基本信息:
- 专利标题： チーズおよびその製造方法
- 专利标题（英）：Cheese and a method of manufacturing the same
- 专利标题（中）：干酪及其制造的方法
- 申请号：JP2016517647 申请日：2014-06-09
- 公开(公告)号：JP2016521551A 公开(公告)日：2016-07-25
- 发明人： エンミ・マルティカイネン , ゲリット・スミット
- 申请人： ヴァリオ・リミテッドValio Ltd , ヴァリオ・リミテッドValio Ltd
- 申请人地址： フィンランド、エフイー−00370ヘルシンキ、メイイェリティエ6番
- 专利权人： ヴァリオ・リミテッドValio Ltd,ヴァリオ・リミテッドValio Ltd
- 当前专利权人： ヴァリオ・リミテッドＶａｌｉｏ Ｌｔｄ,ヴァリオ・リミテッドＶａｌｉｏ Ｌｔｄ
- 当前专利权人地址： フィンランド、エフイー−00370ヘルシンキ、メイイェリティエ6番
- 代理人： 田中 光雄; 山崎 宏; 冨田 憲史
- 优先权： FI20135634 2013-06-10
- 国际申请： FI2014050466 JP 2014-06-09
- 国际公布： WO2014199014 JP 2014-12-18
- 主分类号： A23C19/064
- IPC分类号： A23C19/064
摘要：
本発明は、チーズを製造するための方法であって、チーズが乳ミネラルおよびNaCl、またはそれらの組み合わせを含む加塩剤で加塩される方法に関する。本発明はまた、K/Naの比が0.39〜4.0であり、K含量が0.08%を超える、熟成チーズに関する。
摘要（中）：
本发明涉及一种方法，用于生产奶酪，关于如何奶酪通过盐析含有乳矿物质和NaCl或它们的组合剂成盐。 本发明还为K /钠的比率为.39-4.0，K的含量超过0.08％，约成熟奶酪。
摘要（英）：
The present invention relates to a method for producing cheese, relates to a process cheese is salified by salting agent containing milk minerals and NaCl or combinations thereof. The present invention also is the ratio of K / Na is 0.39~4.0, K content is more than 0.08%, related to aging cheese.
公开/授权文献:
- JP6533779B2 チーズおよびその製造方法 公开/授权日：2019-06-19
信息查询:
EspacenetIPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C19/00 | 干酪；干酪配制品；其制备 |
| --------A23C19/02 | .制造干酪凝乳 |
| ----------A23C19/064 | ..加盐 |