基本信息:
- 专利标题： クリーム類及びその製造方法
- 专利标题（英）：Cream and method for manufacturing same
- 专利标题（中）：其制造方法和制造方法
- 申请号：PCT/JP2015/069229 申请日：2015-07-03
- 公开(公告)号：WO2016002920A1 公开(公告)日：2016-01-07
- 发明人： 斎藤淳平 , 市村武文 , 上田孝俊
- 申请人： 株式会社明治
- 申请人地址： 〒1368908 東京都江東区新砂一丁目2番10号 Tokyo JP
- 专利权人： 株式会社明治
- 当前专利权人： 株式会社明治
- 当前专利权人地址： 〒1368908 東京都江東区新砂一丁目２番１０号 Tokyo JP
- 代理机构： 涌井謙一
- 优先权： JP2014-138279 20140704
- 主分类号： A23C15/06
- IPC分类号： A23C15/06 ; A23C13/14 ; A23C15/12 ; A23C17/00
摘要：
加熱処理に伴って生じる栄養成分の酸化、変性、劣化などと、特に、風味の劣化や散逸を抑制できるクリーム類の製造方法と、この製造方法によって製造したクリーム類を提供する。 クリーム類の原料に対して加熱処理した後に、遠心分離して、クリームを分離し、当該分離したクリームに対して成分調整処理する工程を備えている。クリーム類の原料に対して加熱処理した後に、遠心分離処理して、クリームを分離する工程を備えている。
摘要（中）：
本发明提供：一种制造奶油的方法，可以抑制营养成分的氧化，变性，劣化等，特别是进行热处理时发生的风味的劣化或消失; 和使用该制造方法制造的奶油。 本发明提供了一种步骤，其中对奶油的原料进行热处理，然后进行离心，分离奶油，并对分离的奶油进行成分调整处理。 本发明提供了一种步骤，其中对奶油的原料进行热处理，然后进行离心，并分离奶油。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C15/00 | 黄油；黄油配制品；及其制备 |
| --------A23C15/02 | .其制备 |
| ----------A23C15/06 | ..相转化前的奶油处理 |