基本信息:
- 专利标题： STABILIZATION OF PHENOLIC ANTIOXIDANTS IN FAT-CONTAINING FOODS
- 专利标题（中）：含肉类抗氧化剂在含脂肪食品中的稳定性
- 申请号：PCT/US2010024637 申请日：2010-02-18
- 公开(公告)号：WO2010096597A2 公开(公告)日：2010-08-26
- 发明人： PERLMAN DANIEL
- 申请人： PERLMAN DANIEL
- 专利权人： PERLMAN DANIEL
- 当前专利权人： PERLMAN DANIEL
- 优先权： US37277309 2009-02-18
- 主分类号： A23D9/007
- IPC分类号： A23D9/007
摘要：
A fat-containing processed food composition is described that is suitable for human consumption, and that contains exogenously added microparticles of phenolic antioxidants dispersed but not dissolved in an antioxidant-protective edible oil/fat portion of the food composition. The oxidative stability of the phenolic antioxidants in the fat or oil portion of the food composition is substantially greater than when dissolved in an equal portion of water at pH 7.
摘要（中）：
描述了适用于人类消费的含脂肪加工食品组合物，其含有分散但未溶解在食品组合物的抗氧化保护性食用油/脂肪部分中的外来添加的酚类抗氧化剂微粒。 酚类抗氧化剂在食物组合物的脂肪或油部分中的氧化稳定性基本上大于当溶解在pH7的相等部分水中时的氧化稳定性。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23D | 食用油或脂肪，例如人造奶油、松酥油脂、烹饪用油 |
| ------A23D9/00 | 其他食用油或脂肪，如松酥油脂、烹饪用油 |
| --------A23D9/007 | .以除脂肪酸甘油三酯外其他成分为特征的 |