基本信息:
- 专利标题： Method
- 专利标题（中）：方法
- 申请号：JP2006241900 申请日：2006-09-06
- 公开(公告)号：JP2007061100A 公开(公告)日：2007-03-15
- 发明人： DE KREIJ ARNO , MADRID SUSAN M , MIKKELSON JORN DALGAARD , SOE JORN BORCH
- 申请人： Danisco As , ダニスコ エイ/エス
- 专利权人： Danisco As,ダニスコ エイ/エス
- 当前专利权人： Danisco As,ダニスコ エイ／エス
- 优先权： GB0301117 2003-01-17; GB0301118 2003-01-17; GB0301119 2003-01-17; GB0301120 2003-01-17; GB0301121 2003-01-17; GB0301122 2003-01-17; US48944103 2003-07-23; GB0330016 2003-12-24
- 主分类号： C12N9/10
- IPC分类号： C12N9/10 ; A21D8/04 ; A23C9/13 ; A23C13/16 ; A23C15/00 ; A23C19/032 ; A23D7/01 ; A23D7/02 ; A23G9/32 ; A23G9/36 ; A23G9/44 ; A23G9/52 ; A23K1/00 ; A23K1/16 ; A23K1/165 ; A23L1/03 ; A23L1/035 ; A23L1/24 ; A23L1/30 ; A23L1/32 ; A23L1/39 ; A61K35/20 ; A61K35/54 ; A61K38/45 ; A61P9/00 ; A61P9/10 ; C11C3/10 ; C12N9/18 ; C12N11/00 ; C12N15/09 ; C12P7/62 ; C12P7/64 ; C12Q1/48
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for the in situ production of an emulsifier in a foodstuff, wherein a lipid acyltransferase is added to the foodstuff containing egg or milk. SOLUTION: The lipid acyltransferase is added to the foodstuff containing egg or milk. That is, the lipid acyltransferase is one which is capable of transferring an acyl group from a lipid to an acyl receptor, that is, one or more of a sterol, a stanol, a carbohydrate, a protein or a sub-unit thereof and glycerol so as to produce one or more of a sterol ester, a stanol ester, a protein ester, a carbohydrate ester, a diglyceride and a monoglyceride. One or more of these may function as an additional emulsifier. COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT
摘要（中）：
待解决的问题：提供一种在食品中原位生产乳化剂的方法，其中将脂质酰基转移酶加入到含有蛋或牛奶的食品中。 解决方案：将脂质酰基转移酶加入到含有蛋或牛奶的食品中。 也就是说，脂质酰基转移酶是能够将酰基从脂质转移到酰基受体的脂质酰基转移酶，即一种或多种固醇，甾烷醇，碳水化合物，蛋白质或其亚单位和甘油 以产生一种或多种甾醇酯，甾烷醇酯，蛋白酯，碳水化合物酯，甘油二酯和甘油单酯。 这些中的一种或多种可以用作另外的乳化剂。 版权所有（C）2007，JPO＆INPIT
公开/授权文献:
- JP4804284B2 Use of lipid acyl transferase 公开/授权日：2011-11-02