基本信息:
- 专利标题： 発酵乳の製造方法、発酵乳の製造における発酵時間の短縮方法、及び発酵乳における酸味の上昇の抑制方法
- 专利标题（英）：JP2018033469A - Method for producing fermented milk, method for reducing fermentation time during production of fermented milk, and method for suppressing increase in sourness of fermented milk
- 申请号：JP2017237763 申请日：2017-12-12
- 公开(公告)号：JP2018033469A 公开(公告)日：2018-03-08
- 发明人： 古市 圭介 , 高橋 沙織 , 斎藤 瑞恵
- 申请人： 株式会社明治
- 申请人地址： 東京都中央区京橋二丁目2番1号
- 专利权人： 株式会社明治
- 当前专利权人： 株式会社明治
- 当前专利权人地址： 東京都中央区京橋二丁目2番1号
- 代理人： 横田 修孝; 榎 保孝; 大森 未知子
- 优先权： JP2016081190 2016-04-14
- 主分类号： A23C9/127
- IPC分类号： A23C9/127
摘要：
【課題】発酵乳の製造時における発酵時間の短縮(発酵の促進)、及び発酵乳の冷蔵輸送中や冷蔵保存中における酸味の上昇の抑制を簡便な方法で同時に達成する。 【解決手段】本発明は、乳酸菌スターターを原料乳に配合する直前や直後、あるいは乳酸菌スターターを原料乳に配合するのと同時に、所定量のプロピオン酸菌の生菌体を原料乳または発酵乳基材に配合する発酵乳の製造方法、発酵乳の製造時における発酵時間の短縮方法、酸味の上昇の抑制方法である。 【選択図】なし
信息查询:
EspacenetIPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C9/00 | 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品 |
| --------A23C9/12 | .发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理 |
| ----------A23C9/127 | ..应用乳酸杆菌科的微生物连同其他微生物或酶，如酸牛乳酒、马奶酒 |