基本信息:
- 专利标题： METHOD FOR COOKING PRODUCT USING AN ELECTROMAGNETIC OVEN
- 专利标题（中）：使用电磁烤箱烹饪产品的方法
- 申请号：US13362676 申请日：2012-01-31
- 公开(公告)号：US20130196040A1 公开(公告)日：2013-08-01
- 发明人： Ramonica GREEN , Ponnattu Kurian JOSEPH , Baninder S. SROAN
- 申请人： Ramonica GREEN , Ponnattu Kurian JOSEPH , Baninder S. SROAN
- 申请人地址： US TX Plano
- 专利权人： FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.
- 当前专利权人： FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.
- 当前专利权人地址： US TX Plano
- 主分类号： A21B1/42
- IPC分类号： A21B1/42 ; A21D8/06 ; A21D13/00 ; F26B3/34
摘要：
A method for cooking a product in an electromagnetic oven. In one embodiment product is conveyed to a convection oven. The product is then cooked to a moisture content of between about 3% and about 20%. The product is then conveyed to an electromagnetic oven where the moisture content is reduced to below 2.5%. The combination of the convection oven and the electromagnetic oven reduces the moisture gradient within the product which results in decreased post packaging stress cracks.
摘要（中）：
一种用于在电磁炉中烹饪产品的方法。 在一个实施例中，产品被输送到对流烘箱。 然后将产品烹饪至约3％至约20％之间的水分含量。 然后将产品输送到电磁炉，其中水分含量降低至2.5％以下。 对流烘箱和电磁炉的组合减少了产品内的湿度梯度，导致后包装应力裂纹减少。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A21 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团 |
| ----A21B | 食品烤炉；焙烤用机械或设备 |
| ------A21B1/00 | 食品烤炉 |
| --------A21B1/42 | .以在焙烤过程中移动焙烤表面为特征的 |