基本信息:
- 专利标题： ヨーグルトの生産
- 专利标题（英）：Production of yogurt
- 申请号：JP2017511136 申请日：2015-05-08
- 公开(公告)号：JP2017514527A 公开(公告)日：2017-06-08
- 发明人： マルコ ライヒ フェデリコ ヒウゼッピン , マルコ ライヒ フェデリコ ヒウゼッピン , ロビン エリック ヤーコブス スペルブリンク , ロビン エリック ヤーコブス スペルブリンク , カタリナ マリア アントイネッテ モーイ , カタリナ マリア アントイネッテ モーイ
- 申请人： コオペラティ・アヴェベ・ユー・エイ
- 申请人地址： オランダ国ヴェエンダム9641ジーケー、プリンス・ヘンドリックプレイン20
- 专利权人： コオペラティ・アヴェベ・ユー・エイ
- 当前专利权人： コオペラティ・アヴェベ・ユー・エイ
- 当前专利权人地址： オランダ国ヴェエンダム9641ジーケー、プリンス・ヘンドリックプレイン20
- 代理人： 清水 初志; 春名 雅夫; 山口 裕孝; 刑部 俊; 井上 隆一; 佐藤 利光; 新見 浩一; 小林 智彦; 小寺 秀紀; 大関 雅人; 五十嵐 義弘; 川本 和弥
- 优先权： EP14167734.4 2014-05-09
- 国际申请： NL2015050324 JP 2015-05-08
- 国际公布： WO2015170985 JP 2015-11-12
- 主分类号： A23C9/12
- IPC分类号： A23C9/12 ; A23C9/123
The present invention is in the technical field of fermentation, providing a fermentation starter culture comprising a microorganism selected in a suitable culture medium, the step of adding potato protein protease inhibitor to the culture medium, the step of culturing a microorganism, and yogurt the comprising the step of recovering, it relates to a method of preparing a yoghurt by fermentation. The method has the advantage of reducing the lag time of the fermentation by the addition of relatively low doses of potato protein protease inhibitors. The method includes the potato protein protease inhibitor to be applied to the present method over a wide range of pH range and temperature range including pasteurization, it is possible sterile filtration, and potato protease inhibitor protein non there is an additional advantage that it is allergenic.
公开/授权文献:
- JP6514766B2 ヨーグルトの生産 公开/授权日：2019-05-15
信息查询:
EspacenetIPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C9/00 | 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品 |
| --------A23C9/12 | .发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理 |