基本信息:
- 专利标题： TEMPERATURE TOLERANT CHOCOLATE
- 专利标题（中）：耐温巧克力
- 申请号：PCT/IB2015/050069 申请日：2015-01-05
- 公开(公告)号：WO2015101955A1 公开(公告)日：2015-07-09
- 发明人： FOUNTAIN, Gerald Olean , PENNER, Amy L
- 申请人： KRAFT FOODS R&D, INC.
- 申请人地址： Three Parkway North Deerfield, Illinois 60015 US
- 专利权人： KRAFT FOODS R&D, INC.
- 当前专利权人： KRAFT FOODS R&D, INC.
- 当前专利权人地址： Three Parkway North Deerfield, Illinois 60015 US
- 优先权： GB1400154.9 20140106
- 主分类号： A23G1/00
- IPC分类号： A23G1/00 ; A23G1/30 ; A23G1/54
摘要：
One aspect relates to a process for the preparation of a chocolate tablet by co-milling a dry precursor and the chocolate tablet producible by the process. The dry precursor comprises (i) cocoa nibs and/or particulate cocoa butter and/or particulate cocoa butter equivalent/substitute; (ii) a solid bulk sweetener; and (iii) optionally dairy powder. The dry precursor is co-milled to obtain a powdered composition having a particle size of
摘要（中）：
一方面涉及通过将干燥前体和通过该方法可生产的巧克力片共研磨来制备巧克力片的方法。 干燥前体包括（i）可可可可和/或颗粒可可脂和/或颗粒可可脂当量/替代物; （ii）固体散装甜味剂; 和（iii）任选的乳粉。 将干燥的前体共研磨，得到粒径为10μm以下（平均）和/或<30μm（d90）的粉末状组合物。 并随后在至少7000kPa的压力下压缩以获得巧克力片。 另一方面涉及巧克力产品，其包括密封在壳体内的填充物及其生产方法。 填充物包含第一巧克力组合物，并且壳包含第二巧克力组合物。 第一巧克力组合物的熔点为37℃以下，第二巧克力组合物的熔点为37℃以上。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23G | 可可；可可制品，如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备 |
| ------A23G1/00 | 可可；可可制品，例如巧克力；及其代用品 |