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21. 发明授权

KR100864342B1 발효콩조림 및 그 제조 방법 有权
标题翻译：发芽豆类食品及其制备方法
公开(公告)号：KR100864342B1
公开(公告)日：2008-10-17
申请号：KR1020070043128
申请日：2007-05-03
申请人： 주식회사 아워홈
发明人： 구자학 , 박준원 , 장성호
IPC分类号： A23L1/202 , A23L1/29
CPC分类号： A23L11/09 , A23L3/36 , A23L29/065 , A23L33/135
摘要： A method of producing fermented soybeans boiled in sauce is provided to increase the total content of essential amino acids, remove the odor and soften soybeans. Soybeans are washed, soaked in water in a temperature atmosphere of 10 to 25deg.C for 10 to 16hr and steamed. The steamed soybeans are inoculated with 0.1 to 0.5% by weight of an aqueous solution of single strains in a temperature atmosphere of 70 to 90deg.C, fermented in a temperature atmosphere of 35 to 45deg.C for 5 to 24hr, cooled at -20 to -2deg.C and boiled in soy sauce to obtain fermented soybeans boiled in sauce. The inoculation is achieved by spraying the aqueous solution of single strains while moving on a belt conveyor. The aqueous solution of single strains contains 10^5 to 10^6 Bacillus strains based on the solutions.
摘要翻译：提供一种生产酱汁煮沸的大豆的方法，以增加必需氨基酸的总含量，除去气味和软化大豆。将大豆洗涤，在10至25℃的温度气氛中浸泡10至16小时并蒸。蒸煮的大豆在70〜90℃的温度气氛中，以单一菌种的水溶液0.1〜0.5重量％接种，在35〜45℃的温度气氛中发酵5〜24小时，冷却至-20℃ 至-2℃，用酱油煮沸，得到发酵酱油。通过在带式输送机上移动的同时喷洒单一应变的水溶液来实现接种。基于溶液的单株水溶液含有10 ^ 5至10 ^ 6个芽孢杆菌菌株。

22. 发明授权

KR101478215B1 직접가열식 액상 향 제조장치 有权
标题翻译：具有直接热反应系统的液体香味制造装置
公开(公告)号：KR101478215B1
公开(公告)日：2015-01-02
申请号：KR1020130160339
申请日：2013-12-20
申请人： 주식회사 아워홈
发明人： 구자학 , 이승우 , 장성호 , 김영권 , 서원호
IPC分类号： A23L1/00 , A23L27/27 , A23L3/00
摘要： 본 발명은 액상의 반응재료가 표면온도가 150 내지 400 ℃로 유지되는 열 공급기에서 반응하여 생성된 반응생성물을 응축한 액상 향으로서, 식품의 가열조리 과정에서 생성되는 향을 유사하게 재현하면서, 벤조피렌 등의 위해성분 함량이 낮은 직접가열식 액상 향의 제조장치 및 제조방법을 제공함으로써, 건강 위해요소가 없이 식품 고유의 가열조리 과정에서 생성된 향이 부가된 가공식품, 건강기능식품 또는 의약을 제조할 수 있게 한다.

