基本信息:
- 专利标题： USE OF WATER-SOLUBLE PHOSPHATES TO CONTROL PSE CONDITION IN MUSCLE PRODUCTS
- 专利标题（中）：为规范“PSE教育”水溶性磷源在肌肉USE
- 申请号：EP00968633.8 申请日：2000-10-03
- 公开(公告)号：EP1220613A1 公开(公告)日：2002-07-10
- 发明人： HENSON, Lulu, S. , FENNEWALD, Kevin, J. , LAMKEY, James, W. , GERRARD, David
- 申请人： ASTARIS LLC
- 申请人地址： 622 Emerson RoadSuite 500 St. Louis, Missouri 63141 US
- 专利权人： ASTARIS LLC
- 当前专利权人： ASTARIS LLC
- 当前专利权人地址： 622 Emerson RoadSuite 500 St. Louis, Missouri 63141 US
- 代理机构： Lane, Cathal Michael
- 优先权： US157828P 19991005
- 国际公布： WO0124639 20010412
- 主分类号： A23B4/02
- IPC分类号： A23B4/02 ; A23B4/023 ; A23L1/314
摘要：
A method for controlling PSE (pale, soft, exudative) condition in meat muscle products is disclosed. A phosphate solution is injected into the animal muscle early post-mortem period after slaughter, prior to the onset of rigor mortis in the muscle.
公开/授权文献:
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23B | 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 |
| ------A23B4/00 | 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法 |
| --------A23B4/02 | .用无机盐保存 |