基本信息:

• 专利标题： 스낵과자의 제조방법, 스낵과자, 스낵과자풍 식품
• 专利标题（英）：Process for producing snack, snack and snack like food
• 专利标题（中）：生产SNACK，SNACK和SNACK样食品的方法
• 申请号：KR1020047012204 申请日：2003-10-15
• 公开(公告)号：KR100541859B1 公开(公告)日：2006-01-11
• 发明人： 다케오히데키 , 가와무라아키코 , 히로토사키코
• 申请人： 가부시키가이샤 오야쓰 캄파니
• 申请人地址： 일본국 미에켄 이치시군 이치시초 오아자다지리 *** 반치
• 专利权人： 가부시키가이샤 오야쓰 캄파니
• 当前专利权人： 가부시키가이샤 오야쓰 캄파니
• 当前专利权人地址： 일본국 미에켄 이치시군 이치시초 오아자다지리 *** 반치
• 代理人： 강일우; 홍기천; 김연희; 이지명; 김영환
• 优先权： WOPCT/JP02/11056 2002-10-24
• 国际申请： PCT/JP2003/013190 2003-10-15
• 国际公布： WO2004037009 2004-05-06
• 主分类号： A23G3/00
• IPC分类号： A23G3/00 ; A21D13/00

摘要：

본 발명은, 식감이 포테이토 칩에 비슷하고, 빵을 소재로 한 과자를 얻을 수 있는 스낵과자의 제조방법을 제공한다. 갈색으로 구워진 바깥껍질이 제거되어 1mm이상의 두께로 잘려진 식빵(1)을, 프레스장치(2)로 가압·가열 가공한다. 빵(1)의 수분함유율이 30질량% 정도가 되면, 이 빵(1)을 프레스장치(2)에서 떼어내어, 5질량% 정도가 될 때까지 열풍건조한다. 이에 따라, 바깥가장자리부가 감긴 가공품(조미 전의 스낵과자)을 얻을 수 있다.

摘要（中）：

本发明提供了一种用于制作小吃的方法，其使得可以获得由具有如薯片的质地的面包制成的蛋糕。 切割出褐色烤皮的面包，得到厚度不小于1毫米的面包片（1），并在加压装置（2）中进行加压加热 ）。 当面包（1）的含水量变成约30质量％时，将面包（1）从压制装置2中取出，并用热空气干燥。 因此，获得具有卷曲的外边缘（调味前的小吃）的加工产品。

摘要（英）：

The present invention also provides a process for producing the mouthfeel of the snack obtained with the similar and confectionery bread in a material to crisps. The outer shell is removed to grilled to brown the cut bread (1) to 1mm thick or more, the pressing and heating process in a press unit (2). When the moisture content of the bread (1) is 30% by mass, and stripped off the bread (1) from the press (2), the hot air drying until 5% by weight. Accordingly, it is possible to obtain products (pre-seasoned snack) to the outer edge portion of the wound.

公开/授权文献:

• KR1020040081494A  스낵과자의 제조방법, 스낵과자, 스낵과자풍 식품 公开/授权日：2004-09-21

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