发明申请
WO2017103051A1 LACTIC ACID BACTERIA FOR PREPARING FERMENTED FOOD PRODUCTS WITH INCREASED NATURAL SWEETNESS AND HIGH TEXTURE
审中-公开
基本信息:
- 专利标题： LACTIC ACID BACTERIA FOR PREPARING FERMENTED FOOD PRODUCTS WITH INCREASED NATURAL SWEETNESS AND HIGH TEXTURE
- 专利标题（中）：用于制备具有增加的天然甜味和高度纹理的发酵食品的乳酸菌
- 申请号：PCT/EP2016/081361 申请日：2016-12-16
- 公开(公告)号：WO2017103051A1 公开(公告)日：2017-06-22
- 发明人： BUCHHORN, Gaelle Lettier , SOERENSEN, Kim Ib , JUNGE, Mette Pia
- 申请人： CHR. HANSEN A/S
- 申请人地址： Boege Alle 10-12 2970 Hoersholm DK
- 专利权人： CHR. HANSEN A/S
- 当前专利权人： CHR. HANSEN A/S
- 当前专利权人地址： Boege Alle 10-12 2970 Hoersholm DK
- 优先权： EP15201238.1 20151218
- 主分类号： A23C9/123
- IPC分类号： A23C9/123 ; C12R1/46 ; C12N15/01
摘要：
The present invention relates to a Streptococcus thermophilusstrain, wherein the strain is galactose-fermenting, wherein the straincarries a mutation in the DNA sequence of the glcKgene encoding a glucokinase protein, wherein the mutation inactivates the glucokinase protein or has a negative effect on expression of the gene, and wherein the strain carries a mutation in the promoter region of the GalK geneencoding a galactokinase protein.
摘要（中）：
本发明涉及嗜热链球菌菌株，其中所述菌株是半乳糖发酵，其中所述菌株携带编码葡萄糖激酶蛋白的glcK基因的DNA序列中的突变，其中所述突变使葡糖激酶蛋白失活或 对基因的表达具有负面影响，并且其中该菌株在编码半乳糖激酶蛋白质的GalK基因的启动子区域携带突变。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C9/00 | 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品 |
| --------A23C9/12 | .发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理 |
| ----------A23C9/123 | ..仅应用乳酸杆菌科的微生物；酸奶 |