基本信息:
- 专利标题： 米飯食品の製造方法及び米飯食品改質用の酵素製剤
- 专利标题（英）：Enzyme preparation for the production method and the cooked rice food reforming of cooked rice food
- 申请号：JP2010530895 申请日：2009-09-18
- 公开(公告)号：JPWO2010035858A1 公开(公告)日：2012-02-23
- 发明人： 律彰 山田 , 律彰 山田 , 佐藤 弘明 , 弘明 佐藤 , 小寺 智博 , 智博 小寺
- 申请人： 味の素株式会社
- 专利权人： 味の素株式会社
- 当前专利权人： 味の素株式会社
- 优先权： JP2008246481 2008-09-25
- 主分类号： A23L1/10
- IPC分类号： A23L1/10 ; A23L7/10 ; A23L7/104 ; A23L7/196
摘要：
トランスグルタミナーゼ及び/又はα−グルコシダーゼとグルコースオキシダーゼとを用いることにより、物性及び食味の改善された米飯食品及び米飯食品用酵素製剤を得ることができる。
摘要（英）：
By using transglutaminase and / or α- glucosidase and glucose oxidase, it is possible to obtain improved rice food and rice food enzyme preparation properties and taste.