基本信息:
- 专利标题： 液体状又は半液体状の発酵乳製品を製造する方法
- 专利标题（英）：Method of producing liquid or semi-liquid fermentation dairy product
- 专利标题（中）：生产液体或半液体发酵乳制品的方法
- 申请号：JP2015082086 申请日：2015-04-13
- 公开(公告)号：JP2015204826A 公开(公告)日：2015-11-19
- 发明人： アンドレア コッキ , ロベルト ラッザリーニ
- 申请人： エイエルアイ エス.ピイ.エイ. カルピジャーニ グループ , ALI S.p.A. CARPIGIANI GROUP
- 申请人地址： イタリア,20123 ミラノ,ヴィア カンペリオ 9
- 专利权人： エイエルアイ エス.ピイ.エイ. カルピジャーニ グループ,ALI S.p.A. CARPIGIANI GROUP
- 当前专利权人： エイエルアイ エス.ピイ.エイ. カルピジャーニ グループ,ALI S.p.A. CARPIGIANI GROUP
- 当前专利权人地址： イタリア,20123 ミラノ,ヴィア カンペリオ 9
- 代理人： 村井 康司; 三崎 正輝
- 优先权： ITBO2014A000222 2014-04-17
- 主分类号： A23C9/123
- IPC分类号： A23C9/123
摘要：
【課題】高い生産性を提供する発酵乳製品を製造する方法を提供する。 【解決手段】a)乳性混合物を容器3に収容するステップと、b)基本混合物を加熱処理するステップと、c)基本混合物に、基本混合物の少なくとも10 8 CFU/mlの濃度に応じた菌株を加え、菌株が加えられた基本混合物を、所定時間熱処理するステップと、d)菌株が加えられた混合物において形成される凝固物を破壊するよう、菌株が加えられた混合物を撹拌し、液体状および半液体状乳製品を製造するステップと、を含む液体状および半液体発酵乳製品を製造する方法。ヨーグルト型発酵乳を得るよう、前記乳酸菌株は、ラクトバチルス・ブルガリクスとストレプトコッカス・サーモフィルスとの混合物を含んでいる、方法。 【選択図】図1
摘要（中）：
要解决的问题：提供一种提供高生产率的发酵乳制品的生产方法。解决方案：一种生产液体或半液体发酵乳制品的方法，包括：a）在容器3中容纳牛奶混合物的步骤， b）加热基础混合物的步骤，c）根据10CFU / ml以上的基础混合物的浓度向基础混合物中加入细菌菌株并对其中加入菌株的基础混合物进行热处理的步骤 在规定时间内，d）搅拌添加有应变的混合物以粉碎混合物中形成的凝结的步骤。 为了获得酸奶型发酵乳，乳酸菌含有乳杆菌乳杆菌和嗜热链球菌的混合物。
公开/授权文献:
- JP6614570B2 液体状又は半液体状の発酵乳製品を製造する方法 公开/授权日：2019-12-04
信息查询:
EspacenetIPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C9/00 | 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品 |
| --------A23C9/12 | .发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理 |
| ----------A23C9/123 | ..仅应用乳酸杆菌科的微生物；酸奶 |