基本信息:
- 专利标题： 당귀 추출액 및 매실 염절임액을 함유하는 불고기 소스 조성물
- 专利标题（英）：Composition of Bulgogi sauce containing Angelica gigas Nakai extract and salted liquid of Prunus mume
- 专利标题（中）：含有当归黑瓜提取物和杏仁酱的盐液的Bulgogi酱的组成
- 申请号：KR1020100069648 申请日：2010-07-19
- 公开(公告)号：KR101249891B1 公开(公告)日：2013-04-03
- 发明人： 최석현 , 이상화 , 박미란 , 김종일
- 申请人： 서원대학교산학협력단 , 김종일
- 申请人地址： 충청북도 청주시 흥덕구 무심서로 ***-* (모충동, 서원대학교)
- 专利权人： 서원대학교산학협력단,김종일
- 当前专利权人： 서원대학교산학협력단,김종일
- 当前专利权人地址： 충청북도 청주시 흥덕구 무심서로 ***-* (모충동, 서원대학교)
- 代理人： 특허법인태동
- 主分类号： A23L13/70
- IPC分类号： A23L13/70 ; A23L23/00
摘要：
본 발명은 간장 21.24~39.24 중량%, 설탕 21.24~39.24 중량%, 마늘과립 2.23~6.23 중량%, 참깨 분말 0.5~1.9 중량%, 물 1.41~3.41 중량%, 후추 0.04~0.44 중량%, 참기름 0.5~1.9 중량% 및 당귀 추출액 21.24~39.24 중량%로 조성되되, 상기 첨가되는 간장의 총량 중 5~20 중량% 만큼이 매실 염절임액으로 치환되어 조성되는 것을 특징으로 하는 불고기 소스 조성물에 관한 것으로, 불고기의 고기 육질을 부드럽게 하고, 저장성이 향상되며, 맛, 질감 및 전반적인 관능적 기호도를 상승시키는 효과를 발휘한다.
摘要（英）：
The present invention soy 21.24 ~ 39.24% by weight, sugar 21.24 - 39.24% by weight, garlic granules 2.23 ~ 6.23% by weight, sesame powder 0.5 to 1.9 weight%, 1.41 ~ 3.41 wt.% Of water, pepper 0.04 ~ 0.44 weight%, sesame oil 0.5 1.9% by weight and angelica extract doedoe composition to 21.24 ~ 39.24% by weight, and relates to a roast meat sauce composition characterized in that is substituted with a plum salting mixture by 5 to 20% by weight of the total amount of soy sauce to which the addition of the composition, roast soften the meat and meat quality, and enhanced shelf life, it is the effect of increasing the flavor, texture and overall sensory acceptability.
公开/授权文献:
- KR1020120009615A 당귀 추출액 및 매실 염절임액을 함유하는 불고기 소스 조성물 公开/授权日：2012-02-02