基本信息:
- 专利标题： 米ドウ組成物、及びそれから形成された米ドウ
- 专利标题（英）：U.S. dough composition, and rice dough formed therefrom
- 专利标题（中）：美国生面团组合物，和大米面团由其形成
- 申请号：JP2015545346 申请日：2013-07-18
- 公开(公告)号：JP2015536151A 公开(公告)日：2015-12-21
- 发明人： チ イム、ウン , チ イム、ウン , チョン イ、ウン , チョン イ、ウン , チョン チェ、ソ , チョン チェ、ソ
- 申请人： サムスン ファイン ケミカルズ カンパニー リミテッドSamsungfine Chemicals Co.,Ltd. , サムスン ファイン ケミカルズ カンパニー リミテッドSamsung Fine Chemicals Co.,Ltd.
- 申请人地址： 大韓民国 680−090 蔚山広域市 南区 呂川路 217番ギル 19
- 专利权人： サムスン ファイン ケミカルズ カンパニー リミテッドSamsungfine Chemicals Co.,Ltd.,サムスン ファイン ケミカルズ カンパニー リミテッドSamsung Fine Chemicals Co.,Ltd.
- 当前专利权人： サムスン ファイン ケミカルズ カンパニー リミテッドＳａｍｓｕｎｇｆｉｎｅ Ｃｈｅｍｉｃａｌｓ Ｃｏ．，Ｌｔｄ．,サムスン ファイン ケミカルズ カンパニー リミテッドＳａｍｓｕｎｇ Ｆｉｎｅ Ｃｈｅｍｉｃａｌｓ Ｃｏ．，Ｌｔｄ．
- 当前专利权人地址： 大韓民国 680−090 蔚山広域市 南区 呂川路 217番ギル 19
- 代理人： 特許業務法人 ユニアス国際特許事務所
- 优先权： KR10-2012-0136533 2012-11-28
- 国际申请： KR2013006427 JP 2013-07-18
- 国际公布： WO2014084477 JP 2014-06-05
- 主分类号： A23L7/10
- IPC分类号： A23L7/10
摘要：
米ドウ組成物、及びそれから形成された米ドウに係り、該米ドウ組成物は、米粉、セルロースエーテル、ガム類及び油剤を含む。これにより、該米ドウ組成物を利用すれば、グルテン敏感者が摂取可能であり、小麦粉を使用した場合と異なる食感を有する米ドウを得ることができ、そのような米ドウは、冷凍貯蔵及び加熱して再調理するとき、水分蒸発が抑制され、硬化現象による食感変化が低減される。【選択図】なし
摘要（中）：
美国生面团组合物，并涉及由其形成的大米面团，该米的面团组合物包含米粉，纤维素醚，树胶和油。 因此，通过利用该米生面团组合物是可摄取谷蛋白敏感的人，也能够使用面粉，大米等面团，冷藏时，得到大米面团具有不同的纹理 当加热和再烹饪，水分蒸发被抑制，由于纹理变化减小固化现象。 系统技术领域
摘要（英）：
U.S. dough compositions, and relates to a rice dough formed therefrom, 該米 dough composition comprises rice flour, cellulose ethers, gums and oils. Thus, by utilizing the 該米 dough composition is ingestible gluten sensitive person, it is possible to obtain a rice dough having a different texture when using flour, such rice dough, stored frozen and when heating and re-cooking, moisture evaporation is suppressed, texture change due are reduced hardening phenomenon.
.BACKGROUND