基本信息:
- 专利标题： 変性ホエイ蛋白質の製造方法
- 专利标题（英）：Process for producing a modified whey protein
- 专利标题（中）：用于生产改性乳清蛋白
- 申请号：JP2014519337 申请日：2013-09-27
- 公开(公告)号：JPWO2014051064A1 公开(公告)日：2016-08-25
- 发明人： 寛 荒瀬 , 寛 荒瀬 , 鈴木 学 , 学 鈴木
- 申请人： 森永乳業株式会社
- 申请人地址： 東京都港区芝5丁目33番1号
- 专利权人： 森永乳業株式会社
- 当前专利权人： 森永乳業株式会社
- 当前专利权人地址： 東京都港区芝5丁目33番1号
- 代理人： 渡邊 薫; 井上 美和子
- 优先权： JP2012217751 2012-09-28
- 主分类号： A23C21/00
- IPC分类号： A23C21/00 ; A23J3/08 ; A23L21/10
摘要：
本開示は、製品の性質に好ましくない影響を与えないような優れた変性ホエイ蛋白質の製造方法を提供すること。ホエイ蛋白質溶液を、以下の(1)及び(2)の工程を連続的に2回以上繰り返して処理することを特徴とする変性ホエイ蛋白質の製造方法。(1)50MPa以上、85〜100℃で加圧加熱処理する工程、(2)前記(1)の加圧加熱処理後に、0.05〜0.5MPaに減圧処理し、前記(1)の工程の加熱温度の±10℃の範囲で温度を保持する工程。
摘要（中）：
本发明是一种用于生产优异的变性乳清蛋白，其不会不利地产品的性能影响的方法。 乳清蛋白溶液中，用于生产改性乳清蛋白通过重复处理一次以上连续特征在于以下（1）和（2）比较的过程。 （1）为50MPa以上，加压和加热处理的步骤在85〜100℃，（2）下面的加压和加热处理（1），和真空处理的为0.05〜0.5MPa时，步骤的加热温度（1） 的保持温度的范围的±10℃的步骤。
摘要（英）：
The present disclosure is to provide a production method excellent denatured whey protein which does not adversely influence the nature of the product.
Whey protein solution, the following (1) and (2) a step of process for producing a modified whey protein which comprises continuously be repeatedly processed more than once.
(1) 50MPa or more, the step of pressurizing 圧加 heat-treated at 85~100 ℃,
(2) said after the addition 圧加 heat treatment of (1), the pressure was reduced processing in 0.05~0.5MPa, step of holding the temperature in a range of ± 10 ℃ of heating temperature of the step (1).
公开/授权文献:
- JP5877569B2 変性ホエイ蛋白質の製造方法 公开/授权日：2016-03-08
信息查询:
EspacenetIPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C21/00 | 乳清；乳清配制品 |