基本信息:
- 专利标题： CHOCOLATE COMPOSITION
- 申请号：PCT/US2021/018474 申请日：2021-02-18
- 公开(公告)号：WO2021168047A1 公开(公告)日：2021-08-26
- 发明人： BAREY, Vanessa , VERVLIET, Stefan
- 申请人： CARGILL, INCORPORATED
- 申请人地址： 15407 McGinty Road West
- 专利权人： CARGILL, INCORPORATED
- 当前专利权人： CARGILL, INCORPORATED
- 当前专利权人地址： 15407 McGinty Road West
- 代理机构： HELMICH, Kate E.
- 优先权： EP20158674.0 2020-02-21
- 主分类号： A23G1/36
- IPC分类号： A23G1/36 ; A23G1/40 ; A23G1/44 ; A23G1/48
摘要：
The present invention relates to a chocolate composition comprising at least 30 weight% of cocoa solids and less than 2 weight% of milk solids, based on the total weight of the chocolate composition, characterized in that it further comprises 0.5-15 weight% plant-based protein and 0.5-10 weight% of a plasticizer ingredient, wherein the chocolate composition is substantially free from soy protein.
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23G | 可可；可可制品，如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备 |
| ------A23G1/00 | 可可；可可制品，例如巧克力；及其代用品 |
| --------A23G1/04 | .专用于制造或处理可可或可可制品的设备 |
| ----------A23G1/32 | ..以成分为特征的 |
| ------------A23G1/36 | ...以使用的脂肪为特征 |