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101. 发明专利

TW201600026A 包含肌紅蛋白的食品新鮮度惡化抑制材料、食品包裝體及其保存、運輸方法审中-公开
简体标题：包含肌红蛋白的食品新鲜度恶化抑制材料、食品包装体及其保存、运输方法
公开(公告)号：TW201600026A
公开(公告)日：2016-01-01
申请号：TW104117284
申请日：2015-05-29
申请人：積水化成品工業股份有限公司 , SEKISUI PLASTICS CO., LTD.
发明人：道畑直起 , MICHIHATA, NAOKI , 石田真司 , ISHIDA, SHINJI , 寺田武徳 , TERADA, TAKENORI , 高原淳志 , TAKAHARA, ATSUSHI , 有路昌彦 , ARIJI, MASAHIKO
IPC分类号： A23L3/34 , B65D81/24
CPC分类号： C08C1/04 , A23B4/00 , A23B4/12 , A23B4/14 , A23L3/3481 , A23L3/3508 , A23L3/3544 , A23L13/00 , A23L17/00 , B32B27/18 , B65D85/50 , C08C2/02 , C08C2/06 , C08C3/02 , C08G83/00 , C08L97/02 , C08L2205/03
摘要：本發明的目的在於提供一種可抑制包含肌紅蛋白的食品的新鮮度惡化的簡便方法。本發明是有關於一種包含肌紅蛋白的食品新鮮度惡化抑制材料，其是用於抑制包含肌紅蛋白的食品的新鮮度惡化，包含含有高分子化合物的基材、以及將所述基材的表面的至少一部分被覆的抗氧化劑及/或承載於形成所述基材的表面的至少一部分的層中的抗氧化劑，且相對於所述基材的表面中存在所述抗氧化劑的部分的面積，含有0.01g/m2以上、20g/m2以下的所述抗氧化劑。
简体摘要：本发明的目的在于提供一种可抑制包含肌红蛋白的食品的新鲜度恶化的简便方法。本发明是有关于一种包含肌红蛋白的食品新鲜度恶化抑制材料，其是用于抑制包含肌红蛋白的食品的新鲜度恶化，包含含有高分子化合物的基材、以及将所述基材的表面的至少一部分被覆的抗氧化剂及/或承载于形成所述基材的表面的至少一部分的层中的抗氧化剂，且相对于所述基材的表面中存在所述抗氧化剂的部分的面积，含有0.01g/m2以上、20g/m2以下的所述抗氧化剂。

102. 发明专利

TW200835450A 經改良之過乙酸組合物 AN IMPROVED PERACETIC ACID COMPOSITION 审中-公开
简体标题：经改良之过乙酸组合物 AN IMPROVED PERACETIC ACID COMPOSITION
公开(公告)号：TW200835450A
公开(公告)日：2008-09-01
申请号：TW096149552
申请日：2007-12-21
申请人：富曼西公司 FMC CORPORATION
发明人：約翰M 羅維森 ROVISON, JOHN M. , 唐諾拉法姆三世 LAPHAM, DONALD III , 希布亞伯拉罕 ABRAHAM, SHIBU , 瑪麗赫曼 HOMAN, MARY
IPC分类号： A23L
CPC分类号： A01N37/16 , A01N25/22 , A01N37/36 , A01N37/40 , A23B4/12 , A23B7/10 , A23C7/02 , A23L3/349 , A23L3/3508 , A23V2002/00 , A01N37/18 , A01N2300/00
摘要：本發明係關於抗菌組合物,其適用於對抗多種物質上不欲之多種微生物,該等物質包括食物、食物接觸及非食物接觸表面,及工業、娛樂、衛生保健及其他公共環境中之表面。更特定言之,該等抗菌組合物包含處於水溶液中之過乙酸與a)檸檬酸或鹽及b)水楊酸或鹽之組合。
简体摘要：本发明系关于抗菌组合物,其适用于对抗多种物质上不欲之多种微生物,该等物质包括食物、食物接触及非食物接触表面,及工业、娱乐、卫生保健及其他公共环境中之表面。更特定言之,该等抗菌组合物包含处于水溶液中之过乙酸与a)柠檬酸或盐及b)水杨酸或盐之组合。

