基本信息:
- 专利标题： PROTEIN SUSPENSION AS A BEVERAGE OPACIFIER SYSTEM
- 专利标题（中）：蛋白质悬浮液作为饮料选择器系统
- 申请号：US14196158 申请日：2014-03-04
- 公开(公告)号：US20140255583A1 公开(公告)日：2014-09-11
- 发明人： ROBERT SARAMA , GREGORY ARCUINO
- 申请人： SUNNY DELIGHT BEVERAGES COMPANY
- 申请人地址： US OH CINCINNATI
- 专利权人： SUNNY DELIGHT BEVERAGES COMPANY
- 当前专利权人： SUNNY DELIGHT BEVERAGES COMPANY
- 当前专利权人地址： US OH CINCINNATI
- 主分类号： A23L2/62
- IPC分类号： A23L2/62
摘要：
The present invention is a composition which provides product opacity (“cloud”) to beverages without requiring the use of added oil. The beverage comprises a beverage matrix, a protein having a tertiary or quaternary structure (such as WPC 80) having an average particle size of from about 0.3 to about 10 μm and a hydrocolloid gum (such as gellan gum) which imparts thixotropic properties to the beverage matrix. The method for importing cloud to a beverage composition, using this composition, is also described.
摘要（中）：
本发明是向饮料提供产品不透明度（“云”）而不需要使用添加的油的组合物。 该饮料包含饮料基质，具有平均粒度约0.3至约10μm的具有叔或四级结构的蛋白质（例如WPC 80）和赋予触变性的水胶体胶（例如结冷胶） 饮料矩阵。 还描述了使用该组合物将云导入饮料组合物的方法。