基本信息:
- 专利标题： 된장용 대두 및 이의 제조방법
- 专利标题（英）：Soybeans for soybean paste and manufacturing method thereof
- 专利标题（中）：豆浆大豆及其制造方法
- 申请号：KR1020130064189 申请日：2013-06-04
- 公开(公告)号：KR101478910B1 公开(公告)日：2015-01-08
- 发明人： 은종방 , 임성자
- 申请人： 전남대학교산학협력단
- 申请人地址： 광주광역시 북구 용봉로 ** (용봉동)
- 专利权人： 전남대학교산학협력단
- 当前专利权人： 전남대학교산학협력단
- 当前专利权人地址： 광주광역시 북구 용봉로 ** (용봉동)
- 代理人： 특허법인이상
- 主分类号： A23L11/00
- IPC分类号： A23L11/00 ; A23L11/20
2 의 압력 조건하에 증자시키는 단계 및 상기 증자된 대두를 냉각하는 단계를 포함하여 된장의 제조시간을 단축할 수 있고, 대두의 안정성을 확보할 수 있고, 일반적으로 된장을 제조할 때와 비교했을 시, 대두의 경도가 비슷하며 대두의 관능 및 기호도를 향상시킨 대두 및 이의 제조방법을 제공할 수 있다.
The present invention relates to a soy for soybean paste, and a method of manufacturing, the method comprising, preparing the soybean in more detail, the step of the immersion of soybeans in water, after removing the water, comprising: storage to seal the soybeans, the storage the 110 soybeans ℃ to can, including the steps and the step of cooling the steamed soybean to increase under the pressure conditions of temperature and 1.0 to 1.9 kgf / cm
2 of 130 ℃ to shorten the manufacturing time of the paste, the stability of the soybean a can be secured, it can be generally when compared with the preparation of the paste, similar to the hardness of the soybean provides a soybean and methods for their preparation and with improved organoleptic acceptability of soybeans.
公开/授权文献:
- KR1020140142801A 된장용 대두 및 이의 제조방법 公开/授权日：2014-12-15