基本信息:
- 专利标题： 결착력이 강화된 발효 식물조직단백의 제조방법
- 专利标题（英）：METHOD OF PREPARING FERMENTED TEXTURIZED VEGETABLE PROTEIN HAVING ENHANCED BINDING STRENGTH
- 申请号：PCT/KR2022/015728 申请日：2022-10-17
- 公开(公告)号：WO2023068701A1 公开(公告)日：2023-04-27
- 发明人： 김미정 , 이자영 , 권송희 , 양시창 , 김태연 , 윤효정 , 전은정 , 오지영
- 申请人： 씨제이제일제당 (주)
- 申请人地址： 04560 서울특별시 중구 동호로 330, Seoul
- 专利权人： 씨제이제일제당 (주)
- 当前专利权人： 씨제이제일제당 (주)
- 当前专利权人地址： 04560 서울특별시 중구 동호로 330, Seoul
- 代理机构： 특허법인 태평양
- 优先权： KR10-2021-0138162 2021-10-18
- 主分类号： A23L33/135
- IPC分类号： A23L33/135 ; A23L33/185 ; A23J3/14 ; A23L11/00 ; A23L29/262 ; A23L33/15 ; A23L33/17 ; A23L33/16 ; A23P30/00
摘要：
본 출원은 결착력이 강회된 발효 식물조직단백의 제조방법에 관한 것이다. 본 출원에 의하면 식물조직단백(TVP) 입자 사이에 형성된 곰팡이균의 균사체와 압착 공정에 의해 식물조직단백의 결착력이 향상되고, 일 구현예로 육 조직과 유사하고 부드러운 식감을 갖는 식물조직단백을 제조할 수 있다.
摘要（英）：
The present application relates to a method for preparing a fermented texturized vegetable protein having enhanced binding strength. According to the present application, the binding strength of a texturized vegetable protein with the mycelium of fungi formed between texturized vegetable protein (TVP) particles is improved by a pressing process. In one embodiment, the texturized vegetable protein which is similar to meat tissue and has a soft texture can be prepared.