基本信息:
- 专利标题： 包餡麺帯食品及びその製造方法
- 专利标题（英）：Filling-wrapped noodle strip food and method for manufacturing same
- 专利标题（中）：冷冻面条食品及其生产方法
- 申请号：PCT/JP2017/002962 申请日：2017-01-27
- 公开(公告)号：WO2017131167A1 公开(公告)日：2017-08-03
- 发明人： 大濱 庸介 , 浅野 美咲 , 栗原 千明 , 石井 宏志
- 申请人： 味の素株式会社
- 申请人地址： 〒1048315 東京都中央区京橋一丁目15番1号 Tokyo JP
- 专利权人： 味の素株式会社
- 当前专利权人： 味の素株式会社
- 当前专利权人地址： 〒1048315 東京都中央区京橋一丁目１５番１号 Tokyo JP
- 代理机构： 川口 嘉之
- 优先权： JP2016-014088 20160128
- 主分类号： A23L35/00
- IPC分类号： A23L35/00 ; A23L7/109
摘要：
電子レンジ等による調理後に、麺帯の周縁部が硬くなりにくい、餃子等の包餡麺帯食品及びその製造方法を提供する。麺帯の全重量に対して、穀粉を好ましくは１５～６５重量％、アセチル化リン酸架橋澱粉を好ましくは１～４８重量％、及びヒドロキシプロピル化澱粉を好ましくは１～４２重量％含有し、穀粉：アセチル化リン酸架橋澱粉及びヒドロキシプロピル化澱粉の重量比が好ましくは９０：１０～２０：８０である麺帯を用いて、包餡麺帯食品を製造する。
摘要（中）：
由
微波等烹调后，几乎不硬化的面团片的周边，以提供Tsutsumianmen带食品以及制造这种饺子的方法。 相对于生面团片的总重量计，优选的面粉为15〜65重量％，优选为乙酰基磷酸盐交联淀粉是从1至48％（重量），和羟丙基淀粉，优选含有1-42％（重量）， 使用面粉：乙酰化磷酸酯交联淀粉和羟丙基化淀粉的重量比优选为90:10至20:80的面条来生产一碗羊肉食品。