B65D35/30 , B65D79/005 , B65D81/2061 , B65D81/3476 , B65D81/3895 , B65D83/0022 , B65D85/72 , Y10T137/6416 , Y10T137/86035
摘要： The invention relates to a feed tank for use in a high-pressure system, said feed tank having a hollow space (3) for accommodating food items, a wall (1) and a temperature-control device (5). The invention further relates to a method for the simultaneous high-pressure and temperature treatment in a high-pressure tank.
摘要翻译：本发明涉及一种用于高压系统的进料罐，所述进料罐具有用于容纳食品的中空空间（3），壁（1）和温度控制装置（5）。本发明还涉及一种用于在高压罐中同时进行高压和温度处理的方法。

26. 发明申请

US20120034131A1 APPARATUS, SYSTEM AND METHOD FOR PREVENTING BIOLOGICAL CONTAMINATION TO MATERIALS DURING STORAGE USING PULSED ELECTRICAL ENERGY 审中-公开
标题翻译：装置，系统和方法，用于防止在使用脉冲电能存储期间对材料的生物污染
公开(公告)号：US20120034131A1
公开(公告)日：2012-02-09
申请号：US13259516
申请日：2010-03-24
申请人： Boris Rubinsky , Michael Belkin , Alexander Goldberg , Ariel Sverdlik
发明人： Boris Rubinsky , Michael Belkin , Alexander Goldberg , Ariel Sverdlik
IPC分类号： A61L2/03
CPC分类号： A23L3/32 , A23B4/012 , A23L3/005 , A61L2/035 , A61L12/023
摘要： A container having a main storage space for holding a matter, having an inlet/outlet opening and fitted with a PEF system. The PEF system comprises two or more electrodes disposed within said container and contacting the matter; and electric pulse source connected to the two or more electrodes and adapted to pass pulsed electric energy through the matter. The PEF system being activated to deliver a treatment protocol to the matter.
摘要翻译：具有用于保持物品的主存储空间的容器，具有入口/出口开口并装配有PEF系统。 PEF系统包括设置在所述容器内并接触物体的两个或更多个电极; 并且电脉冲源连接到两个或更多个电极并且适于通过该物质传递脉冲电能。 PEF系统被激活以提供治疗方案。

27. 发明申请

US20110033584A1 Method and system for dielectric heating and cooking 审中-公开
标题翻译：介质加热和烹饪的方法和系统
公开(公告)号：US20110033584A1
公开(公告)日：2011-02-10
申请号：US12805505
申请日：2010-08-03
申请人： Alexander Bilchinsky , Eran Ben-Shmuel , Eyal Torres
发明人： Alexander Bilchinsky , Eran Ben-Shmuel , Eyal Torres
IPC分类号： A23L1/31 , A23L1/315 , A23L1/33 , B65B25/06 , A23L1/01 , A23L1/325
CPC分类号： A23B4/012 , A23B4/10 , A23L5/15 , H05B6/6441 , H05B6/705 , Y02B40/146
摘要： A method of heating an object using a dielectric heating. The method comprises positioning an object in a cavity of a dielectric heating oven, allowing a user to allocate an amount of energy to dissipate in the object during a temperature elevation of the object, and elevating the temperature of the object by using the dielectric heating oven according to the amount of energy.
摘要翻译：使用介电加热来加热物体的方法。该方法包括将物体定位在介质加热炉的空腔中，允许用户在物体的温度升高期间分配一定量的能量以在物体中消散，并且通过使用介电加热炉来提升物体的温度根据能量的数量。

28. 发明授权

US06844534B2 Process for microwave cooking and vacuum packing of food 有权
标题翻译：微波烹饪和食品真空包装工艺
公开(公告)号：US06844534B2
公开(公告)日：2005-01-18
申请号：US10190829
申请日：2002-07-09
申请人： Joel Haamer
发明人： Joel Haamer
IPC分类号： A23B4/01 , A23B4/06 , A23B4/16 , A23L3/01 , A23L3/3418 , A23L17/50 , B65D81/34 , H05B6/78
CPC分类号： B65D81/3453 , A23B4/012 , A23B4/068 , A23B4/16 , A23L3/01 , A23L3/3418 , A23L17/50
摘要： A method for the cooking and vacuum packing of food includes placing food that is to be cooked and vacuum packed inside a container; passing the container into a microwave tunnel which is suitable for the application of microwave energy to the container and food for the heating and cooking of the food inside the container; subjecting the container containing the food to microwave energy to heat the food; and ceasing the application of microwave energy such that the venting opening closes and, as the container cools, steam therein condenses, whereupon a vacuum arises inside the container. The cooking and vacuum packing take place in the same operation in the container and the container is flexible such that it molds itself to its contents when a vacuum arises in the container.
摘要翻译：一种烹饪和真空包装食品的方法包括将待烹饪和真空包装的食物放置在容器内; 将容器放入适合向容器施加微波能量的微波通道和用于加热和烹饪容器内的食物的食物; 使含有食物的容器经受微波能量以加热食物; 并停止施加微波能量使得通风口关闭，并且当容器冷却时，其中的蒸汽冷凝，于是容器内部产生真空。烹饪和真空包装在容器中以相同的操作进行，并且容器是柔性的，使得当容器中产生真空时，其将其自身模制成其内容物。

29. 发明授权

US06278093B1 Industrial apparatus to heat foodstuffs, particularly meat-products, by means of a radio frequency oscillating electromagnetic field 失效
标题翻译：通过射频振荡电磁场加热食品，特别是肉类产品的工业设备
公开(公告)号：US06278093B1
公开(公告)日：2001-08-21
申请号：US09331796
申请日：1999-08-23
申请人： Vittorio Iacovacci , Manlio Ernesto Cavestro
发明人： Vittorio Iacovacci , Manlio Ernesto Cavestro
IPC分类号： H05B610
CPC分类号： H05B6/60 , A23B4/01 , A23B4/012 , A23L3/01 , Y10S99/14
摘要： An industrial apparatus to heat foodstuffs, particularly meat-products, including a generator of voltage oscillating at a predetermined radio frequency and an application system to generate an electromagnetic field oscillating at a predetermined radio frequency. The electromagnetic field includes electric and magnetic components which combine, both involving a food product, also a large-size one, to heat at a uniform temperature the entire mass of the food product (P) itself. The application system includes a first application device (12) connected with the generator of oscillating voltage and having the shape of a tunnel.
摘要翻译：一种用于加热食品的工业设备，特别是肉类产品，包括以预定射频振荡的电压发生器和应用系统，以产生以预定射频振荡的电磁场。电磁场包括组合的电和磁性组件，两者都涉及食品，也是大尺寸食品，以均匀的温度加热食品（P）本身的整个质量。应用系统包括与振荡电压发生器连接并具有隧道形状的第一应用装置（12）。

30. 发明授权

US3592658A Process for preparing sterilized comminuted beef products 失效
标题翻译：制备灭菌的白蛋白产品的方法
公开(公告)号：US3592658A
公开(公告)日：1971-07-13
申请号：US3592658D
申请日：1968-08-01
申请人： US ARMY
发明人： SHULTS GARY W
IPC分类号： A23B4/01 , A23B4/015 , A23L13/40 , A23B1/00 , B65B55/02
CPC分类号： A23B4/015 , A23B4/012 , A23L13/424
摘要： A COOKED, COMMINUTED BEEF PATTIE STERILIZED BY IONIZING RADIATION CONTAINING AS ADDITIVES CORN STARCH, CASEINATE AND SALT.

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