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    • 2. 发明公开
    • 꼬막을 이용한 조미료와 이의 제조방법
    • 使用蛋糕的季节及其制造方法
    • KR1020150122424A
    • 2015-11-02
    • KR1020140048644
    • 2014-04-23
    • 서홍석재단법인 전남생물산업진흥원
    • 서홍석노호석정연종박진우
    • A23L27/10A23L17/40
    • A23L27/10
    • 본발명은꼬막을이용한조미료와이의제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는영양성분이우수한꼬막을이용하여음식의풍미를개선시킬수 있는조미료와이의제조방법에관한것이다. 본발명의꼬막을이용한조미료의제조방법은물, 분쇄된꼬막살, 녹차분말, 단백질분해효소를용기에투입한후 60 내지 70℃에서 2 내지 4시간동안교반하여상기꼬막살을가수분해시키는가수분해단계와, 가수분해단계완료후 상기용기에들어있는내용물을여과하여꼬막베이스액을수득하는여과단계와, 꼬막베이스액에첨가물을첨가하는후첨단계를포함한다.
    • 本发明涉及使用起翘的调味品及其制造方法,更具体地,涉及调味品及其制造方法,其可以通过使用具有优异营养成分的松饼来改善食物的风味。 本发明的调味品的制造方法包括:水解步骤,通过在60-70℃的温度下搅拌2〜4小时后,将水,粉碎的cock肉,绿茶粉和 蛋白酶在容器中; 过滤步骤,用于通过在完成水解步骤之后过滤包含在容器中的内容物来获得翘翘基础溶液; 以及将添加剂添加到起绒基础溶液中的后添加步骤。