基本信息:
- 专利标题： 一种基于定量糖化-速冻-冻藏相结合提升甘薯商品化价值的方法
- 申请号：CN202410507963.4 申请日：2024-04-25
- 公开(公告)号：CN118415226A 公开(公告)日：2024-08-02
- 发明人： 孙红男 , 马梦梅 , 木泰华 , 解宏宇 , 张苗
- 申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
- 申请人地址： 北京市海淀区圆明园西路2号
- 专利权人： 中国农业科学院农产品加工研究所
- 当前专利权人： 中国农业科学院农产品加工研究所
- 当前专利权人地址： 北京市海淀区圆明园西路2号
- 代理机构： 北京路浩知识产权代理有限公司
- 代理人： 李尹
- 主分类号： A23B7/04
- IPC分类号： A23B7/04 ; A23B7/157 ; A23B7/148
摘要：
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种基于定量糖化‑速冻‑冻藏相结合提升甘薯商品化价值的方法。所述方法包括：对刚收获的新鲜甘薯采用分级处理之后进行定量糖化、清洗、速冻及冻藏处理；所述分级处理包括：同时采用重量指标和直径指标对所述甘薯进行分级。本发明对新鲜甘薯进行分级结合定量糖化、清洗、速冻及冻藏处理，能够显著提升甘薯的商品化价值；同时，可以防止新鲜甘薯中营养成分、酶活性、糖组分的不稳定波动与损失，将甘薯的储藏期延长至10个月；进而在需要加工时无需解冻，直接将甘薯进行烤制或蒸制，能够使甘薯的外观、色泽、甜度、口感、风味等食用品质稳定、一致。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23B | 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 |
| ------A23B7/00 | 水果或蔬菜的保存或化学催熟 |
| --------A23B7/04 | .冷冻；其后的解冻；冷却 |