103. 发明公开

KR1020170138463A 고습도 및 저나트륨 시스템에서 병원체 및 부패 미생물의 과성장을 제어하기 위한 조성물 및 방법 审中-实审
标题翻译：用于控制高湿度和低钠系统中致病和腐烂微生物过度生长的组合物和方法
公开(公告)号：KR1020170138463A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：KR1020177032056
申请日：2016-04-14
申请人： 케리 룩셈부르크 에스.아.에르.엘.
发明人： 페루말라아마라벤카타수닐 , 시한비비엔 , 쿠퍼레넷타 , 존스베스
IPC分类号： A23L3/3508 , A23L3/3463 , A23L3/3571 , A23L3/358 , A23L2/44 , A01N63/02 , A01N37/02 , A01N37/46 , A01N43/90
CPC分类号： A23L3/3571 , A01N37/02 , A01N37/46 , A01N43/90 , A01N63/02 , A23B4/12 , A23B4/20 , A23B4/22 , A23B4/24 , A23B7/155 , A23K30/00 , A23L2/42 , A23L2/44 , A23L3/34635 , A23L3/3508 , A23L3/358 , A23V2002/00 , A01N37/34
摘要： 본발명은 5.5 내지 8.5의 pH 범위인고수분(65 내지 80 중량%) 및저염(2.0 중량% 미만) 영양밀집환경에서병원체및 부패미생물의과성장을억제하는방법을기술한다. 발효유도된항미생물성펩타이드와유기산또는이의염의적용은아질산나트륨또는나이트레이트와같은화학물의필요없이포자및 영양세포의성장을억제하는강력한해결법을제공한다.
摘要翻译：本发明描述了一种在pH值为5.5-8.5和湿度（65-80wt％）和低盐（小于2.0wt％）的营养密集环境中抑制病原体和腐败微生物生长的方法。发酵乳衍生的抗微生物肽和有机酸或其盐的应用提供了抑制孢子和营养细胞生长的有力解决方案，而不需要亚硝酸钠或硝酸钠等化学品。

104. 发明公开

KR1020150138989A 알긴산 및 칼슘을 유효성분으로 포함하는 닭가슴살 육질 개선용 조성물 및 이를 이용한 육질이 개선된 닭가슴살의 제조방법 无效
标题翻译：含有酸性和钙质的组合物，用于改善鸡胚质量及其制造方法，使用其改善了鸡肉的质量
公开(公告)号：KR1020150138989A
公开(公告)日：2015-12-11
申请号：KR1020140066171
申请日：2014-05-30
申请人： 부경대학교 산학협력단
发明人： 안동현 , 김꽃봉우리 , 안나경 , 최연욱
IPC分类号： A23B4/12 , A23L13/50 , A23L13/40 , A23L13/00
CPC分类号： A23B4/12 , A23L13/00 , A23L13/40 , A23L13/50
摘要： 본발명은알긴산및 칼슘을포함하는닭가슴살육질개선용조성물및 이를이용한닭가슴살의제조에관한것이다. 본발명의알긴산및 칼슘은닭가슴살이가지는저칼로리의특징을살리면서닭가슴살의보수력을증진시켜질감및 기호성을개선시키는효과가우수하므로, 닭가슴살육질개선에유용하게사용될수 있다.
摘要翻译：本发明涉及包含藻酸和钙的鸡胸肉质量改良组合物及其使用方法。藻酸和钙可以提高低热量鸡胸肉的特性，同时提高其保水能力。因此，本发明可以提高鸡胸肉的质地和适口性，以提高鸡胸肉的质量。

