基本信息:
- 专利标题： 構造化油組成物
- 专利标题（英）：Structured oil composition
- 专利标题（中）：结构化油成分
- 申请号：JP2016513311 申请日：2014-05-12
- 公开(公告)号：JP2016523523A 公开(公告)日：2016-08-12
- 发明人： コーネル ナジー， , コーネル ナジー，
- 申请人： ネステク ソシエテ アノニム , ネステク ソシエテ アノニム
- 申请人地址： スイス国,ブベイ,アブニュー ネスレ 55
- 专利权人： ネステク ソシエテ アノニム,ネステク ソシエテ アノニム
- 当前专利权人： ネステク ソシエテ アノニム,ネステク ソシエテ アノニム
- 当前专利权人地址： スイス国,ブベイ,アブニュー ネスレ 55
- 代理人： 長谷川 芳樹; 池田 成人; 酒巻 順一郎; 戸津 洋介
- 优先权： EP13168069.6 2013-05-16
- 国际申请： EP2014059593 JP 2014-05-12
- 国际公布： WO2014184118 JP 2014-11-20
- 主分类号： A23D9/00
- IPC分类号： A23D9/00 ; C11C3/00
摘要：
本発明は、概して脂質組成物に関する。特に、本発明は、食用油脂中に分散した構造化剤を含む組成物に関する。70〜99.9重量%の食用油脂中に、0.1〜30重量%の構造化剤を分散させることができる。構造化剤は、炭素数26〜32(これらの両端の数を含む)の鎖長の超長鎖飽和脂肪酸残基を有する、少なくとも10重量%のジアシルグリセロールを含んでもよい。脂質組成物は、オルガノゲルであってもよい。本発明のさらなる態様は、脂質組成物を含む食品製品;食品製品における水分バリアとしての脂質組成物の使用;及び脂質組成物を調製するための方法である。【選択図】図9
摘要（中）：
本发明一般涉及脂质组合物。 特别地，本发明涉及包含分散在食用油结构剂的组合物。 70百分比99.9（重量）的食用油脂的，可以按重量计所述结构化剂的分散0.1〜30％。 结构剂具有碳原子数为26-32（包括这些端部的数量）的链长很长链饱和脂肪酸的残基可含有二酰基甘油至少10重量％。 脂质组合物可以是有机凝胶。 本发明的另一个方面，所述食物产品包含脂质组合物的方法;用于制备和脂质组合物;使用该脂质组合物的作为食品的水分阻挡层。 9系统技术领域
摘要（英）：
The present invention relates generally to lipid composition. In particular, the present invention relates to a composition comprising a structuring agent dispersed in edible oil. 70 to 99.9 in percent by weight of edible fats and oils, can be dispersed 0.1 to 30 wt% of structurant. Structuring agent has a very long chain saturated fatty acid residue chain length of carbon atoms 26-32 (including the number of these ends) may include a diacylglycerol at least 10 wt%. The lipid composition may be a organogel. A further aspect of the present invention, a food product comprising a lipid composition; a method for preparing and lipid composition; the use of the lipid composition as a moisture barrier in food products.
.FIELD 9
信息查询:
EspacenetIPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23D | 食用油或脂肪，例如人造奶油、松酥油脂、烹饪用油 |
| ------A23D9/00 | 其他食用油或脂肪，如松酥油脂、烹饪用油 |