基本信息:
- 专利标题： FROZEN CONFECTION MANUFACTURE
- 专利标题（中）：冷冻食品制造
- 申请号：PCT/EP2016/050572 申请日：2016-01-13
- 公开(公告)号：WO2016116336A1 公开(公告)日：2016-07-28
- 发明人： ANSARI, Mansoor, Ahmed , JANSSEN, Johannes, Jozef, Marie , TETRADIS-MAIRIS, Georgios
- 申请人： UNILEVER PLC , UNILEVER N.V. , CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER
- 申请人地址： a company registered in England and Wales under company no. 41424 of Unilever House, 100 Victoria Embankment London Greater London EC4Y 0DY GB
- 专利权人： UNILEVER PLC,UNILEVER N.V.,CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER
- 当前专利权人： UNILEVER PLC,UNILEVER N.V.,CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER
- 当前专利权人地址： a company registered in England and Wales under company no. 41424 of Unilever House, 100 Victoria Embankment London Greater London EC4Y 0DY GB
- 代理机构： KEENAN, Robert, Daniel,
- 优先权： EP15151754.7 20150120
- 主分类号： A23G9/34
- IPC分类号： A23G9/34 ; A23G9/38 ; A23G9/52
摘要：
Disclosed is a process for manufacturing a premix for a frozen confection, the process comprising the steps of: (i) forming an oil-in-water emulsion comprising fat in an amount of at least 45% by weight of the emulsion; (ii) providing an adjunct composition comprising saccharides, non-saccharide sweetener, protein or a combination thereof; (iii) providing an aqueous liquid; and (iv) combining the emulsion, adjunct composition and aqueous liquid.
摘要（中）：
公开了一种用于制造用于冷冻甜食的预混物的方法，该方法包括以下步骤：（i）形成包含至少45重量％乳液量的脂肪的水包油乳液; （ii）提供包含糖，非糖甜味剂，蛋白质或其组合的辅助组合物; （iii）提供含水液体; 和（iv）组合乳液，助剂组合物和含水液体。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23G | 可可；可可制品，如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备 |
| ------A23G9/00 | 冰冻甜食，例如冰糖食、冰淇淋；它们的混合物 |
| --------A23G9/04 | .冰冻甜食的生产，如冰淇淋 |
| ----------A23G9/34 | ..以使用的碳水化合物为特征的，如多糖 |