105. 发明授权

KR101331472B1 육류의 숙성 및 발효에 의한 가공방법 失效
标题翻译：由于肉类加工方法的老化和发酵
公开(公告)号：KR101331472B1
公开(公告)日：2013-11-20
申请号：KR1020130063777
申请日：2013-06-04
申请人： (주) 로드바이오
发明人： 서정국
IPC分类号： A23L13/70 , A23L13/00 , A23B4/00
CPC分类号： A23L13/70 , A22C17/0006 , A23B4/12 , A23L27/20
摘要： The present invention relates to a meat processing method by aging and fermentation. The processing method by aging and fermentation comprises a step of cutting meat into a fixed size, a step of punching the cut meat at constant intervals, a step of dipping the punched meat in a solution containing sodium inosinate (IMP), sodium guanylate (GMP), monosodium glutamate (MSG) and lacto-bacillus for 30 minutes, a step of packing the dipped meat with a plastic wrap, a step of aging and fermenting the packed meat at -1 to +1 and 70-100% of the relative humidity for 7 days, and a step of refrigerating the packed, aged and fermented meat at 2-4. [Reference numerals] (AA) Step of cutting meat;(BB) Step of punching the cut meat;(CC) Step of dipping the punched meat in a fermented solution;(DD) Step of vacuum-packing;(EE) Step of aging and fermenting the packed meat;(FF) Step of refrigerating the packed, aged and fermented meat
摘要翻译：本发明涉及一种通过老化和发酵的肉类加工方法。通过老化和发酵的加工方法包括将肉切成固定尺寸的步骤，以一定间隔冲切切肉的步骤，将冲压的肉浸入含有肌内注射钠（IMP），鸟苷酸钠（GMP）的溶液中的步骤），谷氨酸钠（MSG）和乳杆菌30分钟，用塑料包装包装浸渍的肉的步骤，将包装的肉的老化和发酵的步骤为-1至+1和相对的70-100％的步骤湿度为7天，并且在2-4℃下冷冻包装的，发酵的肉类的步骤。（AA）切割肉的步骤（BB）切割切肉的步骤;（CC）将冲压的肉浸泡在发酵液中的步骤;（DD）真空包装步骤;（EE）步骤老化和发酵包装的肉;（FF）冷冻包装的，发酵的肉的步骤

106. 发明公开

KR1020080035732A 해수나 해양 심층수로부터 생산된 간수를 이용하여 육류숙성액을 만드는 방법과 육류를 숙성하는 방법 失效
标题翻译：肉的成熟方法
公开(公告)号：KR1020080035732A
公开(公告)日：2008-04-24
申请号：KR1020060102133
申请日：2006-10-20
申请人： 서희동
发明人： 서희동
IPC分类号： A23B4/12 , A23B4/24 , A23B4/01 , A23L13/00
CPC分类号： A23B4/12 , A23B4/01 , A23B4/24 , A23L13/06
摘要： A method of manufacturing meat curing liquid by using bittern as a by-product generated during production of salt from sea water or deep sea water is provided to tenderize meat and to improve the taste and flavor of meat. Meat is soaked in meat curing liquid and applied with an AC power source of 50 to 60Hz and a high static voltage of 10 to 150muA by using a constant voltage device. The curing liquid contains 100 parts by weight of general tap water or mineral water, 0.6 to 2 parts by weight of tea extract, 0.1 to 1 parts by weight of marinates and other materials containing salt, sugar, soy sauce and the like. The marinates are obtained by the steps of: adding 5 to 20% by weight of one or two more components selected from citric acid, succinic acid, tartaric acid, adipic acid, malic acid, fumaric acid, ascorbic acid, lactic acid and amino acid to bittern from sea water or deep sea water; adding 3 to 15% by weight of sucrose or trehalose; and adding 300 to 600 parts by weight of alcohol components of edible alcohol based on 100 parts by weight of solids.
摘要翻译：提供通过使用卤盐作为海水或深海水中的盐生产过程中产生的副产物来制造肉类固化液的方法，以使肉变软并改善肉的味道和风味。肉用肉固化液浸泡，使用恒压装置施加50〜60Hz的AC电源，10〜150muA的高静电压。固化液含有100重量份的通用自来水或矿泉水，0.6〜2重量份的茶提取物，0.1〜1重量份的腌液和其他含有盐，糖，酱油等的物质。通过以下步骤获得唾液酸盐：加入5至20重量％的选自柠檬酸，琥珀酸，酒石酸，己二酸，苹果酸，富马酸，抗坏血酸，乳酸和氨基酸中的一种或两种组分从海水或深海水中呕吐; 加入3〜15重量％的蔗糖或海藻糖; 并加入基于100重量份固体的300至600重量份的可食用醇的醇组分。

