基本信息:
- 专利标题： How to inoculate the yeast in the fruit juice
- 申请号：JP2013506628 申请日：2011-04-26
- 公开(公告)号：JP2013524827A 公开(公告)日：2013-06-20
- 发明人： スウィーガーズ，ヤン・ヘンドリク , ブンテ，アニカ , ホルト，シルヴェスター , バダキ，マンスール
- 申请人： クリスチャン・ハンセン・アクティーゼルスカブChr. Hansen A/S
- 专利权人： クリスチャン・ハンセン・アクティーゼルスカブChr. Hansen A/S
- 当前专利权人： クリスチャン・ハンセン・アクティーゼルスカブＣｈｒ． Ｈａｎｓｅｎ Ａ／Ｓ
- 优先权： EP10161158 2010-04-27
- 主分类号： C12G3/02
- IPC分类号： C12G3/02 ; A23L2/00 ; C12C11/02 ; C12G1/00
摘要：
本発明は、凍結した形の新規ワイン酵母製品を提供する。 その製品は発酵槽で製造され、濃縮され、凍結保護物質が添加される。 次いでこの混合物を−５０℃で凍結させる。 この製品を独特にしているのは、それが凍結しているという事実に加えて、その酵母が製造プロセスにおいて脱水されなかったために再水和が必要でないため、それをブドウ果汁に直接添加することができることである。
摘要（英）：
The present invention provides novel wine yeast products frozen form. The product is produced in the fermenter, concentrated cryoprotectant is added. Then freezing the mixture at -50 ° C.. Are you this product unique is that it in addition to the fact that frozen, it therefore yeast is not required rehydration because they were not dehydrated in the manufacturing process, adding them directly into grape juice it is that it is.
公开/授权文献:
- JP6096110B2 酵母を果汁中に接種するための方法 公开/授权日：2017-03-15
信息查询:
EspacenetIPC结构图谱:
| C | 化学；冶金 |
| --C12 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 |
| ----C12G | 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备 |
| ------C12G3/00 | 其他酒精饮料的制备 |
| --------C12G3/02 | .用直接发酵法 |