23. 发明公开

KR1020140073700A 고온 안정성이 우수한 캡슐화 조성물, 이를 포함하는 액상향 조성물 및 그 제조방법 有权
标题翻译：用于具有高温稳定性的组合物，包含其的液体油的组合物及其制造方法
公开(公告)号：KR1020140073700A
公开(公告)日：2014-06-17
申请号：KR1020120141203
申请日：2012-12-06
申请人： 주식회사 아워홈
发明人： 구자학 , 이승우 , 장성호 , 김영권 , 고주현
IPC分类号： A61K9/48 , A61K47/38 , A61K47/40
CPC分类号： A61K9/4866 , A61K9/107 , A61K47/38 , A61K47/40
摘要： The present invention relates to a liquid flavor capsulation composition which has excellent high-temperature stability in which cyclodextrin syrup or hydroxypropyl methylcellulose and gum ghatti are mixed, a liquid flavor composition comprising the same, and a method for preparing the same. The liquid flavor capsulation or liquid flavor composition of the present invention can be used in the manufacture of processed food, functional health food, medicaments, etc., and in particular, can be used to give high-temperature stability to a flavor which is easily volatilized or denatured in the process of heating and cooking food.
摘要翻译：本发明涉及混合环糊精糖浆或羟丙基甲基纤维素和胶基糖的优异的高温稳定性的液体风味剂包封组合物，含有它们的液体风味剂组合物及其制备方法。本发明的液体香料包封或液体香料组合物可以用于加工食品，功能保健食品，药物等的制造中，特别是可以用于对容易的风味产生高温稳定性在加热和烹饪食物的过程中挥发或变性。

24. 发明授权

KR101381723B1 직접가열식 액상 향 제조방법 有权
标题翻译：具有直接热反应体系的液体香料的制造方法
公开(公告)号：KR101381723B1
公开(公告)日：2014-04-10
申请号：KR1020120098804
申请日：2012-09-06
申请人： 주식회사 아워홈
发明人： 구자학 , 이승우 , 장성호 , 김영권 , 서원호
IPC分类号： A23L27/00 , C11B9/02
摘要： 본 발명은 액상의 반응재료가 표면온도가 150 내지 400 ℃로 유지되는 열 공급기에서 반응하여 생성된 반응생성물을 응축한 액상 향으로서, 식품의 가열조리 과정에서 생성되는 향을 유사하게 재현하면서, 벤조피렌 등의 위해성분 함량이 낮은 직접가열식 액상 향의 제조장치 및 제조방법을 제공함으로써, 건강 위해요소가 없이 식품 고유의 가열조리 과정에서 생성된 향이 부가된 가공식품, 건강기능식품 또는 의약을 제조할 수 있게 한다.

25. 发明公开

KR1020140032578A 직접가열식 액상 향 제조방법 有权
标题翻译：具有直接热反应系统的液体制冷装置及其制造方法
公开(公告)号：KR1020140032578A
公开(公告)日：2014-03-17
申请号：KR1020120098804
申请日：2012-09-06
申请人： 주식회사 아워홈
发明人： 구자학 , 이승우 , 장성호 , 김영권 , 서원호
IPC分类号： A23L27/00 , C11B9/02
摘要： The present invention provides a manufacturing apparatus of direct heating type liquid aroma, which is liquid aroma that a reaction product produced by reacting liquid reactants at a heat supplier in which the surface temperature is maintained at 150-400°C is condensed, and similarly reproduces the scent produced in the process of heating and cooking food whereas the content of harmful components such as benzopyrene is low, and a manufacturing method thereof. According to the present invention, a processed product, health functional food or medicine additionally having intrinsic aroma produced in the heating and cooking process of food without harmful elements to health are able to be manufactured.
摘要翻译：本发明提供一种直接加热型液体香气的制造装置，其是表面温度保持在150-400℃的供热器中使液体反应物反应产生的反应产物被浓缩的液体香气，并且类似地再现在加热烹饪食物的过程中产生的气味，而有害成分如苯并芘的含量低，及其制造方法。根据本发明，能够制造在没有有害元素的食品的加热烹调过程中产生的具有内在香味的加工产品，保健功能食品或药物。