107. 发明授权

KR100815076B1 김치양념과 과메기를 이용한 발효식품과 그 제조방법 有权
标题翻译： KIMCH装束材料和GYAMEGI使用发酵食品和食品
公开(公告)号：KR100815076B1
公开(公告)日：2008-03-20
申请号：KR1020070059197
申请日：2007-06-16
申请人： 오승희 , 미강식품(주)
发明人： 오승희 , 김순동 , 이예경
IPC分类号： A23B7/10 , A23B4/12 , A23L27/10 , A23L17/00 , A23L19/00 , A23L19/20
CPC分类号： A23B7/105 , A23B4/12 , A23L17/00 , A23L19/20 , A23L27/10
摘要： A method of producing fermented food comprising semi-dried raw Pacific saury(Gwamegi), salted vegetables and Kimchi seasonings is provided to remove a fishy smell from the semi-dried raw Pacific saury and to improve the taste of Kimchi. Fermented food is prepared by the steps of: mixing 1 to 75% by weight of semi-dried raw Pacific saury, 10 to 70% by weight of salted vegetables and 10 to 50% by weight of a Kimchi seasoning; and fermenting the mixture at 4 to 10deg.C for 1 to 90 days. For an example, cabbage is cut in half, salted in saline for 4 to 6hr, washed 3 times and dehydrated for 4hr. Then 2g anchovy, 2g shrimp, 1g kelp and 45mL water are heated for 3hr and filtered. Glutinous rice paste is mixed with the anchovy extract and 20g chopped garlic, 5g chopped ginger, 50g red pepper powder, 30g sliced radish, 30ml salted shrimp, 5g sugar, 2g black sesame, 3g pine nut, 10g Korean leek and 20g scallion to give a Kimchi seasoning. Semi-dried raw Pacific saury is cut in half, mixed with the salted cabbage and Kimchi seasoning and aged at 10deg.C for 1 week.
摘要翻译：提供包含半干生的太平洋刀鱼（Gwamegi），盐渍蔬菜和泡菜调味料的发酵食品的生产方法，以从半干生的太平洋烤条中除去鱼腥味并改善泡菜的味道。通过以下步骤制备发酵食物：混合1至75重量％的半干生的太平洋刀刀，10至70重量％的盐渍蔬菜和10至50重量％的泡菜调味料; 并将混合物在4至10℃下发酵1至90天。例如，将白菜切成两半，在盐水中盐析4〜6小时，洗涤3次，脱水4小时。然后将2g鲥鱼，2g虾，1g海带和45mL水加热3小时并过滤。将糯米糊与鲥鱼提取物和20g切碎的大蒜，5g切碎的姜，50g红辣椒粉，30g切片萝卜，30ml盐虾，5g糖，2g黑芝麻，3g松子，10g韩国韭菜和20g is子混合，泡菜调料。将半干生的太平洋烤鱼切成两半，与咸白菜和泡菜调味料混合，并在10℃下老化1周。

