基本信息:
- 专利标题： VERFAHREN ZUM HERSTELLEN EINES MAHLPRODUKTTEIGES
- 专利标题（英）：Process for producing a dough made from a flour product
- 专利标题（中）：一种用于生产MAHLPRODUKTTEIGES
- 申请号：EP96903926 申请日：1996-02-26
- 公开(公告)号：EP0813368A1 公开(公告)日：1997-12-29
- 发明人： PAHNE NORBERT , MEUSER FRIEDRICH
- 申请人： WESTFALIA SEPARATOR AG
- 专利权人： WESTFALIA SEPARATOR AG
- 当前专利权人： WESTFALIA SEPARATOR AG
- 优先权： DE19507748 1995-03-06
- 主分类号： A21D6/00
- IPC分类号： A21D6/00 ; A21D13/06
摘要：
The invention concerns a process for producing a dough made from a flour product, in particular one based on wheat. The flour product-water mixture is mechanically processed, energy being applied simultaneously, to cause agglomeration of the gluten proteins. The process is characterised by the fact that the mechanical processing of the flour product-water mixture is done using centrifugal forces.
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A21 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团 |
| ----A21D | 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存 |
| ------A21D6/00 | 在焙烤前面粉或面团的其他处理方法，如冷却、辐射、加热 |