26. 发明公开

KR1020130054677A 김치의 숙성 지연을 위한 혼합 유산균 배양액 조성물 및 이를 이용한 김치 제조방법 有权
标题翻译：用于延迟KIMCHI过滤的文化媒体组合物及其使用的KIMCHI的制备方法
公开(公告)号：KR1020130054677A
公开(公告)日：2013-05-27
申请号：KR1020110120210
申请日：2011-11-17
申请人： 주식회사 아워홈
发明人： 구자학 , 이승우 , 장성호 , 양창남 , 이동윤
IPC分类号： C12N1/20 , A23B7/10 , C12R1/25 , C12R1/225
CPC分类号： A23B7/154 , A23B7/10 , A23L19/20 , A23V2002/00 , C12N1/20 , C12P39/00
摘要： PURPOSE: A method for making kimchi is provided to delay maturation of kimchi which is fermented at low temperature and to ensure long-term storage without change of product quality. CONSTITUTION: A composition of a mixed culture medium for delaying maturation of kimchi contains: a mixed culture medium which is prepared by culturing Lactobacillus plantarum, Pecidococcus pentosaceus, Lactobacillus casei, Lactobacillus casei, Lactobacillus sakei, and Leuconostoc citreum; vitamin B1; and lactic acid. A method for making maturation-delayed kimchi comprises: a step of pickling one or more kimchi ingredients selected from Chinese cabbage, white radish, and young radish with salt; and a step of mixing the pickled kimchi ingredient with the composition and seasoning selected from white radish, onion, red pepper powder, garlic, ginger, spring onion, white sugar, and salted shrimp sauce. [Reference numerals] (AA) Total acidity(%); (BB) Storage period in a refrigerator 10°C; (CC) Example 1; (DD) Example 2; (EE) Example 3; (FF) Example 4; (GG) Comparative example 1; (HH) Comparative example 2; (II) Comparative example 3
摘要翻译：目的：提供一种制作泡菜的方法，以延缓低温发酵的泡菜成熟，确保长期保存而不改变产品质量。构成：用于延迟泡菜成熟的混合培养基的组合物包含：通过培养植物乳杆菌，戊糖片球菌，干酪乳杆菌，干酪乳杆菌，莱氏乳杆菌和柠檬酸明串珠菌制备的混合培养基; 维生素B1; 和乳酸。一种制备成熟延迟泡菜的方法包括：用盐酸洗一种或多种选自大白菜，白萝卜和小萝卜的泡菜成分的步骤; 将腌制的泡菜成分与选自白萝卜，洋葱，红辣椒粉，大蒜，姜，葱，白糖，盐腌虾酱的成分和调味料混合。（AA）总酸度（％）（BB）冰箱储存期10°C; （CC）实施例1; （DD）实施例2; （EE）实施例3; （FF）实施例4; （GG）比较例1; （HH）比较例2; （二）比较例3

27. 发明授权

KR101184824B1 꼬치 제조 장치 有权
标题翻译：串的制造装置
公开(公告)号：KR101184824B1
公开(公告)日：2012-09-20
申请号：KR1020110000164
申请日：2011-01-03
申请人： 주식회사 중앙엔지니어링 , 주식회사 아워홈
发明人： 염성훈 , 구자학 , 하태균
IPC分类号： A23L13/00 , A23L13/50 , A23L17/00 , A47J37/04
摘要： 본 발명은 꼬치 제조 장치에 관한 것으로, 음식물을 꼬치 스틱으로 끼워 제조하는 꼬치 제조 장치에 있어서, 상기 음식물이 안쪽에 안치되도록 상기 음식물의 형상에 따른 형상으로 형성된 안치홈을 가지고, 상기 꼬치 스틱이 끼워지는 전면으로 상기 안치홈과 연통되도록 관통된 스틱 삽입공을 가지는 지그 몸체, 상기 지그 몸체의 상기 음식물에 상기 꼬치 스틱이 삽입되는 위치인 전면에 배치되어 있으며, 상기 꼬치 스틱을 개별적으로 상기 음식물이 삽입되는 위치로 공급되는 스틱 공급부, 상기 스틱 공급부의 상부에 배치되어 있으며, 상기 지그 몸체의 일측에 위치하여 상부로 공급된 상기 꼬치 스틱을 상기 지그 몸체의 상기 스틱 삽입공을 통해서 상기 음식물에 삽입시키는 스틱 삽입부, 상기 지그 몸체의 상부에 배치되어 있으며, 상기 안치홈에 안치된 상기 음식물을 상부에서 가압하도록 설치되어 있는 가압체, 그리고 상기 지그 몸체의 상기 꼬치 스틱이 끼워지는 방향에 대응되는 타측에 배치되어 있으며, 상기 가압체의 상부에 상하로 이송되도록 결합 설치되어 있는 상하 이송부를 포함한다.