108. 发明公开

KR1020050080087A 유산균을이용한기능성축산물발효제조방법 失效
标题翻译：通过功能发酵，利用乳酸杆菌处理畜禽的方法
公开(公告)号：KR1020050080087A
公开(公告)日：2005-08-11
申请号：KR1020050062027
申请日：2005-07-07
申请人： 김기선
发明人： 김기선
IPC分类号： A23L13/00 , A23L13/40 , A23L1/30 , A23B4/12
CPC分类号： Y02A40/946 , A23L13/45 , A23B4/12 , A23L33/105
摘要： 본 발명은 유산균을이용한기능성축산물발효제조방법에 관한 것으로 주재료인 축산물 즉, 돼지고기, 소고기. 닭고기. 오리고기 등의 축산물 중 선택된 하나의 주재료를 가지고 유산균을 함유한 식물성유산균발효생성물에 3일 이상 숙성시키면 식물성유산균발효생성물이 고기 육질 내부 깊숙이 침투하여 식물성유산균발효생성물의 영양성분 및 유산균,젖산 등의 유효 성분이 축산물에 직접 발효작용을 하여 육질이 부드럽고 소화가 잘되게 하며 고기 특유의 누린내가 나지 않고 구웠을 때 딱딱해지는 현상이 없어지며, 유산균, 젖산의 항균작용에 의해서 식중독을 일으킬 수 있는 대장균,살모렐라균 등을 사멸시켜 안전하며 맛 좋고 영양 많은 기능성 축산물을 생산 하기 위한 기술로써, 먼저 식물성유산균발효생성물을 만들기 위하여 식물성유산균발효생성물의 주재료가 될 수 있는 인삼, 더덕, 도라지, 녹차잎, 솔잎, 산국화, 들국화, 각종허브, 매실 및 버섯을 포함한 식 용식물체, 약용식물체,채소 등의 원료 중 1개내지는 2개 이상의 주 재료를 혼합한 재료를 염도 2%의 소금물에 분쇄하여 갈아 넣거나 그냥 통째로 발효 통에 넣고 섭씨 18도 환경에서 약 10일 정도 자연 발효하게 되면 소금물에 의한 삼투압의 원리에 의해서 식물체 내의 유효성분이 빠져 나오게 되고 유산균등 유효 미생물의 작용에 의해서 발효가 이루어지게 된다. 식물성유산균발효생성물이 발효 완료된 후에는 신선도 유지를 위하여 발효억제효과와 기능성 유효성분이 있는 부재료인 키토올리고당을 첨가하여 미생물의 발효진행을 억제하여 산패되는 것을 막아 신선도를 유지하게 하게 된다. 이렇게 만들어진 식물성유산균발효생성물에 돼지고기, 소고기, 닭고기, 오리고기 등의 축산물 중 선택된 하나의 주재료를 식물성유산균발효생성물에 섭씨 4도 이하의 서늘한 냉장온도에서 3일이상 자연발효 시키면 유산균발효 기능성축산물이 완성 된다. 이러한 식물성유산균발효생성물에 의해 발효된 축산물은 개별 축산물 특유의 누린내를 없애고 발효를 통하여 육질을 부드럽게 해주며, 대장균, 살모렐라균 등의 유해세균을 나트륨, 유산균, 젖산의 항균작용에 의해서 사멸 되고, 식물성유산균발효생성물의 주재료 및 부재료에 함유하고 있는 영양성분이 축산물 육질내부에 깊숙이 침투하여 주재료로 선택된 축산물에서는 얻을 수 없는 유산균발효생성물의 각종 유효성분을 함유한 건강에 도움을 주는 기능성축산물 제공하며, 살균, 진공포장을 하여 익히지 않은 상태에서 유통기간을 늘리기 위한 기능성축산물발효제조방법인 것이다.

109. 发明公开

KR1020040101228A 혼합 종균 배양액 및 그것의 용도 无效
标题翻译：混合种子培养及其用途
公开(公告)号：KR1020040101228A
公开(公告)日：2004-12-02
申请号：KR1020047012653
申请日：2003-02-13
申请人： 사 마제스테 라 렌 뒤 세프 뒤 캐나다 , 칼드웰 바이오 퍼멘테이션 캐나다 인코포레이션
发明人： 사바드토니 , 샹파뉴클로드피. , 고드로우엘렌
IPC分类号： A01N63/02
CPC分类号： C12N1/00 , A23B4/12 , A23B4/22 , A23B7/10 , A23B7/105 , A23B7/155 , A23L3/3571 , A23V2002/00 , C12N1/16 , A23V2200/10 , A23V2250/76 , A23V2250/762
摘要： 본 발명은 야채와 같은 상이한 발효 식품 내에서 발견될 수 있는 변패 또는 병원성 미생물의 성장을 억제하거나 그 미생물을 사멸시키는데 사용되는 조성물 및 혼합 배양액에 관한 것이다. 그 조성물은 다른 변패 또는 병원성 미생물의 성장을 억제하거나 그 미생물을 사멸시키는 제제를 생성하는 하나 이상의 킬러 효모 및 하나 이상의 발효 미생물을 포함한다.

110. 发明专利

JP6381443B2 皮むき及び/又はカット野菜・果物の品質保持剤及び品質保持方法审中-公开
公开(公告)号：JP6381443B2
公开(公告)日：2018-08-29
申请号：JP2014527020
申请日：2013-07-25
申请人：オリエンタル酵母工業株式会社
发明人：浦崎裕美 , 岡治 , 恩田大
IPC分类号： A23B4/12 , A23B7/153 , A23B7/10
CPC分类号： A23B4/12 , A23B4/10 , A23B4/20 , A23B7/10 , A23B7/154 , A23L3/3508 , A23L3/3535 , A23L17/40 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2250/022 , A23V2250/026 , A23V2250/1614

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