基本信息:
- 专利标题： SYSTEM AND METHOD FOR PRODUCING A DEHYDRATED FOOD PRODUCT
- 专利标题（中）：用于生产脱水食品的系统和方法
- 申请号：PCT/US2008/062460 申请日：2008-05-02
- 公开(公告)号：WO2008137712A1 公开(公告)日：2008-11-13
- 发明人： MAZIN, Jack G.
- 申请人： MAZIN, Samuel R. , MAZIN, Jack G.
- 申请人地址： Apt. B 1028 Middle Avenue Menlo Park, California 94025 US
- 专利权人： MAZIN, Samuel R.,MAZIN, Jack G.
- 当前专利权人： MAZIN, Samuel R.,MAZIN, Jack G.
- 当前专利权人地址： Apt. B 1028 Middle Avenue Menlo Park, California 94025 US
- 代理机构： HOFFBERG, Steven M.
- 优先权： US60/915,870 20070503
- 主分类号： A23B7/02
- IPC分类号： A23B7/02
摘要：
A process and apparatus for preparing a dried food product said process comprising treating a dried food with an aqueous acidulant, in an amount and for a period of time which is sufficient to modify a surface of the food to increase water permeability; dehydrating the acidified food to obtain a desired moisture content with heat; cooling the heated dehydrated acidified food; and infusing the cooled dehydrated acidified food with an infusate.
摘要（中）：
一种用于制备干燥食品的方法和设备，所述方法包括用含水酸化剂处理干燥的食物，其量足以改变食物表面以提高透水性; 使酸化的食物脱水以获得所需的含水量; 冷却加热脱水酸化食品; 并将浸入的冷却的脱水酸化食物浸入灌注液中。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23B | 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 |
| ------A23B7/00 | 水果或蔬菜的保存或化学催熟 |
| --------A23B7/02 | .脱水；其后的复原 |