基本信息:
- 专利标题： 山核桃仁果蔬制品及其加工方法
- 申请号：CN202410711914.2 申请日：2024-06-03
- 公开(公告)号：CN118556834A 公开(公告)日：2024-08-30
- 发明人： 高军龙 , 邓杨勇 , 房升 , 齐福建 , 何侃 , 王春晓 , 杨代菊
- 申请人： 杭州姚生记食品有限公司
- 申请人地址： 浙江省杭州市临安区龙岗镇兴龙村盼昌街58号
- 专利权人： 杭州姚生记食品有限公司
- 当前专利权人： 杭州姚生记食品有限公司
- 当前专利权人地址： 浙江省杭州市临安区龙岗镇兴龙村盼昌街58号
- 代理机构： 杭州华进联浙知识产权代理有限公司
- 代理人： 储照良
- 主分类号： A23L25/00
- IPC分类号： A23L25/00 ; A23L19/00 ; A23L5/20 ; A23L3/44 ; A23L27/10 ; A23L33/00
摘要：
本发明涉及一种山核桃仁果蔬制品及其加工方法，所述加工方法包括以下步骤：将山核桃仁进行脱涩处理，所述脱涩处理的步骤包括：按照液料比1:8‑10，将山核桃仁先于95‑100℃的水中保温6‑10min，然后于50‑60℃水中保温32‑40min，然后用盐水洗涤；将熟制的蔬菜、乳制品、水果和护色剂混合进行打浆，得到浆液，其中，所述蔬菜至少包括胡萝卜；将所述浆液和脱涩处理后的所述山核桃仁混合并冷冻成型，得到预制品；然后将所述预制品进行真空冷冻干燥，得到山核桃仁果蔬制品。本发明采用分温三步法脱涩技术对山核桃仁进行脱涩处理，同时采用天然果蔬、乳制品与山核桃仁进行合理搭配，使的山核桃仁果蔬制品不仅具有丰富的口味，而且营养健康，附加值高。