发明申请
WO2007072184A3 PROCESS FOR THE MANUFACTURE OF FROZEN DESSERT AND FROZEN DESSERT THUS OBTAINED
审中-公开
基本信息:
- 专利标题： PROCESS FOR THE MANUFACTURE OF FROZEN DESSERT AND FROZEN DESSERT THUS OBTAINED
- 专利标题（中）：冷冻食品和冷冻食品的制造工艺
- 申请号：PCT/IB2006003711 申请日：2006-12-20
- 公开(公告)号：WO2007072184A3 公开(公告)日：2007-10-04
- 发明人： RABAULT JEAN-LUC , PHILIPPE JEAN-MARC , FLAT BENEDICTE
- 申请人： GERVAIS DANONE SA , RABAULT JEAN-LUC , PHILIPPE JEAN-MARC , FLAT BENEDICTE
- 专利权人： GERVAIS DANONE SA,RABAULT JEAN-LUC,PHILIPPE JEAN-MARC,FLAT BENEDICTE
- 当前专利权人： GERVAIS DANONE SA,RABAULT JEAN-LUC,PHILIPPE JEAN-MARC,FLAT BENEDICTE
- 优先权： FR0513082 2005-12-21
- 主分类号： A23G9/48
- IPC分类号： A23G9/48 ; A23G9/40 ; A23G9/42 ; A23G9/44
摘要：
The present invention relates to a process for the manufacture of a frozen dessert, comprising the successive steps consisting in: (a) freezing a mixture containing a fruit puree and/or juice, yoghurt and optionally added sugars and/or other ingredients, in order to obtain a frozen composition, (b) optionally bringing the said frozen composition to a core temperature ranging from -15 to -25°C or from -15 to -30°C, (c) placing the said frozen composition in a device equipped with grinding means and optionally with aerating means, which device does not comprise extrusion means, and (d) texturing the said frozen composition with the aid of the said grinding and optionally aerating means. It also relates to the frozen dessert thus obtained.
摘要（中）：
本发明涉及一种制造冷冻甜点的方法，包括以下连续步骤：（a）按顺序冷冻含有果泥和/或果汁，酸奶和任选添加的糖和/或其它成分的混合物 以获得冷冻组合物，（b）任选地将所述冷冻组合物引入-15至-25℃或-15至-30℃的芯温度，（c）将所述冷冻组合物置于装备的装置中 具有研磨装置和任选地具有曝气装置，该装置不包括挤出装置，和（d）借助于所述研磨和任选的充气装置使所述冷冻组合物变形。 它还涉及由此获得的冷冻甜点。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23G | 可可；可可制品，如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备 |
| ------A23G9/00 | 冰冻甜食，例如冰糖食、冰淇淋；它们的混合物 |
| --------A23G9/04 | .冰冻甜食的生产，如冰淇淋 |
| ----------A23G9/48 | ..复合制品，如分层的、涂层的、夹心的 |