28. 发明公开

KR1020120086522A 즉석 포장죽 및 이의 제조방법 无效
标题翻译：米饭及其制备工艺
公开(公告)号：KR1020120086522A
公开(公告)日：2012-08-03
申请号：KR1020110007815
申请日：2011-01-26
申请人： 주식회사 아워홈
发明人： 구자학 , 이승우 , 이익선
IPC分类号： A23L1/164 , A23L7/196 , B65D81/34 , A23L3/005
CPC分类号： Y02W90/11 , A23L23/10 , A23L7/117 , A23L15/20 , B65D81/34
摘要： PURPOSE: Instant package gruel and a producing method thereof are provided to separate rice gruel and steamed egg in layers inside a container without a separate physical separation process. CONSTITUTION: A producing method of instant package gruel comprises the following steps: producing rice gruel seasoned liquid having the Bostwick consistometer based viscosity of 1.5-4.5; preparing an egg mixture solution; mixing 40-60wt% of rice gruel seasoned liquid and 60-40wt% of egg mixture solution; and sterilizing the mixture at 90-100 deg C for 20-30 minutes in the pressure of 0.2-0.4 kgf per square centimeter after sealing the container. The rice gruel seasoned liquid is obtained by pre-processing raw materials by removing foreign materials, mixing the materials, and sterilizing the mixture. The mixing process is performed by mixing non-glutinous rice I with seasoning liquid containing purified water, sugar, salt, starch, and a thickening agent.
摘要翻译：目的：提供即食包装及其制备方法，以在容器内的层中分离米粉和蒸蛋，而不需要单独的物理分离过程。构成：立即包装的生产方法包括以下步骤：生产具有1.5-4.5的Bostwick稠度计的米粥调味液; 制备鸡蛋混合液; 混合40-60重量％的米粥调味液和60-40重量％的鸡蛋混合液; 并在密封容器后，以0.2-0.4kgf / cm 2的压力将混合物在90-100℃下灭菌20-30分钟。通过预处理原料，除去异物，混合物料，对混合物进行灭菌，得到米粉经过处理的液体。混合过程通过将非糯米I与含有纯水，糖，盐，淀粉和增稠剂的调味液混合来进行。

29. 发明授权

KR101355713B1 김치의 숙성 지연을 위한 혼합 유산균 배양액 조성물 및 이를 이용한 김치 제조방법 有权
标题翻译：用于延迟KIMCHI过滤的文化媒体组合物及其使用的KIMCHI的制备方法
公开(公告)号：KR101355713B1
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：KR1020110120210
申请日：2011-11-17
申请人： 주식회사 아워홈
发明人： 구자학 , 이승우 , 장성호 , 양창남 , 이동윤
IPC分类号： C12N1/20 , A23B7/10 , C12R1/25 , C12R1/225
CPC分类号： A23B7/154 , A23B7/10 , A23L19/20 , A23V2002/00 , C12N1/20 , C12P39/00
摘要： 김치 발효 유산균의 증식을 특히 억제할 수 있는 유산균 6종의 배양액을 혼합한 혼합 유산균 배양액; 비타민 B1; 및 젖산을 포함하는, 김치의 숙성 지연을 위한 배양액 조성물과, 이를 이용한 숙성이 지연된 김치의 제조방법을 제공한다.

30. 外观设计

KR3005558030000S 失效
公开(公告)号：KR3005558030000S
公开(公告)日：2010-03-19
申请号：KR3020100006180
申请日：2010-02-11
申请人： 주식회사 아워홈
设计人： 구자학

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